Домати с хрян и чесън за зимата: 8 най-добри рецепти за консервиране стъпка по стъпка

За зимата можете да покриете домати не само с хрян и чесън, но и с други съставки. В допълнение към мариноването, от доматите се приготвят сосове и подправки. Основното нещо е да знаете как правилно да подготвите контейнера, да изберете необходимите суровини и да намерите добри, изпитани във времето рецепти. След консервиране от голямо значение е правилното съхранение и срокът за консумация на готовия продукт.

Съдържание

Характеристики на консервиране на домати с хрян за зимата
Изисквания към съставките
Подготовка на контейнери
Методи за ецване
Класическа рецепта в буркани
Без стерилизация
Хрян от домати и чесън със сливи
Подправка за хрян с домати
С горчица
С черен пипер
С червен пипер
С моркови
Допълнително съхранение
Колко дълго може да се съхранява консервиран продукт?

Характеристики на консервиране на домати с хрян за зимата

Можете да консервирате домати за зимата с корен от хрян, листа или и двете. Използването на този зеленчук придава на доматите острота, пикантност и предотвратява вкисването и мухъла.

В допълнение към добавянето към мариновани зеленчуци, коренът от хрян се използва за приготвяне на хрян, аджика, подправки и сосове, които през зимата служат не само като вкусна закуска, но и помагат за подобряване на имунитета, предпазвайки от настинки.

Изисквания към съставките

Когато приготвяте всяка консервирана храна, съставките трябва да са с високо качество. Зеленчуци - без гниене и повреди, измити добре в поне две води или под течаща вода.

За консервиране на цели домати в буркани плодовете се подбират средно едри, еластични, с дебела кора, за да не губи готовият продукт вид и вкус.

Големите, месести плодове се използват за сосове и подправки, от които крайният продукт е по-плътен и вкусен.

Подготовка на контейнери

Стъклените съдове за консервиране се измиват със сода или препарат. Изплакнете обилно с вода, за предпочитане под чешмата. Стерилизирайте бурканите на пара, във фурна или микровълнова. Сварете капаците за три минути.

Методи за ецване

Има няколко начина за приготвяне на домати. Зеленчуците могат да бъдат мариновани цели, с добавяне на различни подправки. Или пригответе усукани плодове под формата на люти сосове.

Класическа рецепта в буркани

Повечето домакини винаги затварят няколко буркана с домати по класическия начин. Доматите, приготвени с листа и корен от хрян, са умерено пикантни и ароматни.

Необходими продукти:

800 грама гъсти домати;
2 големи скилидки чесън;
малък лист от хрян;
3 грах бахар;
4 пръстена корен от хрян;
копър храст;
парче люта чушка.

За саламурата:

литър филтрирана вода;
супена лъжица сол;
75 грама гранулирана захар;
70 милилитра оцет.

На дъното на литров буркан поставете скилидки чесън с корени и листа от хрян, предварително нарязани на няколко части, черен пипер и копър.

Стъкленият съд се пълни с домати, налива се вряща вода и бурканът се затваря с капак. По този начин зеленчуците се затоплят за петнадесет минути.

Топлата течност се налива в подходящ съд, добавя се солта и захарта. Във врящата саламура се налива оцет.

С получената марината се заливат доматите и бурканът се затваря плътно.

Без стерилизация

Дори начинаеща домакиня може да приготви домати в сос от хрян. Този препарат е подходящ за любителите на пикантното.

Компоненти:

2,5 килограма месести домати;
твърди домати;
¼ чаша настърган корен от хрян;
250 грама маруля черен пипер;
¼ чаша смлян чесън;
60 грама едра сол;
4 супени лъжици захар.

Надупчете доматите внимателно с вилица и ги наредете в буркан. Плодовете се заливат с вряща вода за петнадесет минути. Изстиналата течност се отцежда, а доматите се заливат втори път с вряла вода. Докато зеленчуците се затоплят, трябва да направите пикантна заливка.

Добре узрелите домати и чушки се усукват, добавят се сол и захар. След като заври, добавете настърган корен от хрян с чесън. Пълнежът се оставя да къкри няколко минути.

Водата се отцежда от доматите, загретите зеленчуци се заливат с врящ сос. Бурканите се затварят с ламаринени капачки.

Хрян от домати и чесън със сливи

Горещият сос се приготвя не само от зеленчуци, но и с добавяне на плодове.

За да приготвите хрян, вземете следните продукти:

килограм домати;
3 големи сливи;
2 супени лъжици настърган корен от хрян;
5 скилидки млад чесън;
30 грама сол;
1 супена лъжица фина захар.

Отстранете кожата от домата. За да ускорите процеса, направете два малки разреза върху доматите, след това ги залейте с вряла вода и след тридесет секунди ги потопете в студена вода. След това кожата може лесно да се отстрани. Почистените плодове се усукват и полученият сок се оставя да къкри десетина минути.

Сливите се обелват, почистват се от костилките и се нарязват на ренде или месомелачка. Плодовата каша се добавя към врящите домати. След седем минути добавете сол и захар, хрян и изцеден чесън в соса. Хрянът се задушава три минути, след което се насипва в буркани и се затварят.

Подправка за хрян с домати

Класическа рецепта за хрян.

Ще са необходими следните компоненти:

2 килограма домати;
3 пълни супени лъжици настърган корен от хрян;
5 скилидки чесън;
супена лъжица сол;
чаена лъжичка оцет.

Сварете усуканите домати за двадесет минути. Сокът се посолява, добавят се наситнен чесън и хрян. Продължете да къкри соса още пет минути, след което добавете оцет. Варете още минута. Кипналата подправка се разпределя в буркани и се затварят.

С горчица

Горчицата придава на соса допълнителен вкус.

Необходими продукти:

1,2 килограма домати;
2 супени лъжици суха горчица;
3 скилидки чесън;
2 супени лъжици нарязан хрян;
супена лъжица растително масло;
чаена лъжичка оцет;
супена лъжица захар, сол.

Доматите се завиват и се варят половин час. Добавете горчица и хрян към сока и оставете да къкри за три минути. Добавете сол и захар, наситнения чесън, залейте с олио и оцет. След минута подправката се разпределя в бурканчета и се завинтват добре.

С черен пипер

Белият пипер омекотява пикантността на готовия продукт.

За да се подготвите, трябва да вземете:

килограм домати;
0,5 килограма маруля пипер;
шушулка люта чушка;
малък корен от хрян;
една трета от глава чесън;
30 грама сол;
чаена лъжичка захар;
десертна лъжица оцет.

Доматите се завиват и полученият сок се вари половин час. Чушките и чесънът се счукват и се пускат във врящите домати. След три минути към предястието се добавят сол, захар и оцет. Разбъркайте добре, разпределете в буркани и затворете.

С червен пипер

Обикновено подправката от червен пипер се сервира с месо.

съставки:

килограм домати
1,5 десертни лъжици червен пипер;
парче корен от хрян;
шушулка люта чушка;
глава чесън;
китка кориандър;
кафена лъжица хмел сунели, кориандър, куркума;
60 грама сол.

Зеленчуците и билките се усукват, добавят се подправки и сол. Разбъркайте добре. Разядката се прехвърля в стъклен съд и се покрива с найлонов капак.

С моркови

Вкусът на пикантната подправка се разрежда от сладки моркови, така че препаратът просто се яде с хляб.

Необходими компоненти:

2 килограма домати;
два малки моркова;
4 скилидки чесън;
2 супени лъжици хрян;
връзка къдрава магданоз;
30 грама сол;
чаена лъжичка захар;
супена лъжица растително масло.

Смесете морковите и доматите в хомогенна смес и оставете соса да къкри петнадесет минути. Добавете нарязани билки, нарязан чесън, хрян, масло, сол и захар. Гответе още пет минути. Лютата подправка се разпределя в буркани. Те го усукват.