Има сортове домати, които се отличават не със зеленчуков, а с плодов и ягодоплоден вкус. Наричат се десертни. Десертните домати също се навиват за зимата. Такива препарати са сладко ястие с изискан вкус. Сервира се на масата в края на храненето. Трябва да знаете как да готвите десертни домати, само тогава те ще станат визитната картичка на домакинята.
Характеристики на приготвянето на десертни домати за зимата
Особеността на приготвянето на сладки домати е разнообразието от методи за готвене.Те са консервирани, мариновани, осолени. Дори правят сладко от тях. Друга особеност на десертните зеленчуци е способността да ги комбинирате. Доматите вървят добре с анасон, ананаси, джинджифил и портокали.
Гамата от подправки, използвани при приготвянето им, е невероятно широка:
- лук,
- пипер,
- розмарин,
- карамфил,
- чесън.
Списъкът не се ограничава до това. Всяка година домашните занаятчии създават нови оригинални рецепти за приготвяне на десертни домати за зимата.
Необходими съставки
Мариноването е метод за приготвяне на зеленчуци. Основава се на способността на оцетната киселина да потиска активността на бактериите. Необходими съставки за марината:
- сол;
- захар;
- оцетна киселина;
- подправки.
Има методи за мариноване с растителни масла. Съставът на подправките зависи от вкусовете на готвача.
Най-простата рецепта за ецване включва използването на сол, захар и оцет в марината. Като подправки се използват само черен пипер и чесън.
Избор и подготовка на зеленчуци
Изборът на плодове за подготовка за зимата е еднакъв за всички домати:
- Трябва да изберете домати с плътна плът и дебела кожа. Това е гаранция, че няма да се напукат от горещата марината.
- По-добре е да изберете плодове с еднакъв размер. Те ще абсорбират еднакво сол и овкусители.
- В един буркан се поставят домати от същия сорт. Това е гаранция за качеството на детайла. В марината плодовете ще се държат по същия начин.
Преди готвене доматите се сортират внимателно, като се избират само непокътнати с дебела кожа. Най-малката повреда може да разруши целия детайл. Избраните домати се измиват под течаща вода. Измитите плодове се нареждат върху чиста кърпа да изсъхнат. На мястото на дръжката доматите се набождат с дебела игла или дървена клечка за зъби.
Иглите трябва да се нагреят на огън преди пробиване. Това ще помогне да се избегне инфекция.
Как да подготвим контейнери
Бурканите за препарати се измиват добре със сода бикарбонат. След това се поставят върху суха кърпа и се оставят да се отцедят. Капаците също се измиват. Изсушените буркани се измиват с гореща вода и се стерилизират на пара за 3-5 минути. Времето за стерилизация зависи от обема на контейнера.
Процесът на приготвяне на десертни домати с лук без желатин
Рецептата е проста. Резултатът е прекрасен. За мариноване ще ви трябва:
- Чери домати;
- крушка лук;
- вода;
- готварска сол;
- захар;
- Дафинов лист;
- бахар;
- Слънчогледово олио;
- карамфил;
- трапезен оцет.
Вземете чист, стерилизиран литров буркан. На дъното се изсипва супена лъжица слънчогледово масло. Използва се само рафинирано масло. Главата лук се нарязва предварително на кръгчета. Доматите, смесени с кръгчета лук, се нареждат в буркан. Пригответе марината. Добавете една супена лъжица сол и 2 супени лъжици захар към един литър вода. Добавете черен пипер, карамфил и дафинов лист. Залейте с лъжица оцет.
За да получите марината, поставете вода с добавки на огъня, оставете да заври и ври 3 минути. Охладената до 90 градуса марината се налива в буркан. Покрийте буркана с капак, поставете го в голяма тенджера с вряща вода и го оставете на слаб огън за 5-7 минути. След това бурканите се изваждат и се завиват капачките. Благодарение на тази рецепта за десертни домати и лук, през зимата можете да ядете ароматни плодове с ярък пикантен вкус.
Правила и срокове за съхранение
Маринованите зеленчуци, подложени на стерилизация, се съхраняват при температури от 0 до +15 градуса при относителна влажност 75% до 24 месеца.
Заготовките трябва да се съхраняват на тъмно място. Когато са изложени на електрическа светлина или слънчева светлина, киселините могат да се разложат. Това ще направи невъзможно изяждането на препаратите.
