ТОП 12 рецепти за мариноване на хрупкави и вкусни краставици за зимата

Маринованите зеленчуци са вкусно предястие, което може да украси както празнични, така и ежедневни празници. Има голям брой интересни и прости варианти за мариноване на хрупкави и сладки краставици за зимата. Всички рецепти са малко по-различни, но резултатът винаги е един и същ - пикантна и вкусна консерва, която ще зарадва всички любители на соленото.

Характеристики на приготвянето на сладки хрупкави краставици за зимата

Преди прибиране на реколтата зеленчуците трябва да се накиснат за няколко часа в хладка вода. Освен това, за да станат киселите краставички хрупкави, е важно да спазвате времето за топлинна обработка и да не превишавате определеното количество. Сладостта и пикантността могат да се регулират при приготвянето на марината, като се добавят подправки на вкус.

Изисквания към основните съставки

Препоръчително е да използвате смлени краставици за зашиване, тъй като зеленчуците от оранжерията не се съхраняват толкова добре. Също така по-подходящи са краставиците, които са покрити с бодливи пъпки - те ще бъдат плътни и хрупкави. Растителното масло трябва да се избира без мирис. Освен това не забравяйте да добавите подправки.

Как да подготвим контейнера?

Ключът към успешното съхранение е правилната стерилизация на контейнерите. За да направите това, можете да изберете всеки метод: фурна, микровълнова печка или обработка с пара. Времето за стерилизация варира от 5 до 10 минути.

Методи за приготвяне на сладки краставици

Благодарение на голям брой рецепти, всяка домакиня може да избере подходящия метод за консервиране за себе си.

Класическа рецепта

Саламурата според класическата рецепта е умерено сладка и кисела. съставки:

• краставици - 1 килограм;
• марината - 1 литър;
• чесън – 4 скилидки;
• дафинов лист - 1 брой;
• сол - 1,5 големи лъжици;
• захар - 3 супени лъжици;
• оцет - 0,2 литра;
• копър и магданоз.

Приготвяне:

1. Накиснете зеленчуците в студена вода и запарете бурканите.
2. Поставете копър, магданоз и чесън в контейнери. Стегнете краставиците и ги залейте с вряща вода.
3. Изсипете литър вода в тенджера, добавете сол и захар. Изчакайте да заври и варете пет минути.
4. Изцедете врящата вода от зеленчуците, напълнете съдовете до гърлото с готовата саламура и добавете оцет.

Обърнете бурканите и ги увийте в одеяло за няколко дни.

Без стерилизация

Можете да мариновате хрупкави краставици, без предварително да стерилизирате контейнерите. Можете да използвате всяка рецепта за валцуване. Маринатата се вари около пет минути и след това веднага се изсипва в контейнери с всички съставки. Остава само да се навие на руло и да се увие.

Сладко-кисел

За да осолите сладки и кисели краставици, трябва да добавите по-малко захар и оцет. По класическата рецепта на 2 килограма зеленчуци се слагат само 50 грама захар, 70 грама сол и 100 милилитра оцет.

Пикантно-сладко

За тези, които обичат закуски с "блясък", можете да мариновате краставици с люта чушка или една шушулка чили. Количеството пикантен компонент варира в зависимост от предпочитанията, достатъчни са 4 супени лъжици захар. Зелените и карамфилът ще ви помогнат да "украсите" вкуса.

Без оцет

За ецване без оцет използвайте стандартен набор от съставки (черен пипер, копър, чесън, хрян, сол). Солта се размива във вода (2 големи лъжици на 1 литър) и се пълни в напълнени буркани. След това трябва да извадите контейнерите за 3 дни за осоляване.

С лимонена киселина

Ако не искате да добавяте оцет към заварката, можете да използвате лимонена киселина. За 3-литрова бутилка ще са достатъчни 10 грама лимон. Добавя се директно в контейнера.

Подправките и подправките се добавят по вкус и желание.

С горчица

Схемата за осоляване не се различава от класическата. За тази рецепта ще ви трябват 2 супени лъжици синапено семе или 1 лъжица горчица на прах. Необходимият компонент веднага се поставя в буркани и след това се залива с марината.

С домати

За 3-литрова бутилка вземете 1 килограм краставици и домати. Обикновено контейнерите със съставките се пълнят с вряща вода и след това се приготвя марината. За аромат се използват подправки, чесън и билки. Захарта и солта се добавят на вкус.

В масло

Основният компонент трябва да бъде нарязан и смесен с масло, оцет и подправки. След това всичко се поставя в буркани, стерилизира се и се навива. 200 милилитра масло ще са достатъчни.

Със сладък пипер

За 3-литров контейнер вземете половин килограм сладък пипер. Този компонент трябва да бъде нарязан, поставен в буркан заедно с други зеленчуци и залят с марината. Можете да допълните вкуса с чесън, червен пипер и дафинов лист.

С хрян

Рецептата е идентична с класическата. Един корен от хрян ще бъде достатъчен за един литров буркан. Този компонент се поставя в буркан заедно с останалите съставки и се залива с приготвената марината.

Нарязани, с грозде

За тази рецепта ще ви трябва шепа кисело грозде. По желание добавете копър, чесън, бахар и дафинов лист. Първо в контейнера се поставят подправки, краставици и след това грозде. Пригответе саламурата, налейте и затегнете бурканите.

Особености и срокове на съхранение

За по-добро запазване на киселите краставички е подходящо студено и тъмно място: изба, килер, мазе или балкон. Консервацията може да се съхранява до две години, ако са добавени естествени консерванти. Бурканите с найлонови капаци се съхраняват изключително в хладилник.