Зимното сладко от малини е много вкусен и ароматен деликатес. Ежемалина рядко се среща в домашните градини, но тези, които я отглеждат, са изключително доволни от хибрида на малини и къпини. Грижата е лесна, плодовете са сочни и много вкусни. Хибридът дава плодове за дълго време, по-близо до есента, когато други плодове вече са напуснали. Има много рецепти за зимнина от тази култура.
Нюансите на приготвяне на сладко от малини
Хибридът има характеристики, които трябва да се вземат предвид при приготвянето на сладко:
- малините не са достатъчно сочни, така че ще трябва да добавите вода при готвене;
- за да получите по-дебел продукт, без да увеличавате времето за готвене, добавете повече захар или използвайте желиращи добавки: пектин, агар, желатин;
- Вместо желиращи агенти можете да добавите към рецептата ябълки, цариградско грозде и червено френско грозде - те съдържат естествен пектин.
Избор и подготовка на горски плодове
За приготвяне на зимен деликатес се избират плодове от същата зрялост. След бране не трябва да ги миете, ако малините са вече узрели, в противен случай плодовете ще се набръчкат и ще загубят първоначалния си вид. Подготовката за готвене включва сортиране, ако малините са събрани неузрели и имат дръжки и клонки.
Зрелите малини, като правило, вече са събрани чисти и не е необходимо да ги докосвате отново.
Подготовка на контейнери
Най-добре е да използвате малки бурканчета с обем до 500 милилитра като контейнери за сладко от малини. Преди да поставите готовия продукт в буркани, те се измиват, стерилизират и изсушават.
Съвети за подготовка на контейнери:
- като перилен препарат е по-добре да предпочитате сапун за пране или смес от сода и горчица на прах;
- за измиване трябва да вземете нова гъба за съдове;
- Най-простите методи за стерилизация са нагряване в микровълнова фурна и кипене във вода;
- Трябва да изсушите бурканите върху чиста кърпа, докато цялата влага се изпари.
За да стерилизирате в микровълнова фурна, налейте малко вода в съда и го загрейте за пет минути при мощност 700-900 вата. Капаците се варят отделно в тенджера.
След като изберете метода на варене, трябва да поставите бурканите заедно с капаците им в съд с гореща вода и да варите до десет минути. След това го извадете внимателно, за да не се изгорите и оставете да изсъхне.
Как да си направим сладко от малини за зимата
Приготвянето на сладко от малини не е трудно, дори и неопитна домакиня може да се справи. Резултатът е ароматен десерт с горски плодове, с който можете да глезите семейството си през цялата година. Основните съставки са горски плодове и захар. Любителите на подправките ще харесат нотката на карамфил, кардамон или розмарин, които могат да бъдат добавени към рецептата. Десертът ще придобие невероятен аромат, когато добавите мента, ванилия или канела.
Класическа рецепта
съставки:
- зрели малини - 1 кг;
- гранулирана захар - 1 килограм;
- вода - 200 милилитра;
- лимонов сок - 3 супени лъжици.
Процес на приготвяне: За тази рецепта не трябва да миете малината, за да не развалите структурата й. Плодовете се нареждат в емайлиран съд, като се поръсват на слоеве с половината количество захар. Този контейнер трябва да се остави на хладно място за няколко часа, за да може да се образува сок. Малко от него се отделя, така че ще трябва да сварите сиропа.
В останалия половин килограм захар налейте чаша вода и сварете сиропа. Внимателно го изсипете в горската смес и загрейте на слаб огън, докато пясъкът се разтвори. През това време сладкото трябва да се разбърква, за да не загори. След това изключете котлона и оставете сместа за няколко часа. След изтичане на този период от време отново го сложете на огъня, но по-голям. Отстранете получената пяна.
Гответе докато спре да излиза пяна.По време на варенето сладкото трябва да се разбърква и в никакъв случай да не заври! В противен случай ще се образуват бучки със семена и сироп, а не хомогенна маса. Когато сиропът стане по-гъст, добавете лимонов сок и гответе пет до седем минути.
Готовността на продукта се проверява с капка сироп. За да направите това, потопете лъжица в сладкото и капнете втасалата капка върху чиния. При кръгово въртене капката трябва да остане оформена, а не да тече надолу като вода. Докато се охлажда, сместа ще се сгъсти още повече.
Готовата насипете гореща в буркани и затворете.
Пет минути
съставки:
- малинови плодове - 2 чаши;
- гранулирана захар - 2 чаши;
- вода – 2 супени лъжици.
Процес на приготвяне: изсипете плодовете в емайлирана купа и налейте вода в нея. Оставете сместа да заври на силен огън и продължете да готвите още една минута, като разбърквате с шпатула. След това добавете захарта и гответе около пет минути, докато се сгъсти. Без да охлаждате, разсипете готовия продукт в буркани и затворете.
Правила и срокове за съхранение
Оптималното място за съхранение е мазето, където е тъмно и хладно. Но при спазване на правилата за стерилизиране на контейнери, ароматното сладко от малини може дори да се съхранява в шкафа до следващия сезон.
