Домакините често използват майонеза за подобряване на вкуса на салати и топли ястия. Тази характеристика на соса може да се използва за приготвяне на тиквички с майонеза за зимата. Един доста традиционен набор от зеленчуци ще направи обилно предястие или гарнитура към основно ястие. Има различни технологии за приготвяне на ястие от тиквички с майонеза за зимата.
Един от тях включва незабавното поставяне на всички съставки в буркани и след това консервите се стерилизират на водна баня. Има съществен недостатък.Невъзможно е веднага да поставите голям брой буркани за стерилизация, които за такива препарати се избират с капацитет от 0,5 до 1 литър. Това означава, че обемът на преработените зеленчуци ще бъде доста скромен.
При втория вариант предястието от тиквички се задушава в голяма тенджера и след готовност се поставя в стъклен съд. Това ви позволява да обработвате повече зеленчуци и да контролирате вкуса на продукта по време на процеса на задушаване.
Тиквички, задушени с майонеза
Препаратът е предназначен за доста голям обем зеленчуци, така че трябва да подготвите тиган, за предпочитане с дебело дъно. Освен това ще ви трябва ренде, голяма дъска за рязане, стъклени буркани, капаци и машина за зашиване. При подготовката на препаратите за зимата се обръща специално внимание на контейнера. Стъклените буркани се измиват с гореща вода и сода, изплакват се в течаща вода и се стерилизират на парна баня или във фурната. Капаците се варят.
Необходими продукти
За да се подготвите ще ви трябва:
- тиквички - 4 кг;
- лук - 5 големи глави;
- моркови – 5 бр. среден размер;
- растително масло - 0,75 чаши;
- майонеза - 250 г;
- доматено пюре - 250 г;
- гранулирана захар - 0,5 чаши;
- сол – 2 с.л. л.;
- дафинов лист – 3 бр.;
- смляна смес от бахар – 0,5 ч.л.
Нека направим резервация веднага: наборът от съставки може да бъде променен по ваша преценка. Ако искате да получите по-пикантно предястие, добавете люта чушка. Някой може да иска да приготви ястие с майонеза и чесън, което е съвсем приемливо. Ако нямате под ръка доматено пюре или домати, можете да ги замените с кетчуп.
Готвене и експериментиране
Нека започнем да готвим, следвайки препоръките стъпка по стъпка.
- Почистваме тиквичките, като отстраняваме семките. Нарежете пулпата на кубчета с размери 2 х 2 см.Три обелени моркови на едро ренде. Почистваме главите лук и ги нарязваме на ситно.
- Поставете тигана на слаб огън, изсипете растително масло на дъното и поставете настърганите тиквички. Ако зеленчуците не са достатъчно сочни, добавете половин чаша вода.
- Запържете морковите и лука заедно или поотделно. Прехвърлете запържените зеленчуци при тиквичките.
- Засилваме огъня. След като заври, добавете малко вода, целия обем майонеза и доматено пюре. Задушете зеленчуците на слаб огън за около час.
- Изсипете сол, гранулирана захар, черен пипер в омекналите зеленчуци и продължете да къкри около 40 минути.
- На този етап вкусът може да се коригира чрез добавяне на сол или захар, люта чушка или счукан чесън.
- Това важи и за цвета на детайла. Майонезата освежава предястието. Това е добре показано от рецепти със снимки. Можете да му придадете по-ярък нюанс, като добавите доматено пюре.
- Степента на готовност се определя на вкус и визуално, когато пържените и задушени зеленчуци трябва да имат прозрачна текстура.
- Консистенцията на закуската може да се промени и чрез изпаряване на част от течността. Препоръчително е да сте до печката по това време и да наблюдавате съдържанието на тигана, като не позволявате да изгори.
- Готовият продукт се поставя в чисти и сухи буркани и веднага се покрива с ламаринени капаци. Снаксът се поставя до шията, като се опитва да остави минимално разстояние между капака и повърхността на продукта.
- Неотворената консерва се обръща и завива, за да изстине по-бавно.
- Приготвените по този начин тиквички могат да се съхраняват за зимата дори при стайна температура, но най-доброто място за консерви винаги е било килера или хладилника.
По време на такива дълги процеси на готвене вътре в продукта се създава много висока температура, при която умират почти всички източници на патогенна микрофлора. Допълнителен метод за приготвяне на успешна консервация е използването на оцетна или лимонена киселина. Добавят се в самия край на готвенето в много малки количества, които не влияят съществено на вкуса на продуктите.
Кулинарни употреби
Традиционно хайверът се приготвя от тиквички. Разбира се, че е вкусно, но целта на подготовката е изключително ограничена:
- обилно и здравословно предястие от тиквички е ястие, което е веднага готово за консумация;
- Въз основа на него лесно можете да направите отлична супа или вкусна гарнитура;
- С известна изобретателност основната рецепта може да стане по-пикантна. След като отворите буркана, просто добавете любимите си подправки към съдържанието;
- Като алтернатива не е трудно да се приготви хайвер от тиква от съдържанието на детайла. Просто смелете предястието в блендер и традиционният хайвер е готов.
Тиквичките, приготвени през есента по тази рецепта, ще помогнат на домакинята по всяко време, като самостоятелно ястие или полуготов продукт. Може да се яде топъл и студен, на празничната трапеза и като бърза закуска, слага се върху хляб или се яде с лъжица на двете бузи. Така че, приготвяйки тиквички с майонеза за зимата, добрата домакиня ще може да я използва в домашното готвене през цялата година.
