Интересно, вкусно и цветно ястие ще бъдат пресни тиквички с популярния грузински сос сацебели и могат да се консумират пресни или съхранявани за зимата. С този метод на приготвяне познатият, но обичан вкус на тиквичките придобива специална изключителност, пикантност, става по-богат и по-интензивен. А ароматът и приятната хрупкавост няма да оставят никого безразличен.
Характеристики на консервиране на тиквички със сос сацебели за зимата
Една от основните особености при консервирането на тиквички е, че зеленчуците не се подлагат предварително на термична обработка, а вече се стерилизират във фурната, предварително поставени в буркани. Освен това лукът с тиквичките и марината се приготвят отделно и едва тогава всичко се смесва. Рецептата изисква използването както на млади, така и на презрели тиквички.
Необходими съставки
Използват пресен лук, копър и тиквички, както и магазинен сос сацебели в оригинална опаковка.
Ако не е възможно да закупите висококачествен или оригинален сос, той може да се приготви с помощта на доматено пюре, разредено с топла вода. Към него се добавят кориандър, магданоз, босилек, черен пипер, усукан в месомелачка, захар и чесън. Овкусяват се и с черен и червен пипер според вкусовите предпочитания.
Как да изберем продукти?
Тиквичките трябва да са еластични, здрави, да не са гнили или развалени. В идеалния случай за рецептата са подходящи млади, сочни плодове с още не загрубяла кожа и неоформени твърди семена. Но, разбира се, можете да използвате и по-стари, узрели тиквички. Лукът също трябва да е пресен, твърд, да не е загнил или развален.
Подготовка на контейнери
Преди да се използват за зашиване, бурканите трябва да бъдат почистени от гъбички и бактерии, които могат да бъдат по повърхността им. Първо се измиват добре и след това се стерилизират, като се поставят върху вряща тенджера за няколко минути. Много домакини използват микровълнова фурна или печка за стерилизиране на контейнери.
Процес на готвене
Готвенето на тиквички със сос сацебели не е трудно, основното е да добавите съставките в количествата, изисквани от рецептата. И, разбира се, последователно изпълнявайте всички необходими действия.
Съединение:
- тиквички - 3 килограма;
- лук – 6 броя (500 грама).
Съставки за марината:
- сос сацебели – 400 грама;
- трапезен оцет (9%) - 200 милилитра;
- захар - 250 грама;
- слънчогледово масло - 250 милилитра;
- сол - 1 супена лъжица;
- черен пипер – 1 чаена лъжичка;
- червен пипер – 1/3 ч.л.;
- копър – 1 връзка;
- вода - 1 литър (ако е необходимо).
Начин на приготвяне: Първо нарежете лука на ситно, а тиквичките нарежете на филийки. След това всички съставки на маринатата се смесват в отделен съд и след това се изсипват в купа със зеленчуци. Всичко се разбърква добре и се оставя да се влива в продължение на 10-12 часа при стайна температура. Това се прави, за да пуснат тиквичките сок.
Младите плодове са отлични; Когато използвате презрели тиквички, които не отделят добре сок, добавете вода в купата. След това съдържанието на купата се разпределя равномерно в бурканите и се залива с останалия сок. Сега заготовките се поставят във фурната и се стерилизират там за 40-50 минути.
След това бурканите се навиват и се завиват с одеяло или одеяло, докато изстинат. Ако не е възможно да се използва сос сацебели, той се заменя със сос Краснодар или просто доматено пюре. Ще бъде вкусно, но е по-добре да се придържате към оригиналната рецепта.
Съхранение на заготовки
Съхранявайте зашивката на сухо и хладно, за предпочитане тъмно място. При температури до +10 С градуса тиквичките могат да се съхраняват до 2 години. За това се използват мазета и мазета. На стайна температура (в килера) могат да се съхраняват до една година, без да загубят вкуса си.
