През есента подготовката за зимата отнема много време на домакините. В допълнение към традиционните закуски, можете да приготвите мариновани тиквички за зимата като краставици. В крайна сметка тези зеленчуци са толкова близки по вкус. И въпреки че маринованите краставици са ни по-познати, тиквичките не им отстъпват по качество.
Възможно ли е да мариновате тиквички като краставици?
Тиквичката се класифицира като диетичен зеленчук.Плодовете съдържат толкова много витамини и микроелементи, че ще ви помогнат да избегнете наддаване на тегло и да нормализирате работата на храносмилателния тракт. Като член на семейство Cucurbitaceae, зеленчукът е подобен на краставиците по своите продълговати плодове. Тиквите са особено близки на вид, когато са млади и незрели. Ако засадите тиквички и краставици една до друга, тогава поради кръстосано опрашване ще получите хибриди, които са подобни както на краставицата, така и на тиквичките.
Зеленчуците се различават по това, че тиквичките могат да достигнат огромни размери, докато растат, до 2-4 килограма. В същото време тиквите не могат да се използват в готвенето: те имат толкова дебела кора и има много семена вътре. Но младите светлозелени тиквички са добри за мариноване, както и краставиците.
Изисквания към основните съставки
Не трябва да избирате всички тиквички за мариноване. Обикновените сортове зеленчуци или тиквички са най-подходящи. По-добре е да не мариновате жълтите видове тиквички. Основна роля играе размерът на тиквите. Необходимо е плодовете на тиквичките да приличат по форма и големина на краставици и да са с дължина между 10-20 сантиметра.
Преди готвене плодовете се държат накиснати във вода за 2 часа, след което се измиват и нарязват на кръгчета или барчета. Ако вече са се появили големи семена, тогава трябва да ги изчистите от средата на пулпата. Когато се образува гъста кора, по-добре е да обелите плодовете от нея.
Подготовка на контейнери
Бурканите за мариновани тиквички трябва да бъдат избрани в такъв обем, че да можете веднага да ядете препарата. Ако семейството ви обича да яде зеленчуци, можете да използвате бутилки от 2 и 3 литра. Но е по-добре да вземете литрови буркани. Те трябва да се измият обилно с гореща вода и сода и да се изплакнат. Стерилизирайте съда на парна или водна баня за 10-20 минути. Бурканите се затварят с железни капаци, които също се стерилизират.
Рецепти за мариноване
Домакините знаят различни начини за приготвяне на тиквички за зимата. Много хора ги предпочитат заради деликатния им и леко сладък вкус и ароматна каша.
Млади консервирани тиквички като краставици
Консервирането на тиква започва с подготовката на тиквичките. Те трябва да се измият под течаща вода и да се нарежат на филийки с дебелина 1 сантиметър. За трилитров буркан трябва да вземете:
- 2 килограма тиквички;
- глава или 2 чесъна;
- 10 зърна черен пипер;
- няколко лаврови листа;
- вода 1,5 литра;
- сол 2 супени лъжици;
- 4 - захар;
- 1 супена лъжица оцетна есенция.
Първо се нареждат кръгчетата тиква, поръсени с наситнени скилидки чесън, черен пипер и дафинови листа. Саламурата се приготвя на огън и с врящата течност се заливат зеленчуците.
Сега заготовките се стерилизират във водна баня. Трябва да го държите 15 минути, а литрови буркани - 10.
След завиването оставете бурканите с маринованите зеленчуци завити до пълното им охлаждане.
Към тиквичките се препоръчва да добавите резени моркови и кръгчета лук.
Можете да овкусите препарата с чадър от копър, листа от касис, череши, хрян. Всичко зависи от вкуса на домакинята, нейните кулинарни предпочитания.
Без стерилизация
Ако не искате да се занимавате със стерилизация, тогава можете да затворите тиквичките за зимата без нея. Трябва да вземете същото количество тиквички и подправки, както в предишната рецепта. Поставените в буркани плодови кръгчета се заливат с вряща вода на два пъти. Задръжте за 4-5 минути, като покриете бурканите с капак. След това изцедете водата. За 3-ти път залейте с марината и навийте на руло.
Има и друг вариант за мариновани тиквички без стерилизация:
- Пригответе марината, като вземете 4 супени лъжици захар и 2 сол на литър вода, добавете дафинови листа и черен и бахар, оцетна есенция.
- След това във врящата течност се потапят нарязаните тиквички. Разбъркайте ги, за да се загреят равномерно.
- Дръжте зеленчуците на огъня за 3 минути след кипене.
- Бързо се поставят в подготвени буркани, като се заливат с марината отгоре.
- Остава само да го затворите под железните капаци и да го оставите да изстине под одеялото.
За да разберете коя рецепта е подходяща, трябва да ги опитате.
С горчица
За да направите тиквичките хрупкави, точно като краставиците, трябва да използвате тази рецепта за мариноване на зеленчуци.
В литрови буркани се слагат скилидки чесън, зърна черен пипер, дафинови листа и нарязани на барчета зеленчукови плодове.
За приготвяне на марината са ви необходими 500 мл вода:
- една препълнена чаена лъжичка сол;
- супена лъжица синапени зърна и прах;
- 2 супени лъжици захар.
Когато водата заври, добавете една чаена лъжичка оцет. Сега изсипете всичко в буркани и стерилизирайте. Трябва да го затегнете след 15 минути.
С лимонена киселина
Доказана, вкусна рецепта за мариновани тиквички с лимонена киселина. Резултатът е крехки плодове, които се приготвят бързо, без много усилия.
За литър буркан трябва да вземете, в допълнение към тиквичките:
- глава лук;
- 1-2 скилидки чесън;
- половин чаена лъжичка лимонена киселина;
- таблетка аспирин;
- супена лъжица сол;
- чаена лъжичка захар.
За вкус добавете дафинов лист, бахар и копър. Препаратът ще бъде по-вкусен, когато се навие с листа от касис и череша.
Преди мариноване тиквичките трябва да се накиснат в студена вода за 4 часа. След това се нарязват и нареждат в буркани заедно с подправките, ароматните листа, захарта и солта. След това трябва да поставите лимонена киселина и аспирин отгоре. Залейте зеленчуците с вряща вода и навийте съда с тиквичките.
Най-доброто преди среща
Съхранявайте препаратите от тиквички през зимата.Най-добре е да направите достатъчно буркани за ядене в рамките на една година. Не се препоръчва да го държите по-дълго: зеленчуците ще станат безвкусни и жилави.
Условия за съхранение
Маринованите храни, приготвени със стерилизация, лесно ще издържат на условия в избата. Съхраняват се под железни капаци при температура от +2 градуса. Необходимо е влажността в помещението да бъде в рамките на 75-80%, в противен случай капаците ще започнат да ръждясват. Но тези препарати, които се приготвят без стерилизация, се поставят най-добре в хладилника.
Необходимо е да се следи състоянието на маринованите тиквички, не отваряйте онези буркани, които са подути или вътре се е появила мухъл. Ако консумирате развален продукт, можете да се отровите.
