6 най-добри рецепти за сладко от кайсии с орехи за зимата

За да придадат на сладкото от кайсии орехов вкус и лека тръпчивост, домакините често добавят кайсиеви ядки. Но малко хора знаят, че това може да бъде много опасно поради голямото количество циановодородна киселина, съдържаща се в съставката. Конфитюрът от кайсии с добавка на орехи ще бъде по-безопасен и по-вкусен, чиято рецепта ще разгледаме подробно.

Характеристики на приготвяне на сладко от кайсии с ядки за зимата

За да направите сладко от кайсии с ядки, трябва да спазвате следните правила:

1. Може да се използва голямо разнообразие от сортове. Но най-опитните домакини предпочитат да използват следните сортове за тези цели: Лел, Парнас, Айсберг, Альоша, Черно кадифе.
2. Когато е възможно, трябва да изберете плодове с приблизително еднакъв размер, тъй като кайсиите с различни параметри ще бъдат напоени в сироп по различен начин.
3. Когато избирате твърде меки плодове, трябва да дадете предпочитание на рецептата за сладко под формата на пюре.
4. За да сте сигурни, че филиите не се преваряват по време на процеса на готвене, струва си да готвите на няколко етапа. Освен това не разбърквайте сместа твърде често.

съвет! За тези, които не обичат захаросано сладко, трябва да добавите малко количество лимонена киселина на последния етап от готвенето. Съставката се приема в размер на: 4 грама на 1 килограм кайсия.

Подготовка на основните съставки

За да може сладкото да се съхранява дълго време, е необходимо внимателно да изберете плодовете: кайсиите трябва да са узрели и неповредени. Недопустимо е да се използват плодове, които започват да гният.

Орехите трябва да бъдат обелени и след това добре изсушени във фурна или в сух тиган. За направата на сладко можете да използвате и бадеми, лешници или други ядки, които също трябва да бъдат добре изсушени преди това.

Забележка! За да се ускори приготвянето на сладко от кайсии, е необходимо плодовете да се разделят на филийки, които се варят много по-бързо и придобиват необходимата прозрачност.

Как правилно да подготвим контейнера?

За да приготвите деликатеса, трябва да използвате съдове от неръждаема стомана или мед с дебело дъно, в които масата няма да изгори.

Бурканите, които ще се използват за дългосрочно съхранение на сладко, трябва първо да се измият добре със сода за хляб.

След това контейнерите трябва да се стерилизират във водна баня или във фурната. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани.

Как се прави сладко от кайсии с ядки

Нека да разгледаме някои от най-често срещаните рецепти за приготвяне на сладко.

Проста рецепта с орехи

Стъпки на готвене:

1. Пригответе 1 килограм кайсии, отстранете костилките и добавете 600 грама захар.
2. Разбъркайте внимателно и оставете за няколко часа, за да се образува сок.
3. Поставете на слаб огън, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути. Свалете от котлона и не пипайте няколко часа.
4. Оставете отново да заври на слаб огън и оставете да къкри няколко минути. Оставете за няколко часа.
5. Извършете същата процедура още 1 път.
6. Сега трябва да се заемете с ядките: нарежете 300 грама и ги добавете към общата маса по време на четвъртото готвене на сладкото. Разбъркайте и оставете да къкри на тих огън 20 минути.
7. Разпределете в буркани и затворете плътно.

Рецепта за пет минути

Сладкото, приготвено по тази рецепта, е най-здравословното, тъй като кратката топлинна обработка позволява да се запазят полезните компоненти. За да се подготвите трябва:

• кайсия - 1000 грама;
• захар - 500 грама;
• обелени смлени орехи – 200 грама.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Готовите плодове измийте, подсушете, почистете от семките и разделете на 4 части.
2. Добавете захар и не пипайте 5 часа.
3. Поставете съда с плодовете на слаб огън и като разбърквате внимателно с дървена лъжица, оставете да заври.
4. Добавете орехи и гответе сместа за 5 или 7 минути.
5. Разпределете в буркани и затворете плътно.

важно! Поради малкото количество захар и краткото време за варене, дълготрайното съхранение на конфитюра е възможно само на хладно и тъмно място.

С лешници

Как се готви:

1. С незалепваща тенджера кипнете 100 милилитра вода, добавете 100 грама захар и 1 щипка лимонена киселина.
2. Измийте 350 грама кайсия, разделете на половинки, като премахнете костилките. Плодовете се поставят във врящия сироп и се варят 5 минути.
3. Изсушете 50 грама обелени лешници в тиган или фурна и ги добавете към сладкото. Сместа се вари още 3 минути.
4. Изсипете готовото лакомство в буркан и го затворете плътно.

С бадеми

За да приготвите пикантно и ароматно сладко, трябва:

• кайсия - 3 кг;
• захар - 2 килограма;
• бадеми - 400 грама;
• вода - 400 милилитра;
• ванилова захар - 2 пакетчета.

Приготвяне:

1. Плодовете измийте добре, подсушете и внимателно разделете на 2 части, като почистите от семките.
2. Изсипете захарта в съд, добавете вода и кипете на слаб огън.
3. Поставете кайсиите в съд за готвене, добавете бадеми и ванилова захар.
4. Залейте с приготвения сироп, оставете, докато се охлади, след това поставете на слаб огън и оставете да заври. Оставете да изстине. След това повторете процедурата още 5 пъти.
5. Готовото сладко разпределете в буркани.

Сладко от кайсии с различни ядки

Интересна версия на сладко с ядки кашу придобива изключителна нежност.

Как се готви:

1. Изсипете 500 грама захар, ½ чаена лъжичка лимонена киселина в съд и добавете 100 милилитра вода. Поставете на слаб огън, оставете да заври и, като разбърквате, изчакайте, докато захарта се разтвори напълно.
2. Изсипете 100 грама ядки кашу в сиропа и гответе 3 минути.
3. Измийте 1 килограм кайсия, разделете всеки плод на 4 части, залейте със сироп и оставете да се влива в продължение на 3 часа.
4. Сложете съда със сладкото на котлона, оставете да заври и варете на тих огън 20 минути, като редовно отстранявате образувалата се пяна.
5. Разпределете готовата маса в буркани.

Забележка! Препоръчително е да отворите сладкото само 2 седмици след приготвянето му.

Печено сладко

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Изсипете 1 килограм захар в тенджера, добавете 300 милилитра вода, разбъркайте и сложете на котлона, където заври и изчакайте захарта да се разтвори. Към сиропа се добавят 200 грама смлени орехи и сместа се вари 2 минути. Оставете да изстине.
2. Измийте и подсушете 2 килограма кайсии, разделете на половинки. Поставете върху дълбока тава за печене. Залива се с полуизстинал сироп.
3. Поставете във фурната, предварително загрята до 140 ⁰C, изчакайте плодовете да омекнат. Отворете леко вратата на фурната и оставете сместа да се готви 5-6 часа.
4. Горещото сладко се разпределя в буркани и се затварят плътно.

Как и колко дълго можете да съхранявате

По правило срокът на годност на всяко сладко е 2 години. Но тук температурата играе много важна роля.

Оптималната стойност е в диапазона от +5 до +20 ⁰С. Ако този параметър не се спазва, продуктът може да започне да се влошава предсрочно.

Също така е важно да се обърне внимание на факта, че конфитюрът от кайсии с ядки се съхранява най-добре на тъмно и сухо място.