Мариноването на бамята не е трудно, но не всички домакини са запознати със здравословния и вкусен зеленчук. Използва се като подправка или добавка към месни, рибни и други ястия. Добре познатата на южняците бамя има специфичен вкус. В консерва е нещо средно между аспержи и патладжан. Бамята, събрана от градината, бързо става неизползваема, консервирането помага да се запазят вкусовите характеристики на продукта, като леко се променят.
Характеристики на ецване на бамя за зимата
Консервирането удължава срока на годност на продукта.Но бамята ще трябва да се маринова по специален начин, като се уверите, че:
- Шушулките не са имали контакт с метални предмети. Контактът с метал ще развали вкуса на продукта и ще му придаде необичаен и неприятен вкус.
- Плодовете бяха неузрели. Зрелите не са подходящи за консервиране, те са твърде груби и жилави. По-добре е да изберете издънки не по-дълги от 5 сантиметра.
- Бамята (другото име на зеленчука) не е подходяща за дългосрочно съхранение, бързо се разваля, така че ще трябва да я мариновате бързо (в рамките на 24 часа от момента на събиране).
Рецепта Съставки
Списъкът на съставките е дълъг, но всичко може лесно да се получи чрез закупуване на зеленчуци на пазара или в магазина. Какво ще ви трябва:
- 900 грама филизи бамя с подходящ размер;
- 4 шушулки лют червен пипер;
- стръкове пресен копър (не повече от 10 грама);
- 2 супени лъжици синапено семе;
- 1 глава чесън (малка);
- зърна черен пипер;
- 2 чаши преварена или бутилирана вода;
- 15 грама едра сол;
- 1 чаена лъжичка оризов винен оцет.
От горните компоненти ще получите 4 буркана със заготовки, обем от 0,5 литра.
Избор и подготовка на продукта
Избираме млади издънки, така че консервирането да не се окаже твърде сурово. Дължина - до 10 сантиметра.
Преди готвене шушулките се измиват обилно под течаща вода, след което се избърсват с вода. Подлежат на топлинна обработка (ако рецептата го изисква), потопете се във вряща вода за 3 минути, не е необходимо да държите дълго, шушулките ще загубят формата си.
Правила за подготовка на контейнери
Предварително избираме буркани и капаци, измиваме ги под течаща вода, старателно със сода за хляб. След това проверяваме за стружки, пукнатини или други повреди.
Правила за стерилизация:
- Държим измитите контейнери над пара буквално за 3 минути.
- Отделно варим капаците, достатъчно е 1,5 минути кипене, за да станат стерилни.
- След това поставяме бурканите върху памучна кърпа с дъното нагоре.
- Завийте капаците с кърпа и изчакайте, докато останалата вода се абсорбира.
Как да готвя?
За да стане ясно как да навивате буркани, ще опишем плана за действие стъпка по стъпка:
- Взимаме издънки на бамя, измиваме ги, отрязваме стъблото с 1 сантиметър (приблизително);
- разпределете останалите съставки в бурканите, поставете ги на дъното, не е необходимо да смесвате;
- поставяме издънките вертикално, като редуваме местоположението на стъблата;
- В тенджера сложете сместа от хапка, вода и сол да заври;
- когато маринатата заври, изсипете бурканите, оставяйки малко място;
- покрийте с капаци и поставете на хладно място, проверете след 2 седмици.
Условия за съхранение
Консервирането удължава срока на годност на много продукти, но ако рецептата не съдържа оцет, тогава препаратите ще трябва да се съхраняват в хладилник или мазе за не повече от 2-3 седмици.
Ако рецептата съдържа оцет, тогава можете да съхранявате препарата в мазето.
Срок на годност 12 месеца.
Помощ: стайната температура съкращава срока на годност на продукта и води до бързото му разваляне. Затова е по-добре да държите бурканите на балкона или в хладилника, но не и в близост до отоплителни уреди.
Мариноването на зеленчуци не е толкова трудно, колкото може да изглежда. Но трябва да подходите към въпроса с цялата отговорност, да следвате правилата на рецептата и да следвате препоръките. Тогава ще можете да създадете наистина вкусен продукт.
