Доматите, консервирани по различни рецепти, заемат водеща роля в есенните заготовки за зимата, но с добавянето на карамфил те са особено ароматни, с приятен, пикантен вкус. Доматите се приготвят цели, на половинки или на парчета, като се използват билки, подправки, подправки и други зеленчуци. Процесът на прибиране на реколтата може да бъде със или без стерилизация, което е по-лесно и отнема по-малко време.
- Принципи на консервиране на домати с карамфил
- Избор и подготовка на основните съставки
- Как да подготвим контейнери?
- Най-вкусните рецепти
- Класически начин
- Сладки домати с карамфил в 2-литрови буркани
- Вариант без стерилизация
- С добавена канела
- С чесън и бахар
- С черен пипер
- Проста рецепта с лук
- С мента
- С червено френско грозде
- С кориандър
- С мед
- Правила за съхранение
Принципи на консервиране на домати с карамфил
Процесът на консервиране на домати с карамфил не се различава от принципите на приготвяне на домати с други подправки. Единствената разлика е наличието на тази подправка, когато се приготвят мариновани домати.
Избор и подготовка на основните съставки
Основният продукт са домати, които могат да бъдат с различни размери, основното е, че те се побират свободно в контейнера. Когато консервирате нарязани домати, по-добре е да вземете плътни с дебела кожа.
Как да подготвим контейнери?
Старателно измитите буркани могат да се попарят с вряла вода заедно с капачките.
Най-вкусните рецепти
Доматите с карамфил са пикантни, а допълнителните подправки създават специален вкус. Благодарение на различни добавки се създават най-вкусните консерви.
Класически начин
Вкусни домати, приготвени по проста рецепта.
Продукти:
- 700 грама малки домати;
- десертна лъжица сол;
- захар и оцет - два пъти повече;
- 4 съцветия карамфил;
- 2 скилидки чесън;
- същия брой лаврови листа.
Подправките и плодовете се поставят в съд и се загряват във вряща вода за дванадесет минути. Водата се кипва със солта и захарта, залива се хапката, пълнят се бурканите и се затварят.
Сладки домати с карамфил в 2-литрови буркани
Много вкусно приготвяне.
Съединение:
- 1,5 килограма домати;
- десертна лъжица сол;
- същото количество оцет;
- захар - 4 пъти повече;
- копър чадър;
- карамфил - два пъти повече.
Процесът на готвене е същият като в класическата рецепта.
Вариант без стерилизация
Бърз начин за запазване на дълготрайни зеленчуци.
Компоненти:
- домати;
- листа от хрян;
- копър чадър;
- глава чесън;
- 3 съцветия карамфил;
- 1/4 фасетна чаша сол;
- два пъти повече захар;
- таблетка аспирин;
- 0,5 кафена лъжица лимонена киселина.
Плодовете с подправките се поставят в буркан и се заливат с вряща вода. След двадесет и пет минути отцедената вода се кипва. В затоплените плодове се изсипва натрошен аспирин, сол, захар и лимон. Залейте с вряща течност. Запушени са с тапа.
С добавена канела
Консервация за любителите на подправките.
Трябва да вземете:
- 2 килограма домати;
- магданоз;
- кафена лъжица канела;
- грах от различни чушки;
- 2 скилидки;
- литър филтрирана вода;
- супена лъжица сол, оцет;
- три пъти повече захар.
Зелените, чушките, карамфилът и доматите се поставят в съд. Залейте с вряла вода за четвърт час. Приготвя се марината от насипни продукти и оцет. Към затоплените плодове се добавят канелата и плънката. Завинтват го.
С чесън и бахар
Приготвяне с ароматна марината.
Компоненти:
- 1,8 килограма домати;
- малка глава чесън;
- 1,5 литра вода;
- супена лъжица сол, която не съдържа йод;
- 200 грама захар;
- 4 грах бахар;
- 3 съцветия карамфил;
- една трета от фасетирана чаша оцет.
Бурканът се пълни с домати и чесън. От подправките и насипните продукти се приготвя марината, която се залива със зеленчуците заедно с оцета. Затварят се. Покриват го с кожух и сутринта го прибират в килера.
С черен пипер
За консервиране е по-добре да изберете месести оранжеви чушки.
Трябва да вземете:
- 1,5 килограма домати;
- 400 грама месест жълт пипер;
- куп зеленина;
- 2 броя карамфил;
- същия брой дафинови листа;
- литър вода;
- четвърт чаша сол, захар;
- двойно повече оцет.
Чушките се почистват и нарязват. Измитите домати внимателно се надупчват с вилица. Скилидките чесън се нарязват. Готовите продукти с билки и подправки се поставят в контейнери и се налива вряща вода.
Заливката се прави със сол, захар, оцет. С него се заливат затоплените плодове. Завийте херметически.
Проста рецепта с лук
Препоръчително е да запечатате такова консервиране в литрови буркани.
Съединение:
- 700 грама малки домати;
- глава лук;
- магданоз;
- храст сух копър;
- 2 скилидки;
- 20 грама сол;
- същото количество захар;
- 20 милилитра оцет.
Плодовете се поставят в буркан с билки, подправки, лук, предварително нарязани на пръстени. Заготовката се залива с вряща вода два пъти. Водата се кипва с останалите продукти, зеленчуците се изсипват и се завинтват.
С мента
Ароматното растение придава на плодовете необичаен вкус.
Компоненти:
- домати сорт Сливка;
- 7 листа от мента;
- 2 скилидки;
- литър вода;
- 2 десертни лъжици сол и оцет;
- захар - два пъти повече.
В съда се поставят подправки с домати. Водата се вари с насипни продукти и оцет, зеленчуците се изсипват и детайлът се стерилизира за дванадесет минути. Запушени са с тапа.
С червено френско грозде
Зеленчуците в комбинация с горски плодове ще придобият приятна киселинност.
Необходими компоненти:
- 1,6 килограма средно големи домати;
- чаша касис;
- 3 скилидки;
- 1,5 литра вода;
- 1/6 чаша сол;
- захар - три пъти повече.
Поставете зеленчуците с касис и карамфил в буркан и ги залейте с вряща вода. След това течността се отцежда. Разтворете солта и захарта във вода, оставете да заври, изсипете зеленчуците. Запечатан.
С кориандър
Рецептата е подобна на приготвянето на домати с канела. При готвене кориандърът се загрява в тиган за половин минута и се изсипва в буркан с други подправки. За една бутилка се изчисляват двадесет и пет грама кориандър.
С мед
Медената закуска има приятен сладникав вкус и аромат.
Компоненти:
- 1,5 килограма домати;
- голям лавров лист;
- 2 скилидки;
- 35 грама сол;
- захар - два пъти повече;
- супена лъжица мед и оцет.
Подправките и доматите се слагат в буркан. Залейте с вряща вода. Сварете вода с останалите съставки. Медът се размива в гореща марината и зеленчуците се заливат с него. Завинтват го.
Правила за съхранение
Консервираните домати, както и други зеленчукови препарати, трябва да се съхраняват в тъмно, хладно помещение, без пряка слънчева светлина, където температурата на въздуха не се повишава над пет градуса.
Срокът на годност на маринованите домати, съхранявани в килера, се намалява при по-високи температури. Препоръчително е да ги изядете до година или година и половина.
