Лятото и есента ни даряват със зеленчуци и плодове. Трябва не само да им се наслаждавате през сезона, но и да ги затворите за бъдеща употреба. През зимата те приятно разнообразяват трапезата ни, особено по празниците. Ориенталската кухня предлага интересни туршии с люти и сладки чушки. Можете да приготвите мариновани чушки по арменски. Печена червена чушка, залята с доматен сок или пикантна марината във вода, няма да остави безразлични гастрономите.
- Характеристики на мариноване на чушки в арменски стил за зимата
- Избор и подготовка на продукта
- Как правилно да подготвим контейнерите за началото на процеса?
- Най-вкусните методи за готвене
- Цяла чушка по арменски
- Вариант на парчета
- С добавен лют пипер
- Арменски пържен пипер
- Маринована чушка "Овнешки рог" по арменски
- Правила за съхранение
Характеристики на мариноване на чушки в арменски стил за зимата
В арменската кухня стриктно се спазва технологията на готвене и дозировката. За да постигнете националното ястие, не се отклонявайте от техниката.
Избор и подготовка на продукта
За мариноване се използва червен пипер. Големите екземпляри се нарязват на големи парчета, малките плодове се поставят цели. Според рецептата, когато се пържи червен пипер, се избират месни сортове.
Чесънът се добавя цял в консервата. Много големи скилидки се разрязват по дължина на 2 части.
Как правилно да подготвим контейнерите за началото на процеса?
Бурканите се измиват със сода и се стерилизират на пара във фурната.
Най-вкусните методи за готвене
Арменската кухня има много вкусни рецепти. Паприка се покрива с цели плодове или парчета. Вари се в марината или се пържи, след което се залива със саламура. Лютите чушки се мариноват, готовият продукт се нарича „овнешки рог“.
Цяла чушка по арменски
Пригответе 5 килограма червен пипер. Без дръжки и семки. Кориандър (100 грама), магданоз (100 грама) се измиват под течаща вода. Поставете върху кърпа, за да изсъхне.
За маринатата кипнете 1 литър вода, добавете ½ литър ябълков оцет 6%, 250 грама захар, 100 грама сол, ½ литър олио.
За подправки добавете 20 броя бахар, същото количество черен пипер и 7 дафинови листа.
Щом заври маринатата се добавя на части червеният пипер. След 5 минути го изваждат и зареждат следващата партида. Правете това, докато плодовете свършат. Докато зеленчуците се охлаждат, пригответе 250 грама чесън. Скилидките се разрязват по дължина на 2 части.
Плодовете се пълнят с билки, чесън и се нареждат на слоеве в буркани.Маринатата се довежда до кипене, съдовете се пълнят до закачалките и се поставят да се стерилизират (половлитрови буркани - 10 минути). Изваждат контейнерите, затварят ги и ги обръщат с дъното нагоре. Няма нужда от изолация. Зеленчуците стават вкусни, направо умопомрачителни. Разход: 15 буркана от половин или 7 литра.
Вариант на парчета
В рецептата, когато червеният пипер се нарязва на парчета, се използват същите съставки. Само че вместо магданоз използвайте 100 грама целина. Зелените добавят изискана пикантност към маринатата. Парчетата в масло се сервират като зимна закуска.
С добавен лют пипер
Любителите на пикантното ще харесат подобрената рецепта с добавка на люти чушки. Нарязва се на колелца и се добавя към маринатата.
Арменски пържен пипер
Черният пипер се измива и подсушава добре. Пригответе тиган, налейте малко олио и постепенно запържете цели плодове (500-600 грама) с опашки. Кожата се отстранява внимателно.
Поставете дафинов лист и черен пипер на дъното на стерилизирани буркани. Отгоре наръсете с червен пипер. Всеки слой се поръсва с наситнен чесън, люта чушка, нарязана на кръгчета.
В половин литров буркан трябва да добавите 3 супени лъжици захар, 1 супена лъжица гроздов оцет 6%, 1 чаена лъжичка сол. Залейте с вряща вода и стерилизирайте за 20 минути. Контейнерите се издърпват и затварят с метални капаци. Няма нужда да се изолира с одеяло.
Маринована чушка "Овнешки рог" по арменски
Отлично допълнение към борша е лютият пипер в марината или „Овен рог“. Пригответе 7 шушулки за половинлитров буркан. Измиват се под вода и се подсушават. Сложете ръкавици и нарежете на парчета. Поставете продуктите в контейнери. Изсипете марината отгоре.Сложете петстотин милилитра вода да заври, добавете 2 супени лъжици сол, 50 милилитра ябълков оцет 6%, 100 грама мед, 2 дафинови листа.
Бурканите се пълнят и се поставят да се стерилизират за 15 минути. Началната точка започва от завирането на водата в тигана.
Правила за съхранение
Зимнината трябва не само да се направи вкусна, но и да се съхранява правилно. Всички стерилизирани туршии се съхраняват при температура 20 градуса.
Консервирането без стерилизация се съхранява в мазето или хладилника.
