ТОП 3 рецепти за мариноване на домати с магданоз за зимата

Сред другите зеленчуци, доматите заслужено заемат едно от първите места на масата, пресни и консервирани. Склад на най-полезния ликопен, който между другото се запазва дори след термична обработка, доматите перфектно запазват вкуса си в препаратите. Достатъчно е да изядете три домата, за да може тялото да получи дневната нужда от мощен антиоксидант, наречен ликопен. Доматите са добри самостоятелно или в комбинация с други зеленчуци. По-долу са рецепти за консервирани домати и магданоз за зимата.

Тънкостите на приготвянето на домати с магданоз за зимата

Дори една връзка магданоз може да обогати вкуса и аромата на доматената заготовка. Въпреки това, подобно на други зеленчуци, консервираният магданоз изисква много внимателна чистота - най-малкото замърсяване на листата може да причини повреда на консервираната храна. В допълнение, има и други характеристики на подготовката за зимата с домати и билки:

• Когато пълните със саламура, не забравяйте да напълните буркана до самия връх, като наливате течност над ръба му. Колкото по-малко въздух остава, толкова по-добро е качеството и безопасността на продукта;
• По-добре е да поставите зелените в клончета, изглежда по-привлекателно. Изключение правят рецепти, при които нарязани зеленчуци се поставят директно в домати;
• Освен ако не е посочено друго в рецептата, препоръчително е да използвате оцетна есенция при ецване, а не трапезен оцет. Дава по-голяма безопасност на продукта.

Обемът на пълнене обикновено се взема в размер на половината от обема на буркана.

Как да изберем и приготвим зеленчуци и билки?

Обикновено за храна се избират напълно узрели, сочни и едри домати. По-добре е да вземете по-малки домати в буркан, ако рецептата не изисква специално нарязани зеленчуци. Ето още няколко съвета за избор и обработка на зеленчуци и зеленчуци:

1. Бурканите съдържат домати с еднаква зрялост, силни, въпреки че като цяло могат да бъдат узрели, неузрели и дори кафяви.
2. Зелените се вземат сочни, ярки, без жълти листа или повреди. Преди полагане се накисва, за да се отстрани пясък и мръсотия, измива се няколко пъти и се подсушава.
3. Месестите сортове домати с гладка, плътна кожа са за предпочитане пред тези с тънка кожа, тъй като те понасят по-добре термичната обработка.
4. За приготвяне на цели зеленчуци е препоръчително всеки плод да се надупчи с вилица или клечка за зъби, преди да се постави в буркан. Това няма да наруши целостта им, но ще ги предпази от напукване при заливане с вряща вода.

Подготовка на контейнери

Чистотата на инструментите за рязане на зеленчуци и контейнерите пряко влияе върху безопасността на консервираните храни.

Бурканите се изплакват добре с течаща вода, след като се измият с разтвор на сода и се стерилизират във фурната или в чайник на пара. За малки буркани можете да използвате микровълновата - не забравяйте да налеете малко вода в буркана преди стерилизация. Измитите капаци се варят 5 минути.

Най-добрите рецепти

Домати и магданоз за зимата са обичайна комбинация, домакините обогатяват класическата рецепта с различни зеленчуци и подправки. Много вкусно можете да приготвите както цели домати, така и нарязани зеленчуци. В последния случай е възможно да се използват буркани с малък обем, включително половин литър.

А сега няколко популярни и вкусни рецепти за приготвяне на мариновани домати с магданоз.

Лесен начин

Консервираните домати могат да бъдат приготвени много бързо. Продукти за буркан от 1 литър:

• 0,6 кг домати;
• магданоз;
• 2 скилидки чесън;
• малък корен от магданоз;
• няколко грах от бахар;
• люти чушки;
• 1 с.л. л. Сахара;
• половин с.л. л. сол;
• половин с.л. л. 9 процента оцет;
• половин литър вода.

Напредък:

1. Нарежете доматите (за предпочитане месести, средно големи "сметана"), поставете ги в буркан, гарнирани с 2-3 стръка билки.
2. Добавете всички останали съставки, отгоре сложете домати.
3. Сварете вода, захар, сол в тенджера и залейте съдържанието на буркана с вряща саламура. Покрийте с капаци и оставете за 10 минути, за да се затоплят доматите.
4. Отцедете маринатата, кипнете я отново и я изсипете обратно в буркана.
5. Налейте оцет и затворете буркана с капак. Обърнете и покрийте с топло одеяло.

Мариновани домати, нарязани на филийки, с растително масло и подправки

Отличен вариант за обработка на големи домати е мариноването на половинки. Приготвяме продукти на базата на 1,5-литров буркан:

• домати;
• магданоз;
• чесън;
• половин среден лук;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• няколко грах от бахар;
• есенция - 1 ч.ч.

Пригответе отделно за марината:

• захар - 6 с.л. л.;
• вода - 3 литра;
• сол - 3 с.л. л.

Ние го съхраняваме така:

1. Нарежете доматите на половинки или четвъртинки, ако са много големи.
2. Поставете черен пипер, кръгчета лук, няколко скилидки чесън и стрък билки на дъното на буркана.
3. Поставете доматите внимателно. За да побере повече, препоръчваме да го сгънете с разреза надолу.
4. Залейте с вряща марината от вода, захар и сол.
5. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за четвърт час.
6. Преди навиване във всеки буркан се налива по една доза оцетна есенция.

Вариант с лук и сладки пиперки

Ароматни домати, ухаещи на летни сладки пиперки и подправени с пикантен лук, могат да бъдат направени от различни по големина домати. В крайна сметка, всякакви домати са подходящи за този препарат, но за предпочитане с гъста каша.

Спазваме пропорциите само в марината:

• 1 литър вода;
• няколко супени лъжици сол и захар;
• същото количество растително масло.

Напредък:

1. За консервиране вземаме нарязани домати, сладки пиперки, лук, магданоз. Може да сложите малко чесън.
2. Пригответе марината, като подправките и олиото се сваряват във вода.
3. Поставете кръгчета лук, чесън в подготвени и стерилизирани буркани, поставете половинки домати, наслоете стръкове магданоз и четвъртинки сладки пиперки. Добавете черен пипер и билки по желание, на вкус.
4. Изсипете маринатата в буркан и го поставете на водна баня. Загрейте на слаб огън за 15 минути, залейте с оцета, извадете от тигана и навийте. Обърнете и покрийте с нещо топло отгоре.

Как правилно да съхранявате готовия продукт?

Консервираните сладки домати могат да се съхраняват в обикновен апартамент за зимата. Ако имате мазе или мазе, тогава можете да направите без стерилизация и двойно пълнене по време на ецване.

В този случай съдържанието на буркана се залива с вряща саламура, добавя се доза оцет (всичко по обичайната рецепта), бурканът бързо се навива и веднага се поставя с главата надолу под дебело одеяло, за да се запазят вътрешните нагрявайте възможно най-дълго.

Това е изненадващо, но такова отопление, киселина в домати и оцет са напълно достатъчни, за да могат доматите да се съхраняват в мазето и дори в апартамента. Но така приготвените домати са силни, не се преваряват и имат плътна кора.