Дрянът е едно от най-здравословните горски плодове. Съдържа много витамини, пектини, органични киселини, етерични масла, танини и фитонциди и дори повече витамин С от касиса. Ако замразите пресен дрян за зимата, това ще ви помогне да избегнете недостиг на витамини, грип и настинка, защото укрепва имунната система. Достатъчно е да следвате правилата за приготвяне - и винаги ще имате под ръка вкусно и здравословно лакомство.
Възможно ли е да замразите дрян за зимата?
Замразяването е най-добрият начин за дългосрочно съхранение на плодовете.Позволява ви да запазите основните лечебни свойства, както и почти всички полезни компоненти. В същото време вкусовите качества не само се запазват с времето, но дори се подобряват.
През зимата замразеният дрян е идеален за приготвяне на различни компоти, желета, плодови напитки, конфитюри и консерви. Често се използва и като подправка за месни и рибни ястия. Замразена смес от смлени плодове със захар е удобна за добавяне към чай, овесена каша или просто като сладък, богат на витамини десерт.
Избор и подготовка на продукта
За замразяване са необходими само зрели плодове - те стават ярко червени, имат сладък и кисел вкус, леко тръпчив и стипчив. Събирането се извършва през есента, под храста се поставя филм и леко се разклаща - зрелият дрян пада свободно. Ако сте закупили неузрели плодове, трябва да ги разпръснете на тънък слой и да изчакате няколко дни. След това трябва незабавно да започнете подготовката за замразяване:
- Сортирайте плодовете, отстранете натъртените и червивите, както и пръчките, листата и други отпадъци.
- Поставете в гевгир и изплакнете обилно с течаща вода.
- Поставете върху хартиена кърпа и оставете да изсъхне за 15 минути.
Подготовка на фризера
Преди замразяване трябва да подготвите и камерата. Трябва да направите място в него и да го измиете, ако е необходимо. Ако вашият хладилник има функция за предварително замразяване, трябва да го включите един ден преди да поставите плодовете. След още 24 часа трябва да го изключите и да активирате режима за съхранение. Препоръчително е да настроите температурата в диапазона от -18 до -23 градуса.
Как да замразите дрян у дома
Можете да замразите плодовете директно със семената. Трябва обаче да го направите правилно, за да запазите максимума от витамини и други хранителни вещества. Замразяването трябва да бъде бързо, така че е по-добре да поставите дряна в камерата на малки порции.
Готовите плодове трябва да се разпръснат върху тава на един слой и да се поставят във фризера за 15-20 минути, като се зададе температура на -12 градуса. След това трябва да го извадите и опаковате, но трябва да го направите бързо, за да предотвратите размразяването му. Подходящи за съхранение контейнери и торбички - обикновен целофан или специални за замразяване. След като напълните контейнера с плодове, трябва да освободите целия въздух от него и да го затворите плътно.
Не е нужно да опаковате дряна, а го замразете и съхранявайте директно върху тава. По този начин обаче ще се поберат по-малко плодове и срокът на годност ще бъде намален 2 пъти.
Друг начин за замразяване на дрян включва използването на захар. Проста рецепта:
- Предварително измитите и изсушени плодове трябва да се претрият през сито с малка мрежа - всички семена и кожа ще останат в него.
- Към получената маса добавете захар на вкус и разбъркайте добре.
- Прехвърлете сместа в контейнер или отделения за замразяване на лед или навийте на топки, като ги увиете в стреч фолио.
Плодовете, смлени заедно със захарта, трябва да бъдат замразени при температура най-малко -12 градуса за 1,5-2 часа, след което те трябва да бъдат извадени от матрицата, поставени в торби и изпратени за дългосрочно съхранение.
Правила за съхранение
При съхранение трябва да се спазват следните правила:
- Датата на приготвяне на продукта трябва да бъде изписана на всяка опаковка. Това ще помогне за поддържане на срока на годност.
- Замразеният дрян не трябва да се поставя до месо, риба и други силно миришещи храни, в противен случай ще абсорбира чужди миризми.
- В торбичките плодовете могат да се съхраняват във фризера 9-12 месеца при температура -18 градуса. Неопакован дрян, разпръснат върху палет, може да се съхранява не повече от шест месеца.
- Дрянът, смлян със захар, също трябва да се съхранява при -18 градуса. Трайността му обаче е по-малка - само 4 месеца.
Как се размразява дрян
Плодовете трябва да се размразяват постепенно, като се избягват резки температурни промени. Първо трябва да се премести в долната част на хладилника. Там ще се размрази за няколко часа, след което трябва да се използва възможно най-скоро, тъй като повторното замразяване не е разрешено. От замразен дрян могат да се приготвят компоти и каши, като се добавя при варенето.
Ако редовно ядете дрян, апетитът ви ще се подобри, киселините ще изчезнат, стените на съдовете ще се укрепят и кръвното ви налягане ще се нормализира. За да имате винаги под ръка това здравословно зрънце, можете да го замразите - и можете да приготвяте витаминозни компоти и други ястия през цялата година.
