През зимата количеството на витамините намалява, тъй като през този период количеството зеленчуци и плодове намалява. За да се увеличи по някакъв начин количеството витамини, се правят зеленчукови рулца. Доста често домакините затварят тиквички и цвекло за зимата. Тази салата е вкусно предястие, което се приготвя доста бързо. Преди да започнете да приготвяте това ястие, препоръчително е да се запознаете с това как да го приготвите правилно.
Стерилизация на контейнери
Препоръчително е да навиете хайвер в предварително стерилизирани контейнери.Има различни начини за обработка на консервни буркани, но най-често срещаният метод е обработката с пара. За да стерилизирате с пара, ще трябва да подготвите малък съд и да го напълните с вода. Течността се довежда до кипене, след което върху тигана се поставя решетка. Необходимо е за поставяне на контейнери. Всеки буркан трябва да се готви на пара за 10 минути.
Стерилизираните контейнери се изваждат от скарата и се поставят с главата надолу върху чиста кърпа. Те остават в това положение до пълно изсъхване.
Класическа рецепта
Има различни рецепти за приготвяне на бульон от цвекло. Въпреки това, много домакини използват класическата рецепта за приготвяне на тази закуска. Скуош хайвер с цвекло се създава от следните съставки:
- едно цвекло;
- 500 г тиквички;
- 100 г захар;
- 150 г сол;
- три глави чесън;
- 200 мл оцет.
Предястието по тази рецепта трябва да се приготвя само от млади тиквички с тънка кожа, които са по-добри от другите за приготвяне на този хайвер от тиквички и цвекло. Първо, всички тиквички се нарязват на малки парченца и се поставят в отделен съд. След това можете да започнете да приготвяте чесъна, който трябва да бъде обелен и също нарязан на ситно. Суровото цвекло се обелва, нарязва на няколко части и се нарежда в буркани.
След това в контейнера се добавят тиквички с чесън, захар, сол и оцет. Всичко това се разбърква старателно и се залива с гореща марината.
Контейнерите се затварят с капаци и се стерилизират. За да направите това, закуската в буркани се поставя в тиган с вода и се вари 10-15 минути. След това бурканите трябва да се избършат със суха кърпа и да се поставят в стая със стайна температура, за да се охладят.Когато маринованите тиквички и цвекло се охладят напълно, те могат да бъдат прехвърлени в мазето за съхранение.
С лук и чушка
Когато приготвяте бульон от цвекло, можете да използвате различни съставки. Доста често към това ястие се добавят чушки и лук. В този случай, за да създадете консервацията, ще ви трябват следните съставки:
- килограм цвекло;
- три глави лук;
- 100 г сол;
- 90 g захар;
- три грах черен и бахар;
- два дафинови листа;
- 200 ml оцет;
- 150 мл масло.
Преди да започнете да приготвяте консервирана храна, трябва да започнете да приготвяте основните съставки. Първо трябва да подготвите цвеклото. За целта се измива старателно, вари се до пълна готовност и се обелва. След това трябва да се настърже и да се постави в малка купа.
Тиквичките също трябва да бъдат обелени и нарязани. Нарязват се на няколко малки ленти по дължина, след което се отстранява сърцевината със семките. След това пулпата се настъргва и се оставя настрана.
След като приключите с основните съставки, трябва да преминете към лука. Обелва се напълно и се измива със студена вода. След това всяка глава лук се нарязва на малки кубчета.
За да създадете хайвер с тиквички за зимата, ще трябва да приготвите марината от цвекло. За да го създадете, цвеклото се поставя в тенджера с дафинови листа, олио, оцет, черен пипер и сол. Всички съставки се смесват старателно и се довеждат до кипене. След това към маринатата се добавят тиквичките и лукът.
Когато всичко е готово, сместа се разпределя в буркани. За запечатване на консервите се препоръчва да използвате малки половин литрови буркани. Контейнерите се пълнят до гърлото с хайвер и се затварят с капаци.
Заключение
Приготвянето на хайвер от тиквички и цвекло е доста трудно.Преди да направите това, препоръчително е да се запознаете с основните рецепти за зимна тиква и цвекло.
