Рецептата за мариноване на краставици е поразителна със своето разнообразие, всяка домакиня има свой собствен начин за мариноване на зеленчуци. Много хора свързват маринованите краставици с детството, гостуването на баба или домашното им консервиране. По-старото поколение знае как да прави препарати по специален начин, киселите краставички, като тези на любимата ви баба, не могат да се сравняват с нищо.
Малки трикове за приготвяне на краставици за зимата
При мариноване предпочитайте пресни зеленчуци със среден размер, без признаци на гниене, пукнатини или петна. Плодовете се накисват във вода за 5-6 часа. Подправките и подправките се поставят в стерилизиран буркан на слоеве. Ако нарушите хронологията на отметката, вкусът на продукта ще се влоши. След това измитите краставици се поставят във вертикално положение и се уплътняват.
Консервата се обръща, поставя се в леген и се покрива с кърпа, потопена в топла вода. Бурканът се полива след 4-5 минути със средно топла вода, след това със студена. Това охлаждане ще предотврати омекването на храната.
Характеристики на избора на продукти
Плодовете трябва да са малки или средно големи, яркозелени на цвят с изпъкнали пъпки. Не забравяйте да накиснете зеленчуците във филтрирана вода преди осоляване. Опитните домакини препоръчват да се избягва подрязването на опашките, тъй като това може да доведе до летаргия и омекване на плодовете.
Подготовка на контейнери
Контейнерът трябва да е непокътнат, без пукнатини, чипове или други повреди. Контейнерите трябва да се измият в сапунен разтвор с четка или гъба. Особено внимание трябва да се обърне на гърлото на буркана, често върху него остават засъхнали остатъци от консервирана храна и гумени уплътнения от капачките. След измиване бутилките се изплакват няколко пъти.
Най-добрите рецепти
Маринованите краставици, според рецептата на баба ми, вървят добре с всяко ястие, използват се като предястие с водка, месни и картофени ястия. Идеалната комбинация е кисели краставички и пържени картофи по селски. След това ще разгледаме някои от най-популярните „бабини“ рецепти.
Мариноване на краставици, методът на „баба“.
За да се подготвите ще ви трябва:
- 1700 краставици;
- 1 връзка копър;
- 2 глави чесън;
- касис, черешови листа 5-6 бр.;
- 4 с.л. л. сол;
- 2 литра вода;
- 4 дафинови листа;
- 9 зърна черен пипер;
- 4 скилидки.
Как да се направи:
- Краставиците се накисват във вода и се подсушават. Дъното на стерилизиран буркан се покрива с листа от копър, чесън, касис и череша, а зеленчуците се уплътняват.
- Сварете вода в тенджера, добавете сол, добавете подправки и билки, варете 5-10 минути.
- Краставиците се заливат с марината, стерилизират се и се затварят с пластмасови капачки.
Туистът трябва да престои 1 ден, след което ще бъде готов за употреба. Хрупкавите краставички се съхраняват в буркани 1-2 дни на стайна температура, след което заготовката се поставя в хладилник.
Мариновани краставички като на баба
Подготовката е невъзможна без:
- краставици 3,5 кг;
- люта чушка 1 бр.;
- целина, магданоз, копър по 1 връзка;
- 1 глава чесън;
- дъбови, черешови листа;
- вода 5 л;
- сол 5-6 с.л. л.;
- оцет 2 чаши.
Технология на готвене:
- Малките краставици се измиват и оставят във вода за 3-4 часа. Дъното на стерилизиран буркан се покрива с лют пипер, дъбови и черешови листа, целина, магданоз и копър.
- Уплътнете краставиците, като между тях поставите чесън, черен пипер и билки. Сварете вода в тенджера, добавете сол и оцет.
- След като заври саламурата се налива в буркани.
След стерилизация контейнерът се затваря и се поставя под одеяло за няколко дни. Готовността на усукването се проверява по променения цвят на плода.
Вариант със синапено семе
Горчицата придава пикантност и пикантност на ястието. За готвене са необходими следните продукти:
- 2 кг краставици;
- 4 глави лук;
- 6 с.л. л. сол;
- 4 чаши ябълков оцет;
- 3 чаши гранулирана захар;
- 4 с.л. л. синапено семе;
- 1 ч.ч. куркума;
- 10 зърна черен пипер.
Технология на готвене:
- Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват. Краставиците и лукът се нарязват на пръстени, посоляват се, разбъркват се и се оставят да се накисват за 3-4 часа.
- След това плодовете се измиват в гевгир с вода.Сложете съд с вода на котлона, смесете със захарта, солта, горчицата, куркумата, черния пипер и кипнете.
- След това идва ред на краставици и лук, те се добавят към маринатата. След като плодовете променят цвета си, те се изваждат, уплътняват се в буркан и се пълнят със саламура.
Бутилките се затварят плътно и се поставят под одеяло за няколко дни. Разрешено е да опитате препарата не по-рано от 30 дни.
В доматен сос
Можете да добавите яркост и сочност към усукването, като използвате доматен сок или паста.
Компоненти:
- краставици 2 кг;
- вода 1,5 л;
- доматено пюре 200-250 г;
- сол 1 с.л. л.;
- гранулирана захар 1 чаша;
- оцет 200 ml;
- 1 връзка копър с магданоз;
- 1 глава чесън.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Зеленчуците се измиват, по желание се отрязват краищата, налива се вода и се оставят за няколко часа. Измийте и почистете останалите компоненти. Дъното на буркана се покрива с чесън и билки.
- Сварете вода в тенджера, смесете с доматено пюре, сол, захар, разбъркайте. Сместа се кипва и се разрежда с оцет.
- Краставиците се уплътняват в буркани. След като отстраните масата от огъня, разбъркайте я, изсипете я в контейнери със зеленчуци и я стерилизирайте.
След като запечатате контейнера, той се обръща, увива се в одеяло и се оставя за няколко дни.
Как правилно да съхранявате детайлите
Консервираните закуски се съхраняват на тъмно и хладно място. Туистът може да се съхранява не повече от 1 година. Зеленчуците без стерилизация се затварят с пластмасов капак и се съхраняват в хладилник не повече от 1 месец.
