През студения сезон зеленчуците са доста скъпи. Въпреки това, не искате да ги премахнете от диетата си. Консервираните закуски са чудесен начин за решаване на проблема. А за тези, които обичат солени ястия, можете да затворите пикантните мариновани тиквички за зимата. Те могат да бъдат приготвени по различни рецепти, като по този начин променят вкуса си. За да получите желания резултат, е необходимо правилно да изберете съставките и да следвате последователността на мариноване.
Характеристики на ецване на пикантни тиквички за зимата
Тиквичките съдържат комплекс от витамини и други полезни вещества. Консервираните зеленчуци запазват свойствата си. При консервиране е важно какъв вид тиквички се използват:
- младите не изискват белене, тъй като са меки, тънки и не се пипат;
- по-узрелите изискват обелване.
Семената се отстраняват само ако са твърди и големи по размер. Ако са едва видими, няма да пречат при консервиране.
Как да изберем и подготвим правилно зеленчуците
За обрати е по-добре да изберете млади плодове с тънка кожа със светлозелен цвят. Средно големите тиквички са по-подходящи за съхранение в буркани. Когато купувате, трябва да избягвате рафтове с жълтеникави зеленчуци, тъй като те могат да развалят подготовката.
Преди консервиране зеленчуците трябва да се сортират и всички, които са повредени или имат съмнителни петна по кожата, трябва да се изхвърлят. След това те трябва да бъдат измити и изсушени. Можете да нарежете плодовете на различни парчета, но за пикантни ястия е по-добре да изберете кубчета.
Правила за подготовка на контейнери
Консервите за консервиране трябва да бъдат внимателно подготвени. За да направите това, те трябва да се измият със сода за хляб и да се изсушат. След това те трябва да бъдат стерилизирани и охладени. За тиквичките се счита за популярен обем от 1 литър. За големи семейства ще са актуални и двулитрови буркани, в които можете да поставите резени тиквички, нарязани по дължина.
Най-добрите пикантни рецепти с тиквички
Има много начини за приготвяне на пикантни тиквички. Това могат да бъдат салати със зеленчуци или плодове с чесън и черен пипер. Те се готвят достатъчно бързо и не изискват старателна подготовка.
Класически начин
Традиционният начин за мариноване на тиквички включва използването на оцет.
За мариноване трябва да се извършат следните операции:
- Нарежете готовите тиквички на кубчета приблизително 3х3 сантиметра.
- Сварете ги във вряла вода за 6 минути, след което веднага ги спуснете в съд със студена вода.
- Пригответе марината. За това ще ви трябва: вода, сол, захар, черен пипер, карамфил и оцет. Съставките трябва да се смесят, сварят и охладят.
- Сложете тиквичките в буркани и ги залейте с маринатата. Трябва да го изсипете внимателно, за да не повредите контейнера.
- Покрийте съда със зеленчуци и варете 20 минути.
- Навийте бурканите със съдържанието.
Това е проста рецепта, която осигурява гарантирани резултати от усилията.
Вариант без стерилизация
Има вариант без стерилизация. За нея ще ви трябват моркови, чесън, подправки, оцет. Тиквичката се нарязва, а чесънът се прекарва през месомелачка заедно с морковите.
Маринатата се приготвя по класическия начин, като се довежда до кипене. Получената пикантна моркова маса се поставя в нея и се вари, след което се добавят тиквичките.
Сместа се вари още 20 минути. След това всичко това се прехвърля в подготвени съдове и се затваря с кухненски ключ. Готовите парчета се обръщат и се увиват в топло одеяло.
Бързи тиквички по корейски
Можете бързо да приготвите пикантни тиквички на корейски по следната рецепта. Тиквичките, морковите, многоцветните чушки и лукът трябва да бъдат настъргани на специално ренде, предназначено за корейски ястия.
След това съставките се поставят в съд, напълват се със 100 грама захар и 40 грама сол, нарязан чесън и сушени билки и се заливат с растително масло.
След това всичко се смесва. Получената зеленчукова смес се поставя в буркани и се влива.След няколко часа навийте капачките и ги поставете на склад.
Правила за съхранение на остри предмети
За да могат бурканите с варени тиквички да се съхраняват дълго време, е необходимо да им се отдели определено място. Това може да бъде килер, мазе или хладилник. Устройството се използва за съхранение на консервирани зеленчуци за няколко седмици.
Оптимално е стаята да е хладна и суха. Важно е температурата и влажността да са постоянни.
Можете да преместите бурканите на подготвеното място само няколко дни след усукване. Пикантните тиквички са добър вариант за всяко събитие. А ако ги затворите за зимата, можете да се насладите на вкуса им по всяко време. Те могат да се съхраняват дълго време, без да губят полезните си свойства.
