Градинарите обичат тиквичките заради тяхната простота и производителност. Зеленчукът остава на трапезите на домакините от началото на лятото до късна есен. Гювечета и палачинки, котлети и яхнии - палитрата от ястия е обширна. Нашите баби и майки знаят много рецепти за запушвания и кисели краставички. Този достъпен продукт е популярен още от времето на Съветския съюз. Запазването на ароматни мариновани тиквички, приготвени като в СССР, не е никак трудно, най-важното е да намерите „същата“ рецепта.
Какво е особеното на тези „тиквички от времето на СССР“?
Вкусът им е отличен. Кокетни светлозелени кръгчета в сладко-кисел марината. Нотките на копър, бахар и карамфил добавиха специален вкус. Нека се опитаме да възпроизведем тази туршия, спомнете си тиквичките, които можеха да се купят в магазин през съветската епоха.
Какво ви трябва за готвене на тиквички
За готвене са ви необходими самите зеленчуци. Най-добре изберете млади, малки, гладки, тиквичките също стават. Узрелите чадъри от копър ще дадат необходимия аромат, а листата от хрян ще направят запушалката хрупкава. Млад чесън, сушени пъпки карамфил, бахар и дафинови листа ще допълнят вкуса.
Приготвяне на зеленчуци
Предварително измийте бурканите и ги стерилизирайте в обикновена фурна или на пара. Нарежете чистите тиквички на филийки от сантиметър.Измийте зелените, нарежете ги, залейте ги с вряла вода и ги изсушете, тъй като тази рецепта не включва стерилизиране на продукта.
Рецепти и поетапно приготвяне на „купени от магазина тиквички“
Тиквичката е узряла. По-долу са пет прости рецепти. Всички компоненти за тях ще намерите във вашата градина или в най-близкия магазин.
Мариновани тиквички "Вкусно"
Съставките за тази рецепта са както следва:
- тиквички - 2 кг;
- моркови - 200 г;
- глава чесън;
- зеленчуци (магданоз, целина, копър);
- сол - 1,5 супени лъжици. л.;
- захар - 125 g;
- вода – 1 с.л. вряща вода;
- рафинирано масло - 1 супена лъжица;
- оцет - 120 g (9%).
Прави 5 половинлитрови буркана. Приготвянето е просто:
- тиквичките могат да се нарязват по желание, зелените не се заливат с вряща вода;
- ситно нарежете обелените моркови върху решетка на блендер или ренде;
- Поставете всички съставки в тенджера наведнъж и разбъркайте внимателно;
- поставете на огъня, когато заври, намалете топлината и задръжте още 5-7 минути;
- без да охлаждате, веднага поставете „Вкусното“ в подготвени буркани и затворете;
- Обърнете бурканите и покрийте с одеяло за един ден.
Консерви
За една порция тиквички за зимата ще ви трябва:
- тиквички – 1,5-2 кг;
- чесън - 1 глава;
- зеленина;
- захар - 120 g;
- сол - 1,5 супени лъжици. л.;
- вода – 1 л;
- оцет - 120 г (9 процента);
- подправки: бахар, лаврови листа, карамфил.
От това количество продукти стават буркани от 2 литра. Метод на готвене:
- Поставете нарязания копър и хрян в буркани, добавете три скилидки чесън, счукани с нож или едро нарязани;
- в дълбока тенджера всички компоненти на маринатата се разтварят във вода и се вари;
- сложете нарязания основен продукт и подправките в марината, оставете да заври, след това оставете на слаб огън още 5 - 7 минути, като разбърквате;
- след това поставете тиквичките плътно в буркани, покрийте отгоре с чадъри от копър;
- извадете дафиновия лист от маринатата, за да не прекъснете желания аромат, и го доведете до активната фаза на кипене;
- изсипете саламура в буркани, като равномерно поставите пъпки от карамфил и бахар в тях, навийте;
- Обърнете затворените буркани с капачките надолу и ги покрийте с одеяло за един ден.
Със зеле
При тиквичките и зелето всички компоненти се нарязват на едро и на пластове и се нареждат в буркани. За една порция ще ви трябва:
- тиквички - 2 кг;
- зеле - 1 глава;
- чесън - 1 глава;
- зелени - китка копър;
- подправки - по желание.
Добавете в литрови буркани
- рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.;
- сол – 1 ч.л.;
- захар – 2 ч.л. л.;
- оцет - 3 с.л. л.
Стерилизирайте с добавяне на вряла вода за около 15 минути. Навийте кутиите. Както в предишните рецепти, оставете под одеяло за един ден.
С лук
Сменяйки съставките, можете да получите нови запушвания, без да променяте технологията на процеса.
Нека заменим морковите в рецептата "Вкусно" с половин килограм лук - получаваме тиквички с лук.
В домати
Вместо моркови и вода, можете да добавите килограм нарязани домати към същата рецепта, смесете всичко с изключение на билки и чесън - тези съставки се добавят 5 минути преди края на готвенето. Но тук трябва да къкри за 30 минути и ще получите тиквички в домати.
Правила за сервиране
Времето, което отделяте за консервиране, ще ви се отплати през зимата. Вашите близки ще ви бъдат благодарни за яркия вкус на кисели краставички от тиквички. През студения сезон те ще бъдат добро допълнение към масата и са идеални като гарнитура към месни и рибни ястия. Можете да ги сервирате като лека закуска с алкохол.
Правила за съхранение и продължителност
Тиквичките се считат за капризен компонент на зимните препарати. Завитите буркани се съхраняват на хладно място, за предпочитане в хладилник или мазе.
По-добре е да ги изядете в рамките на една година.
