5 най-добри стъпка по стъпка рецепти за кисели чушки в доматен сос за зимата

Много хора харесват пикантния вкус и ароматния аромат на черен пипер. Консервираната салата е идеално решение за зимата, това ястие ще се впише перфектно в празничното меню. Маринованите чушки в доматен сос за зимата са много търсени, така че е препоръчително да се запасите с няколко обрати. За любителите на пикантния вкус ще ви подхожда сладък пипер, а за тези, които предпочитат пикантен, се препоръчва да добавите чили, чесън и подправки.

Характеристики на мариноване на чушки в доматен сос

Маринованите чушки имат сладко-кисел вкус, сочност и хрупкавост. По време на топлинна обработка всички полезни качества се запазват. Плодовете за консервиране трябва да са месести, с дебела кожа, яркочервени или жълти. Мариновани са на парчета, ленти, цели.

Чрез запазване на плодовете цели се разширява обхватът на тяхното използване в бъдеще.

Опитните домакини не само правят обрат като самостоятелно ястие, но и добавят допълнителни съставки като карфиол, домати, тиква, тиквички и краставици. Можете да добавите подправка към препарата, като използвате чесън, лук, целина, копър, магданоз, мащерка, дафинов лист, естрагон, смлян черен пипер и бахар.

Как да изберем съставки

Плодовете не трябва да бъдат повредени или да показват признаци на заболяване; екземплярите с гниене или петна незабавно се изхвърлят. Предпочитание трябва да се даде на ярко оранжеви, жълти или червени чушки с дебела кожа и еластична плът.

Правила за подготовка на контейнери

Всички компоненти се измиват предварително, кожата и семената се отстраняват, след което се попарват с вряща вода. Контейнерите се измиват със сапунена вода, изплакват се с топла вода и се сушат при естествени условия. След като всички съставки се поставят в буркани, те трябва да бъдат стерилизирани.

Най-добрите начини за мариноване

Дори начинаеща домакиня може да приготви този деликатес. Ако желаете, можете да промените рецептата, броя на компонентите и технологията на готвене. Повечето чушки се консервират на големи парчета или цели за пълнене.

Можете да направите обрата ярък и привлекателен, като използвате различни нюанси на зеленчуците и допълнителни съставки - това не само ще подобри вкуса, но и ще увеличи количеството на хранителните вещества. Препоръчително е да ядете предястие в доматен сос с паста, картофи, риба, месо и овесена каша.

Проста рецепта за чушки в домати

За проста опция за готвене ще ви трябва:

• 4 кг сладки пиперки;
• 1,5 литра доматен сок;
• 1 чаша слънчогледово масло;
• 100 ml оцетна есенция;
• 100 г захар;
• 1-1,5 с.л. л. сол.

Как се готви:

• плодовете се измиват, сърцевината със семената се отстраняват и се нарязват на едри парчета;
• добавете домат в тигана, смесете го с масло, сол, захар, кипете;
• Следва ред на чушките и оцета. Намалете топлината, като варите соса за 20-25 минути.

Горещата течност се налива в стерилизиран съд и се затваря.

Вариант без оцет и олио

Тази версия на салатата се счита за диетична, може да се консумира от хора, които губят тегло и деца.

За да се подготвите ще ви трябва:

• домати 3 кг;
• сладък пипер 1 кг;
• 1-1,5 с.л. л. сол;
• 1 връзка копър, магданоз;
• щипка черен, бахар, карамфил, кориандър;
• 5-6 скилидки чесън.

Технология на готвене:

• измийте доматите, нарежете половината от определеното количество, нарежете на малки парченца;
• поставете храната в контейнер, кипете и варете още 15-20 минути на слаб огън;
• след това нарежете още 1,5 кг домати, добавете към зеленчуковата смес и варете 15-20 минути;
• Добавете подправките и пресования чесън към съдържанието на тигана и оставете да ври 5 минути.

Горещата течност се налива в съд и се навива на руло. Съхранявайте препаратите на стайна температура.

С растително масло

За готвене трябва да се запасите:

• чушка (3,5 кг) и люта чушка (1 шушулка);
• 3-4 скилидки чесън;
• доматен сок 800 мл;
• оцет 120 ml;
• захар 100 г;
• сол 1-1,5 с.л. л.;
• слънчогледово масло 120 мл.

Как да се направи:

• Всички компоненти се измиват, вътрешностите се отстраняват и се нарязват на няколко части. Измитите контейнери се стерилизират заедно с капаците.
• Доматеният сок се посолява, захаросва, добавя се оцетната есенция и олиото и се разбърква.
• Поставете тигана на огъня, заври, добавете пресован чесън и парчета черен пипер. След като заври, добавете подправките към сместа, оставете да поври 5-10 минути и извадете от тигана.

След като сместа заври малко, тя се изсипва в бутилки, навива се и се изпраща под топло одеяло.

На сръбски

Сръбският сос с черен пипер се нарича "Айвар", върви добре с котлети, кебапчета, месни ястия и гювечи. Приготвянето на соса е невъзможно без:

• сладки пиперки 1 кг;
• домати 0,5 кг;
• растително масло 4 с.л. л.;
• чесън 3-4 скилидки;
• сол 1,5-2 с.л. л.;
• оцетна киселина 2 с.л. л.;
• сушено чили на прах 1 ч.л.

Подготовка стъпка по стъпка:

• Продуктите се измиват, поставят се в ръкав за печене, завързват се, пекат се половин час на 190 ^ОСЪС.
• Изпечените плодове се оставят да изстинат, след което се прехвърлят в тенджера. Чушката се нарязва, като се отстраняват течността и вътрешностите, а кожата се отстранява.
• Доматите също се обелват и заедно с чесъна се нарязват с блендер или месомелачка.
• Към сместа се добавят сол, захар, олио, оцет, оставя се да заври и се оставя да къкри 5-10 минути на тих огън.

Сосът се налива в бутилка и се завива. Препоръчително е да съхранявате усукването не повече от 1 година на тъмно и хладно място.

Цели мариновани сладки чушки в доматен сок

Целите плодове са подходящи за приготвяне на различни ястия, предимно за пълнене. Пълнежът може да бъде от кайма или зеленчуци.

Компоненти:

• сладък пипер 3 кг;
• домати 2 кг;
• сол 1,5-2 ч.л.;
• захар 1-2 ч.л.;
• оцетна киселина ½ ч.л.

Как да се направи:

• Зеленчуците се измиват, доматите се смилат в месомелачка или блендер и се варят 10-15 минути.
• Масата се посолява, добавят се обелени и нарязани чушки. Сместа се вари 20-25 минути.
• След като махнете тенджерата от котлона, добавете оцетна киселина, прехвърлете чушките в буркани и ги залейте със саламура.

Готовото ястие се навива на руло, обръща се и се увива в одеяло за няколко дни.

Как да съхранявате консервирана храна правилно и колко дълго

Пикантните чушки в доматен сос могат да се съхраняват в хладилник в стъклени буркани под пластмасови капаци. Заготовката не изчезва за 1-3 месеца. Консервираните храни се съхраняват в тъмно, хладно помещение за 1-1,5 години.