Тиквичките са толкова универсален продукт, че са подходящи както за солени, така и за сладки ястия. От него се приготвят торти, бисквити и палачинки, но особено интересен вариант е сладкото от тиквички и кайсии за зимата. Изобилието от тези продукти през сезона понякога ви изненадва, домакините искат да запазят колкото се може повече плодове и тогава консервирането идва на помощ. Цветът на сладкото ще бъде приятен нюанс на моркови. Ароматът и вкусът ще бъдат доминирани от кайсия, а тиквичките ще придадат обем.
Тънкостите на приготвянето на сладко от тиквички и кайсии за зимата
Следването на някои тънкости ще ви помогне да приготвите сладко възможно най-близо до идеалното:
- Преди да приготвите сладко, измийте добре кайсиите и тиквичките, за да осигурите дългосрочно съхранение.
- Вместо сладко лесно можете да получите сладко, просто сменете една стъпка в приготвянето. Отстранете мокрите елементи от храната. В тиквичките ще бъде каша със семена и е по-добре да замените кайсията със сушени кайсии.
- Покрийте конфитюра, разлят в буркани, с нови стерилни капаци; надраскани или деформирани продукти само ще развалят продукта.
- Не можете да прегрявате сместа от тиквички и кайсии, тъй като това ще унищожи всички полезни вещества.
- Ако планирате да съхранявате сладко за дълго време, не е необходимо да затваряте бурканите с вакуумни капачки, това ще доведе до тяхното разхерметизиране или навлизане на въздух след 1-2 месеца.
Необходими съставки за рецептата
Ще трябва да подготвите следните компоненти:
- тиквички - 1 кг;
- захар - 1-1,5 кг;
- кайсии (може да се заменят със сушени кайсии, но намалете количеството 2 пъти) - 500 г;
- лимонов сок и кора - от 2 лимона;
- вода - 700 мл.
Как да изберем и подготвим съставките
Вземете млади тиквички, в този случай няма нужда да премахвате кората, семената и пулпата. Но не е забранено да избирате стари плодове, те са особено подходящи за конфитюр и няма да повлияят много на вкуса.
За да приготвите тиквичките, измийте ги добре, за да отстраните мръсотията, ако е необходимо, отстранете кората с белачка за зеленчуци или нож, а семките отстранете със супена лъжица заедно с влакната.
Ако се използват кайсии, те не трябва да са презрели, но не и напълно твърди. Средната еластичност би била идеална. Преди готвене ги измийте добре и отстранете семките, като ги разрежете на две.Ако не е възможно да изберете плодове без недостатъци, тогава те ще трябва да бъдат отстранени с нож.
Ако се добавят сушени кайсии вместо кайсии, то трябва да е без блясък и просто, тъй като това е естествено и не съдържа добавки или оцветители.
Важно е да изберете тиквички и кайсии за сладко, които нямат повреди или признаци на разваляне.
Подготовка на контейнери
Избраните буркани за пълнене на сладко от тиквички и кайсии не трябва да имат никакви дефекти, същото важи и за капачките. Измийте и стерилизирайте добре контейнерите, като изберете удобен метод.
Можете да направите това в микровълнова фурна, като на дъното на всеки съд налеете около сантиметър вода и го поставите в микровълновата фурна за 3-5 минути при мощност 800 W. Или използвайте калциниране във фурната, като поставите мокри буркани в нея на 160 градуса и ги извадете, когато капките по стените им напълно изчезнат.
Дръжте винтовите капачки във вряща вода за 15 минути непосредствено преди да завинтите бурканите и стерилизирайте пластмасовите заедно с контейнерите.
Как да си направим сладко от тиквички и кайсии
Стъпки на готвене:
- Готовите тиквички се настъргват на едро ренде или се нарязват на произволни парчета и се поставят в тенджера. Долива се малко вода и се вари, смила се на пюре.
- Поставете кайсиите, нарязани наполовина, в отделен съд. Добавя се малко количество вода и се вари. Ако се използват сушени кайсии, те трябва да престоят една нощ в 500 мл вода.
- Комбинирайте двете готови маси, добавете захар, кора и сок от два лимона.
- Поставете съда с бъдещото сладко на силен огън и след като заври, намалете го до среден, оставете за 35 минути, като разбърквате често, докато се сгъсти.
- Изсипете готовия продукт в горещи буркани и затегнете капаците.
- Обърнете всеки съд с конфитюра с главата надолу, покрийте с топли дрехи и оставете за 24 часа.
Условия за съхранение
Изстиналите буркани със сладко съхранявайте на общ рафт с останалите консерви. Като правило за това се използва тъмна и хладна стая. При такива условия сладкото ще бъде използваемо от 1 до 3 години.
