Замразеното цвекло запазва максимум витамини и други хранителни вещества. Тази подготовка спестява време на домакинята при приготвянето на първите ястия не само през зимата, но и през лятото. Друго предимство на замразения продукт е, че не е необходимо да цапате ръцете и съдовете си отново. Достатъчно е да настържете веднъж много цвекло, да го сложите в пликове и да го поставите във фризера. Но в същото време трябва да знаете как правилно да замразите цвеклото за зимата.
Възможно ли е да замразите цвеклото за зимата?
Буряк може да се съхранява дълго време в хладилник или мазе, но въпреки това домакините често го замразяват. Това спестява време на домакините за приготвяне на първите ястия и минимизира количеството мръсни съдове. При настъргване на цвекло сокът лети настрани, попадайки върху дрехи и мебели. Така че защо не настържете много зеленчуци наведнъж и не поставите полуготовия продукт във фризера?
Струва си незабавно да успокоим домакините, които вярват, че в замразените зеленчуци няма останали полезни вещества. При този метод на съхранение витамините и минералите се запазват в тяхната цялост.
Тънкостите на замразяването
Цвеклото може да бъде замразено сурово или варено.
За да сте сигурни, че продуктът запазва полезните си вещества, придържайте се към следните препоръки:
- Зеленчуците се замразяват на порции, в торби или пластмасови кутии. Торбата съдържа количеството продукт, необходимо за приготвяне на едно ястие.
- Не трябва да замразявате повторно продукта, тъй като това ще загуби всички полезни свойства.
- Можете също да замразите варено цвекло цяло. В този случай се препоръчва да зададете функцията „Бързо замразяване“.
- Зеленчуците трябва да се съхраняват не повече от шест месеца.
- Зеленчуците се съхраняват отделно от месото и морските дарове.
- При замразяване на цели зеленчуци те първо се измиват и обелват.
За замразяване трябва да изберете сортове цвекло с тъмна каша. Зеленчуците трябва да са пресни и твърди.
Подготовка на хладилника преди започване на процеса
Преди замразяване на зеленчуци, чекмеджето на фризера се изпразва от излишната храна, измива се и се изсушава. Торбичките с цвекло се поставят плътно в суха кутия.
Ако хладилникът е оборудван с функцията „Бързо замразяване“, след това го настройте за няколко часа.
В този случай зеленчукът се замразява бързо и полезните вещества се запазват.Ако хладилникът не е оборудван с такава функция, тогава продуктът се замразява при 10-15 градуса под нулата. Тази температура се счита за оптимална.
Пластмасовите контейнери често се използват за замразяване на нарязани зеленчуци.
Методи за замразяване на цвекло у дома
Можете да замразите кореноплодни зеленчуци по различни начини. Може да се замрази цял, настърган, нарязан на кубчета или на ленти.
Прясно цвекло
Много домакини съхраняват прясно цвекло във фризера, предварително настъргано или нарязано с нож:
- Младото тъмно на цвят цвекло се измива с четка, подсушава се с хартиена кърпа и се обелва.
- Кореноплодът се настъргва или нарязва на лентички.
- Поставете в малки торбички или контейнери и поставете във фризера.
Датата на съхранение е изписана върху торби с полуфабрикати. Можете да направите това с маркер или да залепите листчета с датата върху торбите с тиксо. Това ще ви позволи да използвате продукта своевременно.
При избора на цвекло за замразяване се предпочитат кореноплодните зеленчуци с една опашка. Ако един зеленчук има много корени, значи е жилав.
Варено цвекло
Средно голямо трапезно цвекло се измива и се сварява до пълна готовност в корите. Изцедете горещата вода, изплакнете зеленчуците със студена вода и охладете. Обелете, настържете или нарежете на кубчета. Готовият продукт се разделя на порции и всяка се поставя в дебел найлонов плик. Поставете торбичките във фризера и съхранявайте при температура 12-14 градуса под нулата.
Опитните домакини препоръчват да замразявате както настърганите зеленчуци, така и продуктите, нарязани на кубчета. Такива полуфабрикати се използват за различни видове салати.
Замразяващи върхове
Можете също така да замразите върховете от цвекло.Този продукт се използва за приготвяне на зелен борш и витаминозни салати. За замразяване са подходящи само млади, светлозелени листа. Те са меки и без твърди жилки. Върховете се измиват с течаща вода, подсушават се, разстилат се върху кърпа и се нарязват на ситно. Зелените се опаковат в торби, завързват се и се изпращат във фризера. Препоръчва се върховете от цвекло да се съхраняват не повече от 8 месеца.
Пюре от цвекло
За да приготвите първи ястия и гарнитури, можете да замразите фино настъргано цвекло. За прибиране на реколтата изберете млади, силни кореноплодни култури с един корен. Зеленчуците се измиват с четка, подсушават се с кърпа и се обелват. Настържете го на ситно ренде, изцедете малко сок и го сложете в малки торбички или пластмасови контейнери.
Пюрето от цвекло може да се съхранява шест месеца, след което зеленчукът губи полезните си свойства. Не може да се размрази отново, така че продуктът се разпределя на порции.
Цвеклото не се препоръчва за хора с диабет, тъй като коренът съдържа много захар.
Подготовка за борш
Можете да замразите полуготовия борш за зимата. За готвене трябва да подготвите следните продукти:
- цвекло - 2 кг;
- моркови - 2 кг;
- сладък пипер - 700 грама.
Цвеклото и морковите се измиват с четка и се обелват, чушките се почистват от семките. Кореноплодите се настъргват на едро ренде, чушката се нарязва на кубчета. Зеленчуците се разбъркват и се нареждат на части в малки пликчета.
Когато приготвяте борш, зеленчуците се запържват в тиган заедно с доматите и след това се изсипват в тигана.
Методи за съхранение
Можете да съхранявате замразени зеленчуци в найлонови торбички и малки пластмасови контейнери. Но си струва да се има предвид, че торбичките се побират по-компактно в чекмеджето на фризера.Препоръчва се пюрето от цвекло да се съхранява в пластмасови съдове. Зеленчуците във фризера трябва да бъдат организирани по вид. Не поставяйте всичко заедно в чекмеджето на фризера. Започвайки да търсите едно парче, ще трябва да извадите останалите, но връщането им обратно е трудно.
Правила за размразяване
Ако замразеното цвекло се използва за приготвяне на първи ястия и гарнитури, не е необходимо да се размразява. В този случай полуготовият продукт се изсипва в тиган, добавя се малко количество растително масло и се задушава под капак за 15 минути.
Варените зеленчуци трябва да се размразяват постепенно. За целта пликът с препарата се изважда от фризера и се поставя на рафта на хладилника. Препоръчително е да направите това вечер, след което на сутринта продуктът може да се използва за приготвяне на основни ястия.
Пюрето от цвекло също се размразява постепенно, като необходимата част от продукта се поставя в хладилника. Ускорете процеса, като поставите торба с настъргани зеленчуци в купа с топла вода.
Целите замразени зеленчуци се размразяват на стайна температура. Ако ги извадите сутрин, можете да ги използвате вечерта за приготвяне на салати. Цвеклото е склад за хранителни вещества. Не е необходимо да се съхранява прясно. Продуктът се настъргва, нарязва на кубчета и кубчета, след което се замразява.
