Комбинацията от медената сладост на крушата и ароматната киселинка на лимона придава уникален вкус, който не оставя никого безразличен. Ето защо зимните препарати на базата на тези плодове заемат специално място за всяка домакиня. Процесът на приготвяне на деликатеса е доста сложен, но при стриктно спазване на дозите и препоръките, посочени в рецептата, можете да направите конфитюр от круши с лимон за зимата без особени затруднения.
Характеристики на приготвяне на сладко от круши с лимон за зимата
Цялата трудност на процеса на приготвяне на това сладко се крие във факта, че е необходимо да се постигне кехлибарен оттенък на крайния продукт. В този случай деликатесът ще бъде вкусен и красив. За да направите това, ще трябва да задушите плодовете за четири цикъла на топлинна обработка, като предотвратите кипенето на сладкото.
Необходими съставки
Всички съставки, необходими в процеса на готвене, са прости и достъпни.
Ще имаш нужда:
- круши - 2 кг;
- средно голям лимон – 2 бр.;
- пречистена вода - 250 ml;
- захар - 2 кг.
Рандеманът на сладко от този комплект продукти е 2 литра.
Как се приготвят продуктите?
Круши от всякакъв сорт, размер и вкус са подходящи за приготвяне на зимата, основното е, че месото им е достатъчно твърдо и не презряло, в противен случай деликатесът ще прилича на сладко. Крушите трябва да се измият обилно и да се отстранят ципите им с нож за къдрене. След това разрежете всеки плод на 4 части и изрежете сърцевината. Последният етап от подготовката е нарязване на филийки по цялата дължина с дебелина не повече от 1,5 см.
Първо изплакнете лимоните с вряща вода и след това ги измийте обилно, за да премахнете парафиновото покритие върху повърхността на кората.
След това с помощта на домакински нож отрежете кората, без да докосвате следващия бял слой. Съдържа основното количество етерични масла, които могат да придадат горчивина на сладкото. Тези влакна трябва внимателно да се отлепят с ръка, докато остане само пулпата. В края на подготовката нарежете лимона на филийки с дебелина най-малко 0,5 см.
Също така е важно да се отстранят всички семена от плодовете, тъй като по време на топлинна обработка те излъчват характерна горчивина, която се отразява негативно на вкуса на крайния продукт.
Правила за приготвяне на ястия
За да приготвите сладко, трябва да използвате медна или емайлирана купа с дебело дъно. Това ще елиминира възможността от изгаряне по време на процеса на готвене.
Препоръчва се готовият продукт да се опакова в неповредени стъклени буркани с обем 0,5-1 литра. Те трябва да се измият предварително с препарат и след това да се изплакнат два пъти в топла и студена вода. Накрая запарете чистите съдове на водна баня за 15 минути.
Как се прави „кралско“ сладко от круши с лимон?
За да направите вкусно сладко с красив кехлибарен оттенък, трябва стриктно да следвате основните етапи на подготовка.
Алгоритъм на действие:
- Поставете обелените резени круши в отделен съд и ги поръсете със захар (1,5 кг), покрийте с капак и оставете да се влеят.
- Поставете нарязаните лимони в тенджера, добавете останалата захар и оставете да престоят 2-3 часа, така че цитрусите да пуснат сока си.
- След като изтече времето, налейте вода (250 ml) в лимоните, поставете съда на слаб огън, оставете да заври и след това оставете да ври 10 минути.
- Изсипете горещата лимонена смес в съда с крушите и с помощта на шпатула потопете плодовете, докато сиропът ги покрие напълно, оставете за 5 часа, покрити с капак.
- В края на времето за изчакване поставете съда на огъня, оставете да заври и оставете да ври 10 минути. В този случай деликатесът не трябва да кипи, а само да къкри, а за да се готви равномерно, трябва непрекъснато да се разбърква от ръба на съда към центъра. Оставете да се влива в продължение на 5-6 часа.
- Повторете процеса на задушаване още 3 пъти на интервали от 5-6 часа.
- След като приключите, разпределете получената смес в буркани и завийте с капаци.
- Обърнете стъклените съдове с главата надолу и ги покрийте с топло одеяло, докато изстинат напълно.
Продължителността на последния етап на готвене зависи от желаната консистенция на крайния продукт.Колкото по-дълго варите сладкото, толкова по-гъсто ще стане.
Как правилно да съхранявате лакомства?
Готовите буркани със сладко можете да поставите в килера. Нежната многоетапна топлинна обработка на плодовете помага да се запазят повечето от хранителните вещества и прави възможно съхранението при стайна температура. Срокът на годност на сладкото е 2 години при спазване на всички етапи на приготвяне и приготвяне.
