Има много рецепти за енергични краставици, мариновани за зимата в стъклени буркани. Всяка домакиня се опитва да постигне отличен резултат чрез експериментиране. Статията представя популярни и доказани методи, които ще ви помогнат да получите хрупкави зеленчуци и да избегнете грешки. Технологията за готвене е проста. Но цялото семейство ще бъде доволно от резултата.
Характеристики на ецване на енергични краставици за зимата
Първата стъпка е да се подходи отговорно към избора на краставици, които ще се използват.По-добре е да изберете зеленчуци с еднакъв размер. Ако това не е възможно, тогава големите плодове ще слязат надолу по бреговете. Поставете всичко плътно в съда.
За препарати от този тип използвайте само мариновани сортове тъмнозелени краставици с пъпки с размер не по-голям от 12 см или корнишони.
Следните често се използват като допълнителни продукти:
- каменна сол (йодирана версия не е подходяща);
- оцетна есенция;
- листа от череша и касис;
- съцветия от копър;
- водка или алкохол;
- лимонена киселина;
- Български и люти чушки;
- чесън;
- синапено семе;
- хрян;
- различни подправки.
Можете да разделите методите за мариноване на топли и студени. Всеки е добър по свой начин, но изборът често зависи от това къде се съхраняват консервите.
Подготовка на зеленчуци и контейнери
Основното условие, което трябва да се спазва, е накисването. Краставиците бързо се дехидратират и част от саламурата ще се отнеме от бурканите, излагайки горния ред. За да избегнете това, накиснете чистите зеленчуци в студена вода за 3 часа.
Преди да поставите в буркани, не забравяйте да отрежете „дупетата“ на големите плодове. Струва си да се обърне внимание на подправките, които трябва да се държат в солена вода за 1 час.
Изплакнете стъклените буркани в разтвор на сода и ги стерилизирайте. За да направите това, те могат да се държат над пара за 10 минути или да се запържат във фурната. Консервирането завършва със затваряне на съда с капак. Можете да използвате различни опции: тенекиените за машина за зашиване и с винт са подходящи за горещ метод, а за студения метод по-често се използват найлонови или с ключалка. Всички се сваряват.
Как да мариновате енергични краставици
Струва си да обмислите два начина за мариноване на енергични краставици, които ще радват семейството ви през цялата зима. Технологията на готвене е различна, но можете да опитате и двата варианта, за да направите правилния избор.
Хрупкави енергични краставици в буркани
Много популярна рецепта е тази с добавка на водка, която ще помогне да се предпазят зеленчуците от бомбардиране и ще добави приятна хрупкавост. Изчисляването на съставките е дадено за 10 литрови буркани.
Продуктов комплект:
- пресни краставици - 5 кг;
- лют червен пипер - 5 шушулки;
- вода - 5 л;
- сол – 10 с.л. л.;
- чесън – 20 скилидки;
- черен пипер - 40 грах;
- карамфил – 10 бр.;
- захар – 8 с.л. л.;
- оцет 9% - 3 супени лъжици. л.;
- зелен копър - ½ връзка;
- водка - 2 супени лъжици. л.
Ръководство за готвене:
- Готовите краставици (измити и накиснати) се нареждат плътно в стерилизирани буркани, на дъното на които се слагат кръгчета чесън и люта чушка.
- Гответе марината. За да направите това, кипнете вода, като добавите гранулирана захар и сол.
- Разсипете в буркани. Тя трябва не само да покрива зеленчуците, но и да напълни контейнера до шията. Оставете за четвърт час, като поставите капаците отгоре.
- Изсипете течността обратно в емайлирания съд. Добавете карамфил, черен пипер и копър, оставете да заври и отново напълнете съда с краставици.
- Добавете водка и оцет към всеки буркан и навийте.
Охладете до стайна температура с главата надолу под топло одеяло за една нощ.
Студен начин
Много хора предпочитат този метод, защото в краставиците се запазват витамините. Но, разбира се, ще бъде изразходвано много по-малко време. Моля, имайте предвид, че резултатът често зависи от качеството на водата. Преди това са използвали кладенец. В момента е по-добре да оставите течността да се утаи, да я прекарате през филтър или да купите бутилирана.
Състав за 5 литрови буркани:
- краставици - 2,5 кг;
- листа от касис и череша - 10 бр.;
- хрян – 150 г корен и 5 листа;
- черен пипер – 20 бр.;
- сол – 5 с.л. л.;
- съцветия от копър – 2 бр.
Подробно описание на рецептата:
- Разпределете в буркани копър, листа от череша и касис, нарязан корен от хрян.
- Подредете готовите краставици.
- Отгоре поръсете черен пипер и сол.
- Покрийте с лист от хрян и добавете вода.
Поставете капака. Колкото повече престоят тези мариновани краставици, толкова по-силен ще бъде вкусът.
Правила за съхранение
Всички правила за съхранение на детайлите са подходящи само ако са спазени условията по време на подготовката.
Горещо валцуваните буркани издържат до една година при стайна температура на тъмно място. След отваряне или при потъмняване съдът се прибира в хладилник.
Студеният метод включва само хладна стая. В частния сектор заготовките се спускат в мазето или избата. Температурата трябва да се поддържа около 0˚. При по-високи проценти такива банки ще продължат не повече от седмица.
