Има много начини да приготвите домати за зимата без добавяне на подправки. Рецептите са лесни за изпълнение и не изискват специални кулинарни умения. Ако следвате правилно алгоритъма за осоляване и съхранявате консервираната храна при подходящи условия, можете да се наслаждавате на продукта през цялата година.
Хората с високо кръвно налягане и бъбречни заболявания не трябва да ядат мариновани домати.
Първо трябва да се запознаете с всички характеристики на процеса.
Възможно ли е да се мариноват домати за зимата без подправки?
Мариноването на домати без подправки е популярен метод. Не всеки предпочита ястия, овкусени с подправки, но за консервиране солта е достатъчна. Можете да добавите зеленчуци към бурканите, което ще добави вкус към продукта. Маринованите домати без подправки могат да се консумират от хора със стомашни патологии, тъй като подправките са склонни да дразнят червата.
Необходими съставки
За да приготвите консервирани домати без подправки, ще ви трябват 600 г домати на литров буркан. Освен това вземете сол, 4-5 връзки копър, 5-6 скилидки чесън, няколко връзки магданоз по избор. За да приготвите саламура, ви трябва вода, сол и захар.
Рецептата може да се коригира по ваша преценка. Консервите трябва да се използват без чипове, пукнатини и прозрачни. Изберете капаци от найлон или калай.
Избор и подготовка на продукта
Когато става въпрос за закупуване на домати в магазин, трябва да изберете сортове със среден или малък размер, без признаци на повреда. Доматите се измиват предварително и се сушат естествено. Чесънът се обелва и може да се нареже на ситно или да се нареже на шайби. Измийте зелените, подсушете ги, сложете ги цели в буркани.
Как да подготвим контейнера?
Използваните буркани се накисват за 1,5 часа в гореща вода и сода. След това измийте със сапун или сода, като изплакнете обилно гърлото си. За да стерилизирате контейнери, поставете ги с гърлото надолу върху врящ чайник, задръжте за 15 минути или изсипете вряла вода върху 1/3 от измитите контейнери, претърколете с ръце над мивката. Излейте водата и поставете бурканите обърнати надолу върху чиста маса. Измийте тенекиените капаци в гореща вода със сапун или сода. Стерилизирайте във вряща вода за 10 минути преди употреба.Измийте пластмасовите капаци, кипнете 5 минути и веднага покрийте горещите съдове с тях.
Процес на готвене според класическата рецепта
Без подправки ще получите сладки домати с вкус, характерен за консервиране. Предварително трябва да се попарят, а кожата да се надупчи с клечка за зъби на места по избор. В противен случай те могат да се спукат. Поставете готовите домати в стерилизирани буркани, залейте ги с вряща вода, покрийте с капаци и оставете за 20 минути. В същото време пригответе саламурата, като кипнете чиста вода в тенджера, добавете сол и захар по 1 супена лъжица и разбъркайте добре.
Отцедете бурканите от водата, в която са престояли 20 минути, залейте ги само с готовата саламура. Добавете оцетна есенция към всеки контейнер и плътно покрийте доматите с капаци. Обърнете детайлите и ги поставете с главата надолу върху капаците. Увийте консервите с вкусна саламура в одеяло или стари дрехи. Оставете да се охлади за 10 часа, след това отстранете „изолацията“ и поставете консервираните буркани на хладно място като изба или сутерен.
Бурканите трябва да се пълнят с храна до закачалката, най-тясното място, където започва гърлото. Ако съдържанието не достигне ръба на гърлото с повече от 2 см, тогава кислородът в контейнера ще доведе до потъмняване на продуктите, капакът ще се деформира или ще се спука. Не трябва да пълните буркана до самия край, защото по време на стерилизация пълнежът ще изпръска. Когато съдът е вече запечатан, при нагряване, поради разширяването на доматите, капакът може да се счупи.
Желателно е въздушното пространство между капака и съдържанието да бъде 2 см. Също така е важно да се има предвид, че контейнерът съдържа 35-40% саламура. Оцетът не трябва да се излива директно в контейнери, в противен случай доматите ще загубят цвета си.Не можете да го изсипете във вряща саламура, първо я отстранете от огъня.
Домати без подправки с грозде
Любителите на екзотичните консерви могат да опитат рецепта за консервиране на домати с грозде. Ще ви трябват следните продукти:
- 1 кг домати;
- 300 г черен пипер;
- 300 г лук;
- 100 ml слънчогледово масло;
- 1 с.л. захар, сол и оцет 9%.
Нарежете чушката на лентички, доматите и лука на филийки. За да приготвите саламура, оставете водата да заври, добавете захар, сол, слънчогледово масло и оцет. Поставете зеленчуците в тенджера и покрийте с марината за 10 часа. След това се вари половин час, поставя се в стерилизирани съдове и се затварят с капаци.
Съхраняване за съхранение
Домашните консерви се съхраняват на хладно място при температура на въздуха не по-висока от +10, неотворени, до 1 година. Ако държите бурканите у дома, те няма да се развалят след шест месеца.
Оптимално е да затворите доматите през август-септември, след което през лятото консервираната храна ще бъде изядена.
