Патладжаните в масло и подправки за зимата са универсално и питателно ястие, което ще подхожда на празничната и ежедневна трапеза. В допълнение към вкусовите си характеристики, препаратът има полезен състав, който съдържа витамини и макроелементи. Консервирането на патладжан започва в края на лятото след прибиране на реколтата. Много домакини препоръчват преди процедурата да се запознаете с правилата за избор на суровини и подготовка на контейнери. Това ще помогне да се избегнат грешки.
Характеристики на готвене на патладжани в масло за зимата
Сините в маслена марината се приготвят по различни рецепти.
Всеки от тях има общи характеристики за готвене:
- опитни готвачи не препоръчват премахване на семена от патладжани по време на процеса на ецване; за да създадете ястие, трябва само да премахнете дръжката;
- ако зеленчуците имат лека горчивина, трябва да ги нарежете на малки парчета, да ги покриете със сол за 25 минути и след това да изплакнете обилно със студена вода;
- За да не поемат много масло зеленчуците, се препоръчва да ги нарежете на филийки, да ги накиснете във вода за 15 минути, след което да ги изсушите естествено.
Боровинките се мариноват както цели, така и нарязани.
Правила за избор на продукти
Вкусовите характеристики на приготвеното ястие зависят от избраните зеленчуци.
Когато избирате продукти, трябва да спазвате следните правила:
- кората на плода трябва да е гладка и лъскава, това показва здрави зеленчуци, отглеждани при приемливи условия;
- По патладжаните не трябва да има петна или вдлъбнатини, тяхното присъствие показва разваляне на продукта;
- сините трябва да имат плътна консистенция и средна зрялост. Презрелите зеленчуци могат да навредят на вкуса на обратите.
Ако сините са с тъмнокафяви дръжки, това означава отдавна откъснат зеленчук, който е загубил част от полезните си свойства.
Как да подготвим контейнери
Когато продуктите са избрани и измити, струва си да подготвите контейнерите за консервиране:
- Стъклените буркани трябва да бъдат стерилизирани преди завинтване;
- След обработка с пара се препоръчва съдовете да се измият в разтвор на сода;
- Стерилизацията може да се извърши върху решетки във фурна, както и в бавна готварска печка с вода.
Не забравяйте за кипене на капаците.Варят се заедно с буркани или поотделно.
Когато всички контейнери са обработени, те трябва да се поставят в добре осветена стая върху кърпи и да се изчака да изсъхнат.
Най-добрите рецепти за готвене
Най-популярни са класическата рецепта за мариноване на боровинки и опцията за готвене без стерилизация. Тези методи не изискват специална подготовка или много време.
Лесен метод с чесън
За да подготвите детайла, ще ви трябва:
- сини - 4 кг;
- чесън - 4 бр.;
- растително масло - 0,5 л.
Процес на готвене:
- Измийте зеленчуците, изсушете естествено, нарежете на ленти със средна дебелина.
- Поставете съд с вода на огъня, изсипете в него 1 с.л. л. оцет, изчакайте да заври.
- Добавете нарязаните патладжани към врящата марината. Огънят ще трябва да стане по-тих.
- В отделен съд смесете олиото и нарязания чесън, разбъркайте добре продуктите.
- Напълнете зеленчуците в буркани, залейте ги с марината и завийте с капаци.
Докато детайлът се охлажда, се препоръчва да го оставите в къщата. След 6-8 часа може да се прехвърли в мазето или избата.
Вариант без стерилизация
За консервиране ще ви трябва:
- сини - 3 кг;
- трапезен оцет - 2 супени лъжици. л.;
- сол - 3 с.л. л.;
- чиста вода - 3 л.
Когато всички компоненти са подготвени, можете да започнете да готвите:
- Измийте зеленчуците, отрежете дръжките.
- Нарежете избраните патладжани наполовина.
- Налейте вода в тенджера, добавете сол към нея и оставете да ври около 20 минути.
- Когато течността заври, трябва да изсипете нарязания детайл в нея.
- В бурканите се налива по една супена лъжица оцет, в тях се слагат сините, така че да легнат плътно един до друг.
- Полейте отгоре с малко оцет и сложете стрък копър.
След това бурканите могат да се завинтят и да се прехвърлят в хладно помещение.
Как да съхранявате готовия продукт
За да могат препаратите да запазят вкуса и полезните си свойства по-дълго, си струва да запомните правилата за тяхното съхранение:
- Усукванията трябва да се съхраняват на хладно място с добра вентилация.
- Оптималната температура за съхранение е от 0 до 10 градуса по Целзий. В тази форма патладжаните запазват вкуса си 1 година.
- Силно миришещи храни и подправки, като чесън и много подправки, не трябва да се намират близо до завъртанията.
- Зеленчуците могат да се поставят в хладилника. Струва си да запомните, че прекалено ниските температури могат да навредят на вкуса на марината. Подходящите показатели са 2-5 градуса по Целзий.
Ако продуктът започне да мирише странно и промени цвета си, трябва да спрете да го ядете.
