ТОП 16 рецепти за студено осолени домати в буркани без оцет

Когато мислят за опаковане, много хора веднага имат пред очите си картина на кухня, пълна със зеленчуци и консерви. Този вид работа изглежда отнема безкрайно много време. Те просто не знаят за студено осолени домати, затворени в буркан без добавяне на оцет.

Принципи на студено осоляване на домати за зимата

Студеното консервиране на домати има много предимства. Няма нужда да приготвяте ламаринени капачки, тъй като бурканите са подготвени за найлонови. Това намалява времето на процеса. Студеният метод запазва повече витамини, за разлика от начина, по който се затварят домати и други зеленчуци.

Как да изберем и приготвим зеленчуци

Доматите за туршия могат да бъдат червени, жълти или зелени. Основното е, че те трябва да са жилави, така че предпочитание се дава на месестите сортове. Презрелите и повредени плодове са изключени. Идеалният вариант са малки и средни домати.

Подготовка на контейнери

За студения метод се използват буркани, кофи и дори тигани. Съдовете могат да бъдат дървени, стъклени, пластмасови и емайлирани. Тя трябва да бъде чиста и пълна.

Как да осолите студени домати

Процесът на готвене е същият. Единствената разлика между рецептите е наборът от съставки. Зеленчуците могат да бъдат цели или нарязани.

Студено осолени домати в тенджера за оближе пръстите

Мариноването на домати по тази рецепта е много лесно. Тавата се пълни с чистите домати. За пикантност добавете сол, зърна черен пипер, дафинов лист, чесън и копър.

Обикновена саламура се прави от вода, сол, захар и оцет. След пълно разбъркване течността се прецежда, за да се отделят едрите зърна. Доматите се заливат със саламура, покриват се с капак и се поставят в студено помещение.

В кофа

Контейнерът е подходящ за съхранение на домати в изба и сутерен. Трябва да добавите сол според класическата рецепта. Използва се стандартен набор от съставки.

В банки

Доматите също се осоляват в буркани, директно поставени. Изчисляването на съставките се взема за всеки отделен контейнер. По желание се добавят краставици, голямо количество билки и листа от овощни дървета.

Като бъчва

10 дни след осоляването доматите са готови за консумация. Под въздействието на солта билките и подправките придобиват пикантен вкус. За саламура вземете чесън, сол и захар.

Осоляване в бъчви

Основният компонент, който насърчава дългосрочното съхранение на зеленчуци в контейнери, е саламура. Рецептата е проста и включва използването на домати, билки и сол. Цевта е плътно натъпкана с домати, така че да има възможно най-малко свободно пространство между тях.

Между слоевете домати се нареждат чесън, билки и черен пипер. Накрая в бурето се налива саламура, приготвена от вода, сол, оцет и захар. Цевта е покрита с капак, върху който е поставен товар.

В пластмасова кофа

Мариноването на домати по този метод има вкус на домати от бъчва. Принципът е същият. Разликата е в използването на различен контейнер - пластмасова кофа. Доматите се заливат с вода с добавяне на сол, захар и оцет.

С чесън

Трудно е да си представим солени домати без чесън. Ако не го добавите, вкусът няма да е толкова добър, колкото трябва. Но твърде много от него също може да развали вкуса. Най-добрият вариант е 5 скилидки на 3-литров буркан.

Без оцет

За да приготвите саламура, вземете охладена преварена вода. Доматите са ароматни и пикантни поради съдържанието на голям брой подправки - карамфил, чесън, черен пипер, босилек и дафинов лист. По желание добавете зеленчуци под формата на магданоз, копър и др.

С мед

Доматите се заливат със саламура, чийто вкус е различен от обичайния. Към течността се добавят мед, морска сол и лимонов сок. Сух босилек и кориандър добавят пикантни нотки. Таен трик при приготвянето на доматената саламура е добавянето на 60 мл зехтин.

С моркови

Съдът се пълни със зеленчуци, които се нареждат на пластове. Първо идват доматите, след това настърганите моркови и шайбите чесън. Слоевете се редуват, докато бурканът или друг съд се напълни догоре. Зеленчуците се заливат с физиологичен разтвор.

С горчица

Рецептата може да използва горчица на прах или семена. Съставката се използва в края на варенето на зеленчуците. Корковата тапа е направена от горчица, която предпазва от мухъл.

С гроздови листа

Вместо обичайните зеленчуци под формата на магданоз, копър, листа от хрян се използват грозде или по-скоро листа. Младите листни плочи се измиват и се поставят в контейнери заедно с доматите. Саламурата се прави от вода, сол и пулпа от презрели домати. Не забравяйте да притиснете зеленчуците, за да не изплуват.

С хрян

Една от основните съставки, необходими за мариноване на домати, е хрянът. Големите, богато зелени листа придават на зеленчуците техния отличителен вкус. При готвене можете да използвате корена.

канела

Дъното на съда се покрива с билки и подправки - канела и карамфил. След това се нареждат доматите, всеки слой от които е покрит със захар. Когато контейнерът е почти пълен, зеленчуците се заливат с доматено пюре с добавка на сол и захар.

С листа от хрян, череша и касис

Класическа рецепта за приготвяне на домати от древни времена. Комбинацията от листа от хрян, касис и череши прави зеленчуците невероятен вкус.Също така се препоръчва да добавите билки и люти чушки по време на готвене.

Използване на зелени домати

Могат да се мариноват не само червени, но и зелени домати. Поради гъстата си консистенция зеленчуците може да не се накиснат толкова добре, колкото трябва. Трябва да помислите за това предварително. Плодовете се набождат с вилица на места. Саламурата прониква вътре и доматите придобиват желания вкус.

Как правилно да съхранявате консерви

Киселите краставички се съхраняват в хладилник, ако планирате да ги консумирате възможно най-дълго. През лятото това е мазе, изба или хладилник. Собствениците на апартаменти могат да използват балкона.

Ако стаята е много топла, доматите бързо вкисват и стават безвкусни. Студено прибраните зеленчуци не се развалят през целия зимен период.

Те могат да се ядат месец след осоляването.