14 най-добри рецепти за приготвяне на ягодови заготовки за зимата

Ягодите са ароматни горски плодове, богати на аминокиселини, пектин, фолиева киселина и витамини от различни групи. Зрънцето е ценно за хората, има благоприятен ефект върху тялото и поддържа имунната система. Плодовете запазват своите полезни свойства при обработка, така че много хора се опитват да приготвят ягоди за зимата по различни начини. Ще ви разкажем за тях.

Характеристики на прибирането на ягоди за зимата

За да останат ягодите богати на витамини и минерали, е важно да ги съберете и преработите навреме.

Селекция и подготовка на ягоди

Времето за бране на плодове е края на юни, първата половина на юли.

Принципи на приготвяне:

• вземете плодове сутрин;
• откъснете го от стъблото;
• поставете градински ягоди в дървени кутии с дупки;
• изплакнете под тънка струя вода;
• премахване на гнили и натъртени плодове;

Зрънцето бързо абсорбира влагата, така че не се препоръчва да се накисва във вода. Ако е възможно, изчеткайте праха с мека четка.

Готвене на ястия

За приготвяне на консерви, конфитюри и напитки се използват емайлирани контейнери без чипове или следи от ръжда. За да не загори сладкото, се препоръчва непрекъснато да се бърка с дървена шпатула или да се използват тигани с двойно дъно.

По-добре е консервите да се съхраняват в стъклени буркани или бутилки.

Преди употреба измийте добре съда със сода бикарбонат и изплакнете няколко пъти с вода. Банките трябва да преминат процедура за стерилизация. Те се обработват с гореща пара, варят се заедно със съдържанието или се поставят във фурната за 10-15 минути.

Капаците се стерилизират непосредствено преди зашиването, за да направите това, те се спускат в тиган с вряща вода за 10 минути.

Какво можете да направите от ягоди у дома?

Ягодите, или градинските ягоди, са едни от първите, които започнаха да се отглеждат у дома и да се използват за приготвяне на различни ястия. Има много доказани рецепти за приготвяне на горски плодове. От ягоди се правят конфитюри, конфитюри и напитки.Плодовете се замразяват или сушат и се използват като добавка в чай ​​или десерти. Можете да запазите клонки и листа от храста и да направите лечебни инфузии на тяхна основа.

Пасирани ягоди със захар без варене

съставки:

• ягоди – 500 г;
• захар - 750 гр.

Реколтата се сортира и почиства от отломки. С помощта на блендер направете пюре. Смесват се със захарта. Заготовката се разпределя в стерилни контейнери, без да се добавят 1-2 см към ръба.Горният слой сладко се покрива със захар, за да се образува кора. Бурканите се затварят плътно с капачки и се прибират на хладно.

Консервиране на ягоди

Ягодите са доста деликатни плодове, които могат да се съхраняват в естествената си форма за кратко време. Следователно, при големи реколти, възниква въпросът за закупуване на плодове за бъдеща употреба.

сладко

За рецептата:

• ягоди - 1,5 кг;
• захар - 1,2 кг;
• лимонов сок - 50 гр.

Смелете плодовете на паста и ги сложете на огън. В момента на кипене добавете гранулирана захар, лимонов сок, разбъркайте добре. Гответе сместа за 40 минути. Поставете в буркани и съхранявайте на хладно и тъмно място.

компот

съставки:

• горски плодове - 2 кг;
• захар - 500 g;
• вода – 1л.

Изсипете захарта в тенджера с вода и гответе 10 минути, докато се разтвори напълно. Добавете ягоди. Пригответе напитката още 5 минути. Сваля се от огъня и се налива в стерилизирани бутилки.

сладко

Класическа рецепта за сладко само от горски плодове и захар. Ягодите трябва да бъдат сортирани и измити с течаща вода. Добавете захарта и оставете сока да престои 20 минути. Сложете плодовете в сиропа да заврат. Оставете да къкри 5 минути, отстранете от огъня, оставете да изстине. Загрейте сладкото и оставете да къкри, докато сиропът се сгъсти.

Вариант за мултикукър

Можете да направите сладко от ягоди в бавна готварска печка.За да направите това, плодовете, покрити със захар и освободен сок, се поставят в купата на устройството. Включете температурния режим на 150 градуса, задайте времето на 15 минути. Гответе с отворен капак.

Замразяване на горски плодове

Преди замразяване плодовете се сортират внимателно. Отстранете стъблата, листата и остатъците. Зърната се измиват внимателно под тънка струя вода, поставят се върху хартиена кърпа и се оставят да изсъхнат. Реколтата се подрежда в тава на тънък слой и се отваря във фризера за един час. Готовият продукт се изсипва в контейнер или се опакова в найлонови торбички.

Как да изсушим ягоди?

Можете да събирате ягоди за зимата, като изсушите плодовете. В студения сезон и по време на настинки ще бъде полезно допълнение към чая.

Преди сушене плодовете се сортират, отстраняват се смачканите и загнилите плодове и при необходимост се измиват.

Не се препоръчва да държите плодовете във вода - те бързо абсорбират влагата.

Има няколко начина за сушене на ягоди. Изборът зависи от желанието и времето, с което разполага домакинята.

Сухите плодове се съхраняват в платнени или хартиени торби на хладно и сухо място.

В ефир

Сушенето на ягоди на чист въздух е доста трудно. Процесът продължава до 2 седмици. През целия този период времето трябва да е слънчево и сухо.

За да изсъхнат, плодовете се измиват и се нареждат на тънък слой върху кърпа или мека хартия. Реколтата се изважда сутрин, поставя се на пряка слънчева светлина и се внася през нощта.

Знак, че ягодите са готови, ще бъде техният кафяв цвят и плътна консистенция.

Във фурната

Най-често срещаният метод за сушене на плодове е печенето във фурната. За да направите това, разпределете плодовете върху лист за печене на един слой и ги поставете във фурната.Задайте температурата на 35-40 градуса и изсушете плодовете за един час. След това температурата се повишава на 60 градуса и се пече 6-8 часа. Препоръчително е вратата на фурната да е леко отворена.

В сушилнята

Има много уреди за сушене на плодове и зеленчуци, един от които е електрическа сушилня.

Машините разполагат със специални тави за разпределяне на горски плодове. Температурата се настройва в рамките на 50-60 градуса. Времето за сушене на ягоди зависи от модела на апарата и варира от 6 до 10 часа.

Бързо съхнене в микровълнова фурна

Ако нямате електрическа сушилня у дома, можете да приготвите ягоди с помощта на микровълнова фурна. Поради бързото нагряване процесът ще отнеме много по-малко време, отколкото при използване на фурна.

За да изсъхнат, ягодите се нареждат между два слоя плат, поставят се върху чиния и се поставят в микровълновата.

Режимът е настроен на 220 W. Времето не трябва да надвишава 2 минути. Ако плодовете се слепват или от тях тече сок, поставете ги във фурната за още 30 секунди.

Ягодов блат

Ягодовият блат е не само вкусен, но и здравословен продукт. В продукта се запазват почти всички витамини, тъй като термичната обработка на плодовете е минимална. Можете да приготвите блата с помощта на дехидратор за плодове и зеленчуци или във фурната. Пюрето от плодове се пече при температура 60-70 градуса за 8-10 часа.

Без захар

Технологията за приготвяне на диетични блатове съответства на конвенционалните рецепти, само в пюрето от горски плодове не се добавя захар по време на приготвянето. Сладостта в такова ястие ще бъде естествена, подчертана от плодовете.

Ако не е достатъчно, добавете мед или подсладител. Количеството подсладител зависи от вкусовите предпочитания.

С предварително варене

За да се подготвите ще ви трябва:

• градински ягоди - 1 кг;
• гранулирана захар - 200 g;
• лимонов сок - 40 ml;
• вода – 200 мл.

Смелете плодовете на пюре, смесете с вода, захар, лимонов сок. Сварете сладката маса и гответе 20-30 минути, докато се сгъсти. Покрийте лист за печене с пергамент и намажете с растително масло. Разстелете пюрето на тънък пласт и сложете във фурната. Дръжте във фурната, докато сместа се втвърди. С помощта на тънък нож отстранете пастилата и нарежете на ивици.

Пастила с желатин и яйчен белтък

съставки:

• ягоди - 100 г;
• захар - 200 g;
• желатин - 10 g;
• вода - 100 ml;
• пилешко яйце - 3 бр.;
• лимонов сок - 20 ml;
• мед - 50 г;

Направете пюре от горските плодове. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте на твърда пяна. В отделен съд разтворете захарта и меда във вода и поставете на слаб огън. Варете сиропа за 5 минути. Бавно въведете протеиновата маса в него.

Залейте желатина с вода и оставете да набъбне. Смесете с лимонов сок и смес от горски плодове, добавете сироп. Изсипете продукта във форми и охладете за 10 часа. Готовият блат се нарязва на кубчета и се поръсва с пудра захар.