ТОП 13 рецепти за поетапно приготвяне на салати от цвекло за зимата

Препоръчва се консумацията на цвекло по всяко време на годината за добро здраве и весело настроение. Този здравословен зеленчук е богат на желязо, фосфор, йод, витамини, растителни фибри и други ценни компоненти. Представените тук рецепти за салати от цвекло за зимата ще ви позволят да получите здравословно витаминно хранене в студените дни.

Характеристики на готвене

Салата от цвекло е една от най-простите и икономични зимни консерви. Но е важно да знаете няколко характеристики, от които зависи вкусът и полезните свойства на готовия продукт.

Салата, приготвена по правилата, се запазва по-добре:

1. За консервиране трябва да използвате цвекло от кулинарни класове, но в никакъв случай фуражни класове. Кореноплодите трябва да имат максимална сочност, както и наситен и равномерен бургундски цвят, без бледи вени или тъмнокафяви петна.
2. Добавянето на трапезен оцет в самото начало на готвенето ще помогне да се избегне обезцветяването на корените от цвекло.
3. За да не загуби салатата апетита си, трябва да избягвате да кипи много, докато готвите зеленчуковата смес.
4. Тъй като цвеклото е сладък продукт, не трябва да добавяте големи количества гранулирана захар.

Избор и подготовка на цвекло

За прибиране на реколтата през зимата е необходимо да изберете средно големи плодове от цвекло с еднакъв цвят - наситено бордо без никакви външни тъмни или светли включвания.

Най-подходящите сортове са:

• Бордо 237;
• валенс;
• браво;
• несравним A463;
• мулат;
• Мона;
• цилиндър;
• Пабло F1;
• Ракета F1.

Избраните кореноплодни се измиват и почистват.

Подготовка на контейнери

Преди да започнете консервирането, трябва да изберете стъклени съдове с подходящ обем, които първо трябва да бъдат дезинфекцирани. За да направите това, измийте с разтвор на сода за хляб и загрейте във фурната.

Рецепти за салати от цвекло за зимата

Сред многообразието от рецепти, всяка домакиня ще може да избере една по свой вкус.

Класически начин

Тази опция се характеризира с използването на минимално количество допълнителни съставки.В допълнение към един килограм предварително сварено червено цвекло ще ви трябва:

• плод лимон;
• четири супени лъжици захар;
• подобно количество рафинирано слънчогледово масло;
• пълна чаена лъжичка едра готварска сол.

Приготвянето на лека закуска е просто и не отнема много време:

1. На първо място, трябва да настържете зеленчука на едри филийки и да го поставите в удобен кухненски съд.
2. Налейте необходимото количество олио, след което добавете захарта и солта.
3. Изстискайте сока от цял ​​лимон и разбъркайте, за да се разпредели в зеленчуковата смес.
4. След като заври сместа се държи на котлона за петнадесет минути, поставя се в подготвени буркани и се затварят плътно.

Без стерилизация

Подобно на предишната, тази рецепта спестява време:

1. Измитите домати се нарязват добре по предпочитания начин и се поставят в купа.
2. Полейте леко зеленчуците с олио, посолете и подсладете по желание.
3. Нарежете обеления лук на миниатюрни квадратни парчета.
4. Чушките се отстраняват от сърцевината и семките и се нарязват на средно дълги ленти.
5. Продължете да задушавате зеленчуците още час, а към края на процеса ги овкусете с люто-чеснова смес и поръсете с няколко капки оцет.

Можете да разпределите приготвената маса в контейнери след десет минути.

С моркови

За да приготвите салата от цвекло и моркови, трябва:

1. Обработете суровите зеленчуци - цвекло и моркови, като използвате месомелачка или ренде.
2. Сварете плодовете на доматите за две минути и когато изстинат, нарежете на кубчета.
3. Загрейте маслото и добавете половината от масата от цвекло с добавянето на подправки. Подправете с оцетна есенция.
4. Добавете морковите с останалата смес от цвекло, както и целите домати заедно със сока, който пуснат.
5. Пасирайте обелените скилидки чесън.

С чесън

Тази рецепта не е по-различна.

Почистете скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки, а цвеклото нарежете на ивици. За да загреете растително масло, вземете тиган с дебело дъно. Добавете чесъна и запържете за десет минути. Добавете сместа от цвекло и продължете да пържите още пет минути. След добавяне на сол, захар, смес от пипер и оцетна есенция, оставете да къкри за тридесет минути. Поставете горещата салата в буркани и навийте. Увийте контейнерите с главата надолу с одеяло.

С бяло зеле

Цвеклото трябва да се изпече, а когато изстине, се обелва и настъргва. Зелето се отстранява от дръжките и увехналите листа, ако има такива, след което се нарязва на ситно. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Поставете всички съставки в тенджера и разбъркайте. Смесете водата със захарта, оцета и солта в отделен съд и оставете да ври една минута. След това го изсипете върху зеленчуковата смес.

Отгоре се покрива с чиния и се притиска с тежест (може под формата на буркан, пълен с вода). Поставете в хладилника да се накисне за един ден. Разпределете в стъклени съдове и покрийте със стерилизирани капаци. Вземете голяма тенджера и покрийте дъното с кърпа и поставете бурканите, напълнете с топла вода. Задръжте на слаб огън за половин час и внимателно отстранете.

С черен пипер

Технологията на готвене е както следва:

1. Обработете цвеклото с помощта на едро ренде.
2. Измийте чушката и отстранете дръжката заедно със семките, нарежете на тънки ивици.
3. Поставете скилидките чесън под преса.
4. Лукът се нарязва възможно най-ситно.
5. Сложете всички зеленчуци в тава с дебело дъно, овкусете с оцет, сол, черен пипер и захар.
6. Оставете да заври на слаб огън при непрекъснато бъркане и продължете да готвите двадесет минути.
7. Разпределете сместа в подготвени съдове и затворете плътно.

С доматено пюре

Методът на приготвяне е прост:

1. Нарежете обелените скилидки чесън на ситно.
2. Сварете цвеклото до полуготовност и го настържете на ренде (за предпочитане едро).
3. Лукът се обелва и нарязва на тънки филийки.
4. Запържете лука и чесъна в обилно количество олио.
5. Към тях добавете сместа от червено цвекло и оставете да къкри за петнадесет минути.
6. Добавете есенция и доматено пюре, както и сол на вкус. Гответе още пет минути.
7. Поставете готовата салата в стерилизиран съд и затворете плътно.

С домати, чушка и лук

Нарежете цвеклото или го накълцайте на ренде за корейски моркови. Нарежете чушките, доматите и лука на ситно. Смесете съставките, с изключение на оцета, и поставете на слаб огън. Добавете олио, изчакайте да заври и варете до пълна готовност на зеленчуците. Сега добавете лют пипер, налейте оцет и разбъркайте всичко отново. Продължете да готвите още десет минути и разпределете салатата в съдове.

Корейско цвекло

Корейският метод за готвене на цвекло изисква следните стъпки:

1. Измийте и обелете зеленчуковите съставки.
2. Настържете на средни ленти на корейско ренде.
3. Добавете подправки с растително масло и разбъркайте.
4. Налейте оцет и разбъркайте отново.
5. Счукайте чесъна с преса.
6. Оставете сместа в хладилник за час.
7. Поставете в малки стерилизирани буркани.

Салата от ябълки и цвекло

За тази зимнина трябва да сварите цвеклото и морковите и да ги настържете по удобен начин.Лукът се нарязва на тънки кръгчета и се запържва до златисто кафяво. Добавете към него цвеклото и морковите, разбъркайте и продължете да пържите пет минути.

Ябълките се обелват, настъргват се на едро ренде и се добавят към зеленчуците. След като се запържат за кратко се заливат с вода, добавят се захар и сол. Оставете да къкри два часа под капак. Поставете в стерилни буркани и затворете с херметически капаци.

Със солена цаца

Доматите за пикантната салата се нарязват на едро и се преработват в месомелачка до пюре. Смелете цвеклото и морковите на ренде. Нарежете лука на ситно. Поставете зеленчуците в голяма тенджера или котел и ги залейте с доматеното пюре. Оставете да къкри час и половина на слаб огън на котлона. По това време започнете да приготвяте цацата - отстранете главите, вътрешните части и опашките. Добавете рибата към зеленчуците и овкусете с подправките, след което продължете да къкри половин час. Накрая добавете оцетна есенция, разбъркайте, разпределете в съдове и навийте.

С хрян

Предястието, характеризиращо се с повишена пикантност и пикантност, се комбинира с месо и риба.

Изпечете цвеклото в кората му. Хрянът се обелва и се смила в месомелачка. Отстранете кожата от цвеклото и нарежете на кубчета. Разтворете солта и захарта в тенджера с вода. След като изчакате да заври, налейте оцета и след минута свалете маринатата от котлона. Поставете зеленчуковите съставки в удобен съд и разбъркайте равномерно. Покрийте контейнерите със стерилизирани капаци и варете десет минути, след което навийте.

С домати и боб

Фасулът трябва първо да се накисне в топла преварена вода за 12 часа. След това направете следното:

1. Измийте зеленчуците и ги подсушете върху хартиена кърпа.
2. Настържете морковите по корейски и ги сложете в голяма тенджера или казан.
3. Добавете цвеклото, настъргано на едро.
4. Нарежете малкия лук на половин пръстени, а по-големите екземпляри на четвърт пръстени, добавете към останалите зеленчуци.
5. В зависимост от големината доматите се нарязват на две или на няколко резена.

Следващата стъпка е да се направи марината чрез смесване на дестилирана вода със захар, сол и растително масло, както и добавяне на смес от смлян пипер, разтворен в топла вода.

Загретите зеленчуци се заливат с маринатата, разбъркват се, кипват се и котлонът се намалява на минимум. При такива условия продължете да къкри час и половина, като разбърквате от време на време с дървена шпатула. След това време добавете есенцията и продължете да готвите за около двадесет минути.

Готовата салата разпределете в горещи стерилизирани буркани и затворете с уплътнител.

Как правилно да съхранявате готовия продукт?

Съхранявайте готовото консервирано цвекло в херметически затворен съд на тъмно и хладно място. Оптималният температурен диапазон е от 0 до -3 градуса по Целзий.

Срок на годност на зеленчукови консерви

Зеленчуковите салати запазват вкуса и полезните си свойства в продължение на две години.