ТОП 15 рецепти за консервиране на домати в доматено пюре за зимата

Сред консервираните зеленчуци, които се приготвят за зимата, популярни са доматите, мариновани в доматено пюре, сок, марината и други пълнежи. Благодарение на използването на различни подправки и подправки се получават домати с необичаен и различен вкус. Правилният избор на зеленчуци и допълнителни продукти е от голямо значение за получаването на висококачествени и вкусни консерви.

Принципи на готвене на домати в доматен сос

При консервиране на домати в доматен сос вместо класическата марината се използва сок, сос от пресни домати или доматено пюре от консерва. Този препарат е универсален, използва изцяло плодове и сос.

Избор и подготовка на домати

За прибиране на реколтата се избират пресни, плътни, средно големи плодове. За приготвяне на соса са подходящи домати от всякакъв размер и форма, основното е без гниене или разваляне.

Как да подготвим контейнера?

След щателно измиване стъклените съдове се стерилизират по обичайния начин. Можете да го изпържите във фурната, да го приготвите на пара над вряла вода или да използвате микровълновата.

Методи за прибиране на реколтата

Можете да приготвяте домати в саксия в буркани с обем от един до три литра, със или без стерилизация, но покрийте консервата с нещо топло, докато изстине.

Класическа рецепта

Приготвянето по класическата рецепта не съдържа допълнителни подправки и подправки, поради което плодовете запазват свежия си вкус.

Съединение:

• 700 грама малки, плътни домати;
• 100 грама доматено пюре;
• десертна лъжица сол;
• същото количество захар;
• 20 милилитра оцет.

Поставете плодовете в контейнер. За да излеете в доматеното пюре, налейте 1,5 чаши вода. Сокът се смесва със солта и захарта, вари се 8 минути и се добавя оцетът. Изсипете соса върху доматите, затворете плътно и завийте.

Бърз начин без стерилизация

Консервираните по тази рецепта домати са вкусни, ароматни и се приготвят бързо.

Необходими продукти:

• 1,5 килограма домати;
• 300 грама доматено пюре;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 2 фасетирани чаши захар;
• 3 грах различни чушки;
• 2 лаврови листа.

Плодовете в бурканите се заливат с вряща вода и се загряват 8 минути. Поставете останалите съставки в отцедената течност и гответе за 3 минути. Залейте зеленчуците със соса, завийте и покрийте до сутринта.

Без оцет

Маринованите домати се приготвят без кожата.

Съединение:

• 2,5 килограма домати;
• 200 грама доматено пюре;
• 1,5 литра вода;
• 30 грама сол;
• 25 грама захар.

Отстранете корите от плодовете. Смесете пастата с вода, добавете сол и захар и оставете да заври. След това накиснете обелените домати за 30 секунди, прехвърлете ги в стерилен съд и ги залейте със соса. Запечатаните консерви се покриват с одеяло за един ден.

С копър и карамфил

Препаратът идеално съчетава копър с карамфил и дафинови листа.

За зашиване се използват следните продукти:

• 7 килограма домати;
• литър доматено пюре;
• няколко храсти копър със семена;
• 9 пъпки карамфил;
• лавров лист;
• чаша захар;
• 1,5 чаши сол.

Можете да усучете доматите по класическата рецепта. В процеса на готвене подправките се добавят при готвене на соса. Копърът се слага заедно с доматите.

С желатин

Заготовката ще ви изненада с вкуса си и ще допълни празничната трапеза.

Необходими са следните продукти:

• килограм малки домати;
• 60 грама доматено пюре;
• 0,5 чаши захар, сол;
• пакетче желатин;
• една трета от чаша оцет;
• литър филтрирана вода.

Налейте малко вода в желатина и оставете за 10 минути да набъбне. Плодовете се поставят в контейнери.

Разредената паста, солта, захарта, оцетът постепенно се въвеждат в желатина, загрява се, но не се вари. Плодовете се заливат със соса и се стерилизират за 10 минути. Запушени са с тапа.

Пикантни домати в доматен сос

Лютият сос се използва при приготвянето на първите ястия.

Компоненти:

• 4 килограма гъсти домати;
• 1,5 литра доматено пюре;
• 4,5 литра пречистена вода;
• 3 шушулки люта чушка;
• Дафинов лист;
• 90 грама едра сол;
• 30 грама захар;
• 25 милилитра оцет.

Разреденият домат се посолява, добавят се захарта, ситно нарязаният пипер и дафиновият лист. Сосът се вари 7 минути, добавете оцет, гответе още няколко минути.

Плодовете се разпределят в буркани и се заливат с вода за седем минути. След като течността се излее, бурканът се залива с врящ сос. Запечатан. Запушването се покрива с одеяло. След един ден те се прибират за съхранение.

С листа от касис

За консервиране използвайте класическата рецепта. Когато готвите соса, добавете няколко листа от касис. Когато наливате готовия сос в буркани, трябва да отстраните листата от касис.

С канела и карамфил

Доматите се обелват. Половин пръчка канела, 5 пъпки карамфил, 3 зърна бахар се поставят в торбичка от марля.

Пастата се размива в един литър вода, добавят се сол и захар и се потапя торбичка от марля. Плънката се приготвя за 15 минути. След като се отстранят подправките, доматите се заливат с пикантния сос. Запечатан. Обратът трябва да се държи под топло одеяло, докато се охлади напълно.

Сладки домати в доматено пюре

Тази рецепта ще се хареса на любителите на много сладки домати.

Ще ви трябват следните съставки:

• 2 килограма домати;
• 4 скилидки млад чесън;
• десертна лъжица сол;
• чаша захар;
• 200 грама доматено пюре;
• 1,5 литра изворна вода.

Поставете плодовете с цели скилидки чесън в съд и ги залейте с вряща вода. Смесете пастата с вода, добавете захар и сол. Гответе 3 минути. Течността се отцежда и плънката се изсипва в затоплените плодове. Запечатан.

С целина

За да приготвите домати с целина, трябва да използвате рецептата за сладки домати с доматено пюре. По време на готвенето към соса се добавя връзка целина, която след това се отстранява.

Със зелени домати

Заготовката може да се направи не пикантна, като се замени лютата чушка с чушка.

Необходими продукти:

• килограм малки зелени домати;
• 500 милилитра филтрирана вода;
• 90 грама доматено пюре;
• 2 броя люта чушка;
• чаена лъжичка сол;
• една трета от чаша захар;
• 4 скилидки чесън;
• 15 грама оцет.

Доматите се разполовяват и се слагат в съд за варене. Залейте с разредената с вода паста, добавете сол и захар. Добавете наситнения чесън и черен пипер. Предястието се приготвя за 12 минути. Налива се оцет и се оставя да заври. Заготовката се разпределя между банките. Запушени са с тапа.

С чесън

Препаратът се прави без стерилизация.

съставки:

• килограм домати;
• глава чесън;
• 150 грама доматено пюре;
• една трета от чаша едра сол;
• една трета от чаша захар;
• 2 лаврови листа.

Пригответе по рецептата „Сладки домати в доматено пюре“.

С хрян и черен пипер

Продуктът е остър и има дълъг срок на годност.

Необходими компоненти:

• 1,5 килограма плътни домати;
• 500 грама доматено пюре;
• 150 грама моркови, черен пипер;
• 100 грама настърган хрян;
• малка връзка магданоз;
• 100 грама чесън;
• 60 грама нейодирана сол;
• 150 грама фина захар.

Поставете магданоза и доматите в буркан. Залейте зеленчуците с вряла вода за петнадесет минути. Отцедената течност се заменя със сос.

Салатните чушки, хряна, морковите и чесъна се прекарват през месомелачка. Доматът се разрежда с чаша вода и се смесва със зеленчуковата каша. Добавете сол и захар и варете десет минути, като отстранявате пяната. Доматите в пикантния сос се затварят херметически.

Домати, пълнени с чесън и билки, поляти с доматен сок

За пикантност можете да добавите лют пипер към плънката.

Ще имаш нужда:

• килограм домати;
• литър доматен сок;
• глава млад чесън;
• китка магданоз;
• четвърт чаша оцет;
• 150 грама фина захар;
• 30 грама сол;
• лавров лист;
• 3 грах бахар.

Плодовете се нарязват до дръжката. Ситно нарязани зеленчуци с чесън се поставят в средата на доматите и се поставят в стъклен съд..

Гответе доматения сок с останалите съставки за 8 минути. Сосът се изсипва в съд с доматите. Добавете 2 супени лъжици горещо растително масло в буркана. Покрийте с капак. Заготовката се стерилизира за 17 минути. Запушени са с тапа.

Чери домати в собствен сок с паста

Маринованите чери домати са не само вкусни, но и служат като отлична украса за празничната трапеза.

Необходими продукти:

• килограм чери домати;
• 500 милилитра филтрирана вода;
• 120 грама доматено пюре;
• 75 грама гранулирана захар;
• половин десертна лъжица сол;
• десертна лъжица оцет.

Поставете чери доматите в стъклен съд и ги залейте с вряла вода. Доматът се разрежда с пречистена вода, добавят се сол и захар. След като заври се добавя оцет. Пригответе пълнежа за половин минута.

Топлата течност се отцежда от буркана със зеленчуците и се залива с доматения сос. Консервацията е херметически завинтена. Увийте се в топло одеяло.

Период и правила за съхранение на детайлите

Консервираните домати могат да се съхраняват в хладно и тъмно помещение, килер, долен рафт на хладилника или мазе. Съхраняването не трябва да е в светла стая, където прониква пряка слънчева светлина.

Срокът на годност на зеленчуковите препарати при стайна температура е не повече от дванадесет месеца. Доматите, държани при температура не по-висока от пет градуса, се съхраняват три години.