Сред рецептите за зеленчукови заготовки за зимата, специално място може да се даде на марината от цвекло, която след термична обработка може да запази полезни за тялото свойства. Бурканът се отваря като дресинг за борш, съставка за салата (например херинга под кожено палто). Но много хора го използват като любима закуска, чийто вкус помнят от детството.
Характеристики на приготвяне на марината от цвекло
За да получите прекрасен резултат и да навиете вкусен продукт от цвекло в буркани, ще ви трябва познаване на основните принципи на приготвяне на марината
Правила за избор на продукти
За консервиране трябва да проверите цвеклото за разваляне. Най-удобно е да готвите зеленчуци с еднакъв размер. Това ще направи по-удобно проследяването на процеса на приготвяне на цвекло, тъй като най-често те изискват предварителна обработка - зеленчукът се вари или пече във фурната.
След почистване цвеклото трябва да се накълца. Има няколко начина: настържете от грубата страна на ренде, има и вариант, когато цвеклото се нарязва на парчета, тънки пръчици или кубчета (като за винегрет).
Съставът на маринатата зависи от вкусовите предпочитания. Задължителни компоненти ще бъдат консерванти: сол без йод, оцет (може да се замени с лимонена киселина) и захар. Самата домакиня често избира подправките.
Как да подготвим контейнери
Ще ви трябват стъклени буркани, които първо трябва да се измият с разтвор на сода и след това да се стерилизират.
Само тези методи могат да унищожат всички бактерии:
- задръжте над парата поне 10 минути;
- запържете във фурната при 60 ° C за около четвърт час;
- използвайте микровълнова печка.
Капаците не трябва да се подлагат на тази обработка. Трябва да се сварят.
Как да подготвим марината от цвекло за зимата
Количеството цвекло няма да бъде посочено в рецептите, защото всичко зависи от начина на рязане. В краен случай марината може да се остави в хладилника и да се използва за нова порция продукт.
съвет! За да приготвите ястията, ще трябва да източите маринатата.
Проста рецепта
Класическият вариант е подходящ за директна консумация и като съставка в други рецепти.
Състав на марината:
- вода - 2 л;
- сол, оцет и захар в равни количества - по 2 с.л. л.
Приготвяне:
- Изплакнете цвеклото, отрежете стъблата и напълнете с чешмяна вода. Гответе до пълна готовност.
- Почистете и оформете във всякаква форма.
- Поставете сместа в подготвени буркани, като пълните до раменцата, без да уплътнявате.
- Поставете отделна тава за приготвяне на марината, като изсипете всички посочени съставки в нея.
- Изчакайте да заври и с горещата смес напълнете цвеклото в бурканите.
Веднага запечатайте, обърнете и охладете, като покриете с одеяло.
На тиган
Предястие със сладко-кисела марината моментално ще стане вирусно на масата.
За 1 кг цвекло е необходим следният набор от продукти:
- оцет 6% - 150 ml;
- сол - 10 g;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- мед - 1 с.л. л.;
- преварена охладена вода - 100 ml;
- дафинов лист - 2 бр.;
- черен пипер - 4 грах;
- лук – 2 бр.
Процес на готвене:
- В този случай няма нужда да варите цвеклото. Трябва да се измие, обели и настърже за корейски закуски.
- Запържете в олио в тиган и след четвърт час добавете наситнения лук.
- Запържете още 10 минути на умерен огън и добавете останалите съставки.
- Оставете на котлона, захлупени до готовност на зеленчуците и поставете в стъклен съд.
Запечатайте и охладете.
„Като в кафене“
Оставете предишните съставки, само отстранете меда и добавете малко захар. Промените ще засегнат само начина на приготвяне на марината. Цвеклото ще трябва да се измие, изсуши и изпече във фурната, увито във фолио. След като махнете кожата, настържете. Нареждат се зеленчуците, като се редуват слоеве и се заливат с марината, която е кипнала на котлона.
С чесън
Чесънът винаги добавя известна пикантност и приятен аромат. За марината ще ви трябват около 4 скилидки.Но ако искате да е по-пикантно, можете да добавите повече и да включите смес от чушки.
В този случай няма да имате нужда от лък. Поставете готовото цвекло в буркан на слоеве, редувайки се с подправки, залейте с вряща течност с оцет (можете да използвате вино).
С лук
По-добре е да използвате нежен лилав лук и да добавите 2 ч.л. към маринатата. синапено семе, за да получите оригинално ястие за закуска, приготвено за зимата. Сварете предварително цвеклото до полуготовност, като не трябва да го нарязвате много, когато го режете. Поставете, редувайки зеленчуците, в буркан и залейте с гореща марината. Необходима е стерилизация във вряща вода. Времето зависи от обема на съдовете. За контейнери от 0,5 литра дръжте за четвърт час.
Рецепта за мултикукър
Предварително сварете чисто и обелено малко цвекло в режим „Готвене“ за около половин час. След сигнала изцедете течността и добавете растително масло, нарязан чесън и лук. Оставете в режим "Печене" за още 20 минути. Останалите четвърт час оставете да къкри със 100 мл доматено пюре, което в тази рецепта ще замени обичайния оцет, и всякакви подправки.
Как правилно да съхранявате готовия продукт
Студено място за марината от цвекло е необходимо, ако бурканите не са стерилизирани. В други случаи е достатъчно да съхранявате детайла при температура не по-висока от 25 градуса на тъмно място.
Ако поддържате нивото на пълнене с марината, което трябва напълно да покрие зеленчуците, ще можете да запазите яркия цвят на детайла.
