Дюлята расте на юг, въпреки че се среща и в градини в средната зона. Пресните плодове са неподходящи за храна: те са твърди и кисели. Но след готвене те стават меки и сладки, а също така излъчват невероятен аромат. Поради жълтия си цвят и външното сходство плодът се нарича златната ябълка. Сладкото от дюли е необичайно ароматно и вкусно.
Ползи от дюля
Малко плодове могат да осигурят толкова много ползи за здравето, колкото златната ябълка.Благодарение на високото съдържание на пектин, плодовете нормализират храносмилането. Сокът от дюля е много полезен при анемия. Семената имат антисептични свойства и могат да се използват при болки в гърлото (но никога натрошени, това е опасно). Пресните плодове действат диуретично и холеретично. Конфитюрът от дюли се смята не само за най-вкусния, но и не губи полезните си свойства след обработка.
Как да изберем дюля за сладко
Само зрелите плодове са вкусни и ароматни. За да не правите грешки, трябва да знаете характеристиките на плодовете. Препоръчително е да изберете големи, плътни плодове без повреди или вдлъбнатини, с равномерен жълт цвят без зелени петна. Зрелите дюли са по-ароматни от неузрелите.
Характеристики на приготвяне на сладко от дюли
Как да направите сладко от дюли, така че парчетата плодове да не станат твърди и сиропът да се окаже красив прозрачен цвят? За да направите това, следвайте следната технология:
- Използвайте зрели, но не презрели плодове.
- Кутията със семките се изрязва, плодовете заедно с кората се нарязват на кубчета.
- Готовият продукт се бланшира във вряща вода.
- Захарта се добавя към същата вода, използвана за бланширане, за да се получи сироп. Оставете да заври, добавете плодовете, оставете да ври 5-10 минути. Според технологията трябва да редувате кипене с инфузия през деня, като повторите операциите няколко пъти.
- Не можете да оставяте конфитюра на печката без надзор, той може да изгори и тогава цветът и вкусът му ще бъдат безнадеждно развалени. За готвене вземете съд с дебели стени и непрекъснато разбърквайте съдържанието му с лъжица.
- За да предотвратите захаросването, добавете лимонена киселина в края на варенето на върха на ножа. Средно готвенето продължава час и половина.
Как се прави сладко от дюли с лимон?
Ако приготвите оригинално сладко от дюли с лимон, вкусът му ще бъде по-богат.
Според рецептата за 1 кг плодове вземете 1 кг захар и един лимон. За сиропа ще ви трябват още 3 чаши вода. По желание добавете половин чаена лъжичка ванилин.
Приготвя се сироп от вода и захар. По това време плодовете се обелват (или обелват) и нарязват на малки филийки. Поставете плодовете във врящ сироп, намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути. Изключете го и изчакайте, докато изстине. Процесът се повтаря 3 пъти. Включете котлона за последен път, добавете ванилин и лимон заедно с кората, нарязана на кубчета.
Готовото сладко от дюли с горещ лимон се опакова в буркани и се навива на руло (или се покрива с винтови капачки). Съхранявайте на хладно.
Рецепта за сладко от дюли на филийки
Сладкото от дюли на резени изглежда красиво. Освен това е много вкусно. Според рецептата за сладко от дюли вземете един и половина кг захар на 1 кг плодове на резени. Обелените и почистени от семките плодове се нарязват на равни филийки, поставят се в тенджера, заливат се с вода, така че резените да са покрити с течност, но да не изплуват.
Вари се до омекване. Резените се изваждат, водата се прецежда през марля, а в бульона се добавя захарта. Оставете да заври и добавете резени плодове. Варете на тих огън. Резените трябва да станат прозрачни, но да не се разпадат. Продуктите се насипват в съдове и се съхраняват.
В бавна готварска печка
В наши дни в кухнята се появиха умни помощници. Сред тях е мултикукър. В него можете бързо да сварите сладко от дюли. Рецептата е проста.
Един килограм дюля се измива и подсушава. Семките се отстраняват. Ако има повреди по кората, те също се отстраняват. Плодовете се нарязват на ситно и се поставят в купа. Добавете захар, разбъркайте, затворете с капак и оставете за три дни.Разбъркването се повтаря всеки ден. Включете режима "закаляване" и задайте времето на 30 минути. След като заври, отворете капака на мултикукъра. След като оставите да вари 6 часа, повторете варенето и разсипете готовия деликатес в буркани.
С орехи
Интересна рецепта за сладко от дюли с ядки. Необходими са ви: 2 кг дюли, 2 кг захар, 1 литър вода и 2 чаши орехи.
Приготвяне:
- Измийте и подсушете плодовете.
- Обелете кожата, отстранете семките, но не изхвърляйте.
- Нарежете плодовете на филийки, добавете вода, гответе 10 минути. Отцедете водата.
- Плодовете се слагат в сироп от 0,5 вода и 1 кг захар.
- След 3 часа добавете останалата захар и поставете на огън. Варете 5 минути, оставете за 6 часа, повторете процеса отначало.
- Обелките се поставят в останалата вода и се варят 15 минути. Бульонът се прецежда и се добавя в тигана. Добавете натрошени ядки, варете 5 минути, изключете и насипете в буркани.
С портокал
Конфитюрът от дюли се оказва много вкусен, когато добавите портокали. Комбинацията от плодове подобрява аромата и вкуса и прави цвета на готовия продукт по-богат. За рецептата ще ви трябват 1 кг дюли и захар, 1 портокал и 2,5 чаши вода.
Обелете плодовете, добавете вода и гответе за 30 минути. Плодовете се нарязват наполовина, сърцевината се отстранява и се нарязва на филийки. Отстранете кората от бульона и добавете готовите резени. След 10 минути бульонът се филтрира, добавя се захарта и се оставя да заври. Сложете парчетата дюля, изключете и покрийте тигана с кърпа. След 12 часа поставете съда на огъня и гответе за 30-40 минути. Яркият кехлибарен цвят показва, че ястието е готово. Насипва се в буркани и се съхранява на хладно.
С ябълки
Рецептата за сладко от дюли с ябълки е често срещана и достъпна. За 1 кг зрели плодове ще са ви необходими половин килограм ябълки и 1 кг захар.Обелете измитите плодове, изрежете сърцевината и нарежете на малки парчета. Смесват се в тенджера със захарта и се оставят за една нощ. През това време ще се освободи сок. Гответе на три стъпки по 5 минути с почивка от 6 часа. Тази рецепта прави сладкото красиво, вкусно и ароматно.
Функции за съхранение
Сладкото от дюли може да се съхранява 1-3 години. Бурканите се поставят в хладилник, сутерен или изба. Плодовете се оставят пресни за зимата. Условия на съхранение: влажност 80%, температура от 0 до 2 градуса и без светлина. Плодовете могат безопасно да се съхраняват от 1 до 4 месеца.
