Домашните препарати са много разнообразни. На пръв поглед някои рецепти изглеждат изключително необичайни. Пример за това са краставиците в аджика за зимата без стерилизация. Комбинацията от различни по вкус съставки като краставица и подправка с чесън и люта чушка дава неочаквано успешен резултат. Резултатът е оригинално предястие или доста пикантна зеленчукова салата с аромат на пресни краставици.
Домашното приготвяне включва налични съставки, а процесът на готвене е опростен и отнема минимум време при използване на съвременни кухненски уреди.Оригиналният препарат ви позволява да обработвате големи количества домати и краставици едновременно и да намерите приложение за чесън и люти чушки. Подправката може да бъде закупена в магазина, където се продава като набор от сухи билки или под формата на паста. Можете да мариновате и мариновате краставици с него, като просто го добавите към зимните препарати.
Аджика, в зависимост от състава си, може да бъде червена, оранжева или зелена. Придава на ястията остър, сладникаво-горчив вкус.
Рецепти за консервирани краставици с аджика
Няколко различни рецепти за краставици в аджика за зимата се различават главно само по броя на съставките. Процесът на готвене е доста стандартен, но ще изисква нарязване на голямо количество зеленчуци. За да направите това, по-добре е да използвате резачка за зеленчуци, електрическа или механична месомелачка или блендер.
Също така при почистване на люти чушки е препоръчително да използвате медицински ръкавици, за да предпазите кожата на ръцете си от изгаряне.
Краставици в аджика без стерилизация
Тази рецепта се използва за приготвяне на консервирани краставици без стерилизация. За подготовка са ви необходими:
- краставици - 5 кг;
- домати - 2 кг;
- сладък пипер - 5 бр.;
- люта чушка - 2 шушулки;
- чесън - 150 г;
- сол – 3 с.л. л;
- захар - 200 g;
- рафинирано растително масло - 200 ml;
- оцетна киселина - 1 супена лъжица. л;
В тази рецепта трябва веднага да подготвите стъклени буркани, да ги измиете със сода и да ги поставите да се стерилизират. През това време краставиците се измиват и се нареждат в цедка. Чесънът се обелва. Доматите и чушките се измиват и обелват, като се отстраняват дръжките. Чушката се отстранява от семките.
Готовите домати, чушка и чесън се нарязват и се поставят в голям съд за задушаване. Налива се олиото и сместа се оставя да заври.Намалете котлона, подправете зеленчуците със сол, захар, оцет и продължете да къкри соса за около четвърт час.
През това време краставиците се нарязват и се нареждат в буркани. Резените краставица трябва да запълнят купата с около две трети. Опитайте соса и го коригирайте, ако е необходимо, като добавите сол или захар. Залейте краставиците с врящ сос до шията.
Веднага бурканите се затварят и обърнати с капачките надолу се завиват за по-бавно охлаждане. Готовите краставици с аджика се съхраняват в хладилник или мазе.
Като опция, нарязаните краставици веднага се потапят във врящия сос и се варят около 10 минути. Важно е да не прекалявате, за да не се преварят зеленчуците. Аджика от краставици се поставя в стерилен сух съд и веднага се навива с капаци. Краставиците, приготвени в тази форма за зимата, са подходящи за приготвяне на супи и зеленчукови гарнитури. Сервират се самостоятелно, като солено предястие или гарнитура към основни ястия.
Сухата аджика е смес от сухи билки и подправки. За да се придаде консистенция на паста, се използва винен оцет с малко алкохолно съдържание.
Рецепта за мариновани краставици с аджика
За да получите интересен, нов вкус, към краставиците се добавя суха или паста аджика. Можете да го купите в магазина или да го приготвите сами. Уникален набор от подправки коренно ще промени вкуса на препарата, краставиците ще бъдат хрупкави и пикантни.
За рецептата трябва да вземете:
- краставици - 8 кг;
- сол – 4 с.л. л;
- захар – 4 супени лъжици;
- аджики – 4 ч.л.;
- трапезен оцет - 320 ml;
Подправките се избират според предпочитанията. Можете да добавите копър, дафинови и черешови листа, корен от хрян и чесън към мариновани краставици. За тази рецепта маринатата се приготвя в 5 литра вода, която е подходяща за четири 3-литрови буркана.Останалите съставки се изчисляват за същия обем.
Измийте краставиците и ги наредете в стерилизирани буркани. На дъното на бурканите нареждаме всички листни подправки, черен пипер и чесън. Първото пълнене се извършва с вряща вода. През това време се приготвя марината от водата, захарта и солта. След 10 минути изцедете охладената вода. Към един трилитров буркан добавете 1 ч.л. суха подправка, 80 мл оцет и вряща саламура. Затваряме бурканите с тенекиени капачки и ги поставяме с капачките надолу. Варените краставици с аджика за зимата се отличават със своята острота и оригинален вкус. Препаратите се съхраняват в мазето и дори в помещения при стайна температура.
Оригиналната люта подправка може да добави разнообразие към всяко ястие. Той включва цял набор от ароматни билки, без които е трудно да си представим кавказката национална кухня. Разбира се, той се приготвя по различен начин от домашните си събратя. Не във всяка градина растат чубрица, сминдух или куркума и цяла гама други подправки, необходими за истинска подправка. Но това не е причина да откажете да използвате рецепти с аджика. Те ще добавят ярки аромати на ароматни билки към зимното меню, ще подчертаят характеристиките на традиционните ястия, ще ги направят по-вкусни и по-здравословни. Опитайте да направите предястие от краставици с аджика, това ще отнеме малко време, но със сигурност ще останете доволни от удоволствието от новия вкус.
