Всички свързват черешите със сладко от череши. Защо не се отдалечите от обичайния стандарт и не сготвите нещо необичайно и интересно. Например, пикантни мариновани череши за зимата, чиято рецепта е доста проста, но резултатът е вкусно, ароматно ястие, като допълнение не само към десерти, но дори и към месо. В допълнение към необичайния вкус и аромат, плодовете запазват ценни елементи и киселини. За ваша информация елаговата киселина е мощно противораково вещество.
Тайни за готвене
При готвене наборът от подправки не е важен, ако желаете, можете да използвате не само карамфил и канела, но и звезден анасон, индийско орехче и кардамон.
Кората от цитрусови плодове: лимон, лайм и портокал върви добре с мариновани череши.
Ако нямате устройство за извличане на семена, можете да използвате обикновен щифт или фиби.
Как да изберем правилната череша?
За да получите висококачествено, вкусно готово ястие, е необходимо да използвате висококачествени плодове. Плодовете трябва да са узрели, еластични, не куцащи, без повреди или признаци на разваляне.
Подготовка на контейнери
По-добре е да използвате малки контейнери, от 0,5 литра до 1 литър. Необходими са контейнери за ецване за зимата:
- Измийте обилно със сода.
- Ако рецептата не изисква стерилизация на плодовете в контейнера, контейнерите и капаците трябва да се стерилизират отделно, като се използва някой от подходящите методи: във фурна, в микровълнова печка, на пара или чрез кипене.
- Сухи контейнери и капаци.
Как да мариновате череши у дома?
За мариноване се използва класическа рецепта, която по желание може да се разнообрази.
Класическа рецепта
Рецептата е базова, по желание можете да я разнообразите, като добавите и други подправки, съобразени с вкусовите предпочитания на семейството.
Необходимо:
- череша - 1 килограм;
- гранулирана захар - 200 грама;
- карамфил – 6 съцветия;
- оцет - 100 милилитра;
- ванилия - 5 грама;
- черен пипер - 4 броя;
- канела - 15 грама;
- бахар - 5 броя;
- лаврови листа - 3 броя;
- мента - 6-7 листа;
- кардамон – 8 зърна;
- вода - 450 милилитра.
Последователност:
- Измийте горските плодове.
- За да премахнете семките, използвайте широк, дълбок съд, тъй като сокът ще се разпръсне.
- Покрийте плодовете без семки със 100 грама гранулирана захар, добавете 10 грама канела, 2 грама ванилия и оставете за половин час.
- Пригответе марината: в определеното количество вода се изсипват останалата захар, канелата, ванилията, добавят се карамфилът, зърната черен пипер, дафиновите листа и се вари около 10 минути.
- Изсипете сока от черешите в маринатата и продължете да кипите.
- Поставете черешите в марината, оставете да врят 2-3 минути и ги поставете в подготвени съдове. Затворете плътно и след охлаждане приберете.
В собствения си сок
Много проста рецепта, но резултатът е невероятно вкусно зрънце. Идеален за украса на десерти, приготвяне на торти и пайове.
Необходимо:
- череши - 1 килограм;
- захар - 500 грама.
Последователност:
- Измийте плодовете, откъснете дръжките, ако има такива. Оставете плодовете да изсъхнат.
- Поставете плодовете в буркани, като поръсите всеки слой със захар. Покрийте банките.
- Поставят се в тенджера (на дъното трябва да има кърпа). Стерилизирайте за 20 минути. През това време кристалната захар ще се разтвори и плодовете ще пуснат сок.
- Затворете контейнерите, поставете ги с капачките надолу и покрийте, докато изстинат напълно.
С краставици
Киселите, ароматни плодове ще придадат на краставиците приятна киселинност и уникална характерна миризма.
Изисква се за литров контейнер:
- малки краставици - 450-500 грама;
- череши - 250 грама;
- копър - чадър;
- листа от касис - 2-3 броя;
- сол - 10 грама;
- захар - 20 грама;
- листа от хрян;
- черен пипер - 2-3 грах;
- оцет - 30 милилитра.
Последователност:
- Измийте краставиците и черешите.
- На дъното сложете листа от касис, хрян, зърна черен пипер и копър. Поставете краставиците плътно, поръсете с плодове.
- Добавете захар и сол, налейте оцет, добавете вряща вода и поставете да се стерилизира в тиган с вода за четвърт час.
- Затворете, обърнете и похлупете, докато изстине напълно.
Мариновани череши с костилки - рецепта
Необичайно е да видите череши като предястие за месо, но това пикантно зрънце ще бъде отлично допълнение към месни ястия. Освен това времето за готвене е значително намалено, тъй като не е необходимо да се вади костилката.
Необходимо:
- горски плодове - 1 килограм;
- сол - 25 грама;
- захар - 50-55 грама;
- черен пипер - 3 грах;
- бахар - 1 грах;
- карамфил - 1 съцветие;
- кардамон - 4-5 броя;
- канелена пръчица;
- оцет - 25 милилитра.
Последователност:
- Поставете измитите плодове в подготвени съдове. Залейте с вряща вода. Оставете за 10-15 минути.
- Когато плодовете се затоплят, отцедете течността, добавете всички посочени подправки, сол и кристална захар и налейте 150 милилитра вода. Вари се 10 минути.
- Изсипете оцет (25 милилитра на литър буркан) и гореща марината в буркани с череши.
- Покрийте с капаци, поставете в тенджера с вода и стерилизирайте за 10 минути.
- Покрийте плътно, обърнете и покрийте, докато изстине.
Лекувайте съхранение
Можете да съхранявате херметически затворен буркан до 2 години. След отваряне съхранявайте съда с череши в хладилник за около 1-2 седмици.
