Сред градинарите златното френско грозде не е толкова популярно, колкото например червеното или бялото френско грозде. Тези черни плодове обаче съдържат голямо количество ценни вещества: органични киселини, каротин, витамини и пектин. Рецепти за златен касис за зимата ще ви помогнат да приготвите вкусно и в същото време здравословно лакомство с парче лято.
Характеристики на подготовката на златно френско грозде за зимата
Преди да направите препарат от златно френско грозде, трябва правилно да подготвите плодовете: опашките трябва да бъдат отстранени от всеки плод, след това да се измият старателно и да се изсушат върху хартиена кърпа.
Тъй като плодовете на касиса са доста плътни, за да се получи сок, те трябва да бъдат смачкани или да се направи сладък сироп от захар и вряща вода.
Касисът не е кисел, така че количеството захар се коригира в зависимост от личните предпочитания.
Как да изберем горски плодове?
За приготвяне на вкусен препарат се избират плодове със средна зрялост. Те трябва да имат равномерен цвят и еластична кожа. Твърде сухите клони на касис показват, че са презрели и такива плодове ще загубят целостта си по време на топлинна обработка. Най-добрият вариант е да използвате само набрани плодове.
Подготовка на контейнери
На първо място, стъклените контейнери за консервиране се измиват старателно с разтвор на сода. След това изберете всеки удобен метод за по-нататъшна стерилизация: обработка в гореща фурна, микровълнова фурна или пара. Последният етап е пастьоризация на напълнените буркани в тиган с вряща вода.
Най-добрите рецепти
За да направите приготвянето на горски плодове наистина вкусно и ароматно, трябва да изберете най-добрата рецепта за приготвянето му.
Сладко от портокал и лайм
Цитрусовите съставки не само обогатяват продукта с ценни витамини, но и му придават перфектен вкус. В допълнение, парчета портокал директно в лакомството ще изглеждат оригинални. Какво ти е необходимо:
- касис - 2 килограма;
- гранулирана захар - 1 килограм;
- вода - 250 милилитра;
- портокал - 1 брой;
- лайм – 1 бр.
Обелете плодовете от клонките и опашките и след това изплакнете обилно няколко пъти.След това пригответе сладкия сироп: можете да намачкате плодовете с вилица или да ги залеете с вряща вода. По-добре е да изберете втория вариант - по този начин плодовете ще останат непокътнати. Добавете чаша вода в отделна купа, добавете гранулирана захар и кипнете.
Поставете плодовете в горещ сироп и оставете за десет минути. Цитрусите се нарязват на филийки и се отстраняват семките. Плодовете се добавят към сиропа на части, като се прави тест за киселина.
Остава само да изсипете сладкото в съд и да го навиете. Напълнените буркани се обръщат, завиват се с топло одеяло и се оставят за едно денонощие. След това контейнерите се изпращат за съхранение.
Конфитюр с лимон и кардамон
Киселият цитрусов продукт действа като естествен консервант и подкиселител. Кардамонът е известна подправка с невероятен аромат. Какво е необходимо за оригиналния тандем:
- плодове от касис - 2 килограма;
- гранулирана захар - 1 килограм;
- лимон - нещо;
- кардамон - чаена лъжичка.
Първо, подгответе основната съставка. След това златните плодове от касис трябва да се усукат през месомелачка, докато станат гладки. Захарта се изсипва в ягодовата маса, разбърква се старателно и се поставя на печката. При необходимост се добавят 50 милилитра вода.
Кипнете сместа и оставете да къкри десет минути. На този етап добавете лимонов сок и поръсете с кардамон.
Оставете да престои три минути и навийте в стерилни контейнери. След това контейнерите се оставят за един ден при стайна температура и след това се прибират за съхранение.
Сладко от златен касис
Сладкото се различава от сладкото по своята гладка и деликатна консистенция. За получаване на такъв детайл се използва сито. Какво ти е необходимо:
- плодове от касис - 1 килограм;
- гранулирана захар - 800 грама;
- лимон - нещо;
- вода - 250 милилитра.
Готовите плодове от касис се заливат със студена вода за половин час. След това го поставете в дълбок съд, кипнете и оставете да къкри за десет минути.Веднага щом плодовете станат меки, изключете котлона и оставете сместа да се охлади.
След това, с помощта на сито, смилайте получената маса и използвайте лъжица, за да смесите сместа до гладкост.
Към масата се добавя гранулирана захар, разбърква се и отново се вари. След десет минути добавете лимонов сок и изключете котлона. Всичко, което трябва да направите, е да изчакате сместа да се сгъсти и да я разсипете в стерилни съдове. Бурканите се завинтват с метални капаци и се прибират за съхранение.
Правила за съхранение на готовия продукт
Консервираната храна, която е приготвена и навита по всички правила и също е преминала етап на стерилизация, може да се съхранява до три години или докато загуби вкуса си. Контейнерите със сладко или конфитюр трябва да се съхраняват на тъмно, относително сухо и хладно място. За тази цел са подходящи мазе, мазе или хладилник. Контейнерите с найлонов капак се съхраняват три месеца в хладилник.
