Вкусни рецепти за приготвяне на чесън за зимата и правила за съхранение

Чесънът често се използва като подправка за различни туршии. Но можете да го подготвите за зимата като отделен обрат. Основното нещо е да намерите рецепти за чесън за зимата, така че да се окаже много вкусно.

Принципи на прибиране на чесън за зимата

Има много рецепти за консервиране на храна за зимата.За усукване е по-добре да изберете млади и големи глави. Скилидките не трябва да показват признаци на увреждане. Мухлясали, почернели или повредени от насекоми плодове не са подходящи за приготвяне. Повредените части могат да бъдат отрязани, ако има само няколко от тях.

Подготовка на суровините

Преди овалване суровината се обелва, скилидките се отделят една от друга и се измиват обилно под вода. Можете да мариновате цели глави. В този случай ще трябва да отрежете горната и долната част, където са корените. След това люспите се почистват добре, а главата на чесъна остава непокътната.

Методи за прибиране на реколтата

Има много начини за приготвяне на консерви у дома. Може не само да се маринова, но и да се изсуши. Например сушената е чудесна като подправка за различни ястия.

Сушене

Не е необходимо да правите консервиране, за да приготвите чесън за зимата. Може да се суши. За целта скилидките се обелват и след това се смилат в блендер. Трябва да получите малки стърготини. Или можете да нарежете на ситно скилидките, но това ще отнеме много повече време.

Подготвените суровини се поставят на тънък слой върху прозорец от слънчевата страна. Най-добре е да изсушите детайла от южната страна. Разбърквайте редовно чесън чипса, така че да изсъхне равномерно. Готовата подправка се съхранява в стъклени буркани на тъмно място.

Солен чесън

съставки:

• 1 кг необелени глави чесън;
• фина готварска сол.

Начин на приготвяне:

1. От главите чесън се отрязва долната част с корените.
2. След това се измиват обилно с вода и се нареждат върху кърпа, за да изсъхнат добре.
3. Изсушеният чесън се поставя в буркани на слоеве, като се редуват с дебел слой сол.

Банките се съхраняват на хладно място, защитено от слънцето.Този продукт може да се съхранява до 2 години.

Мариноване на чесън в олио

Какво ще ви трябва:

• 1 кг обелени скилидки чесън.
• 500 мл растително масло (зехтин е подходящ).
• Може да се добавят сол и подправки по желание.

Приготвяне на консервиран чесън в масло:

1. Поставете скилидките в стъклен буркан.
2. Ако искате да добавите вкус към заготовката, чесънът първо се засипва с подправките и се разбърква, след което се прехвърля в буркани.
3. Напълнете до горе с масло.

Покрийте готовия продукт с капак и съхранявайте в хладилник до 3 месеца.

Без стерилизация

съставки:

• скилидки чесън;
• сол;
• захар;
• подправки;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. оцет.

Как да затворите чесън без стерилизация:

1. Бланширайте скилидките за 2-3 минути.
2. Прехвърлете в буркани заедно с подправките.
3. Загрейте водата, добавете сол, захар и оцет, гответе още 2 минути.

Изсипете марината върху консервите и навийте капаците.

В саламура

съставки:

• скилидки чесън;
• сол;
• захар;
• подправки (черен пипер, пресни листа от касис, копър);
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. оцет.

Как да затворите чесън без стерилизация:

1. Поставете скилидките в буркани и добавете подправките.
2. Оставете водата да заври, добавете сол и захар, налейте оцет, гответе 2 минути.
3. Изсипете марината върху заготовките.

Затегнете бурканите и ги поставете в мазето, когато изстинат.

Леко солен вариант

Съставки за леко осолена консервирана храна:

• 2 кг скилидки чесън;
• 2 с.л. л. сол;
• Дафинов лист;
• пресен копър;
• 1 литър топла вода.

Подправките и чесънът се слагат в съд. Изсипете марината върху детайла и покрийте с марля. Поставете контейнера при температура от +15 - +18 градуса. След 4 дни детайлът ще бъде готов.

С цвекло

Какво ще ви трябва:

• 1 кг глави чесън;
• 1 малко цвекло;
• 1 литър филтрирана вода;
• по 60 г захар и сол;
• лавър;
• карамфил;
• 3 с.л. л. оцет.

Как да запазите:

1. Бланширайте чесъна за 1 минута, след което го изплакнете със студена вода.
2. Нарежете цвеклото на тънки филийки.
3. Пригответе марината.
4. Поставете цвеклото и скилидките чесън в буркани, залейте ги с марината и затворете с капаци.

Корейски стил за зимата

Какво да използвате за готвене:

• 1,5 кг чесън;
• 1 литър готова марината;
• 3 с.л. л. подправки за корейски моркови.

Смесете чесъна с подправката и наредете в буркани. След това се залива с приготвената гореща марината. Покрийте с капаци и охладете до стайна температура, след което спуснете в мазето.

Чеснова паста

съставки:

• 2 кг чесън;
• 50 ml растително масло;
• сол и подправки на вкус.

Как се готви:

1. Смелете скилидките чесън в блендер, залейте с олиото и добавете подправките и солта.
2. Бурканите трябва предварително да се стерилизират.
3. Разпределете готовата паста в буркани.
4. Съхранявайте в хладилник или мазе.

Чесънни стрели за зимата

Какво ще ви трябва:

• 2 кг сочни стрели от чесън;
• готова марината;
• лавър;
• черен пипер;
• сушена мащерка.

Как да подготвим стрели за бъдеща употреба през зимата:

1. Нарежете стрелките и бланширайте за 2-3 минути.
2. След това прехвърлете в буркани заедно с подправките и дафиновите листа.
3. Бурканите трябва предварително да се стерилизират.
4. Изсипете гореща марината върху стрелите чесън. Навивам.
5. След като изстинат, извадете детайлите в мазето.

Печен чесън на фурна

За да изпечете глави чесън във фурната ще ви трябва сол, олио и фолио. Загрейте фурната на 200 градуса. Небелените скилидки се поставят във фолио, поръсват се със сол и се заливат с олио. Пече се докато омекнат. Готовите скилидки могат да се обработят (например намачкани с вилица) и да се намажат върху горещ тост.

Ливански чеснов сос

Какво ще ви трябва:

• 2 глави чесън;
• 100 мл зехтин;
• сол на вкус;
• лимонов сок.

Как да си направим чеснов сос:

1. Смелете чесъна и солта в блендер.
2. Когато пастата стане хомогенна, намалете скоростта на минимум и на тънка струйка налейте олиото.
3. След това добавете и лимонов сок.
4. Пастата не трябва да е много течна.
5. По дебелина прилича на заквасена сметана.

Маринован чесън

съставки:

• 500 г необелени глави;
• 25 ml оцет;
• половин литър вода;
• по 25 г сол и захар.

Залейте главите със студена вода и оставете за 6 часа. Поставете в буркани, добавете оцет. Във врящата вода добавете сол и захар. Изсипете марината върху детайла и го оставете на студено за 2 седмици. След това навийте на руло.

Зеле с чесън

Точенето на кисело зеле може да стане с чесън. За да направите това, трябва да вземете 2 глави чесън, да ги обелите и да ги нарежете. Или нарежете на тънки филийки. Трябва да приготвите тази рецепта като обикновено кисело зеле, добавете пулпата заедно с моркови и лук.

С горчица

Можете да усуквате скилидки чесън със синапено семе. Можете да приготвите този обрат според класическата рецепта за маринован чесън, просто добавете горчица към маринатата.

Как да съхранявате готовия продукт

Можете да съхранявате консервите в хладилника. Но най-доброто място за съхранение е мазето. Ако в дома ви има неизолирана лоджия, можете да поставите кутиите там. Основното е, че в помещението, където ще бъдат разположени детайлите, има ниска положителна температура.

Възможно ли е да се използва чесън от миналата година при консервиране?

За да запазите за зимата, можете да вземете миналогодишните глави, ако не са започнали да изсъхват и остават добри. Но е по-добре да използвате пресен продукт. Така заготовката ще се окаже много по-вкусна.