Полезни свойства имат както листата, така и семената на уханното растение. В древни времена копърът е бил култивиран както от римляните, така и от гърците и е бил засаден както в Индия, така и в Египет. Без тази зелена култура е невъзможно мариноването и консервирането на зеленчуци, месото и рибата губят вкуса си. Градинарите се интересуват от срока на годност на семената от копър, за да са сигурни, че ще покълнат. Препаратите от тези сплескани зърна успокояват нервите, разширяват стените на капилярите и кръвоносните съдове, подобряват храносмилането, борят се с паразитите и премахват умората.
Подготовка за съхранение
За да предотвратите бързата загуба на аромата и лечебните свойства на семената от копър, прибирането на реколтата започва в края на август, когато те придобият кафеникав оттенък и съцветията на чадърите узряват. За да се предотврати полагането на ларви от насекоми, семената се оставят на слънце, след което се загряват за няколко минути във фурната при температура не по-висока от 120 градуса.
Летните жители също използват друга възможност за прибиране на копър. При сухо време стъблата с чадъри се отрязват и се поставят в хартиен плик или се поставят в ленен плик, който се окачва на тавана или стената. След като изсъхнат, семената падат. Използват се за приготвяне на лекарства и засаждане и се съхраняват в ламаринени съдове или стъклени буркани в продължение на 5 години.
Листата се отрязват, когато височината им е най-малко 10 см, зелените, опаковани в найлонов плик, не изсъхват в хладилника цяла седмица.
Съхранение на копър
Рибни и месни ястия се подправят с ароматни билки. Добавя се към супи, борш, винегрети, мариновани, осолени и замразени. Ароматните листа са богати на:
- калий и калций;
- протеини и въглехидрати;
- флавоноиди и мазнини;
- фитонциди и етерични масла.
Повечето от полезните компоненти присъстват в листата. Много домакини използват различни методи за съхранение на копър, при които той не губи представянето си, не изсъхва и не гние дълго време.
На стайна температура
За да сте сигурни, че билката ще остане ароматна и вкусна, тя трябва да се измие само преди употреба. За известно време можете да го оставите не в хладилника, а просто на закрито.
Съхраняване пресни във вода при стайна температура
Силно замърсеният копър не се поставя под струята, а се изплаква, като се поставя в купа, след което се поставя върху кърпа и се изсушава. В продължение на 5 дни връзка зеленина може да се постави в чаша вода, която трябва да се сменя всеки ден. За да предпазите пресния копър от слънчева светлина, той е покрит с полиетиленово фолио.
При стайна температура тревата може да се остави за няколко дни в специален контейнер..
Съхранение на сух копър
Пресните билки изсъхват и губят вкуса си за по-малко от седмица. За да не отидете на пазара за подправки или да ги купувате в магазин, те се подготвят за дългосрочно съхранение:
- Поставете нарязаните стебла и цели листа върху кърпа на тънък слой.
- Масата се прехвърля на вентилиран балкон или лоджия.
- Зелените се смесват и се хвърлят.
- Изсушеният копър се поставя в стъклени буркани, които се затварят добре и се поставят на тъмно място.
Билката се съхранява без загуба на аромата и свойствата си до 3 години. Можете да ускорите процеса на обработка на детайла, ако го поставите върху лист за печене и го изпратите във фурната, където се суши при 50 градуса с открехната врата.
Някои домакини окачват копър на китки на слънце. След една седмица се изваждат, увиват се в бельо и се оставят на тъмно.
Хладилно съхранение
Когато се запасяват с билки за зимата, което трябва да се направи през август или септември, пожълтелите и болни листа се отрязват, оставяйки само здрави зелени.
В пластмасови контейнери
За да предотвратите загубата на цвят и аромат на копъра, не мийте клончетата, а ги поставете в хладилника заедно с издънките. Билката ще остане свежа и ароматна няколко дни, ако я поставите в пластмасов съд. В такъв контейнер не се натрупва конденз, поради което продуктът бързо изгнива.
В буркан с вода
Зелените изкоренени ще издържат доста дълго време и няма да загубят вкуса си, ако се съхраняват по няколко начина. Използвайки един от тях:
- Кипките копър се поставят в стъклен буркан.
- Съд, напълнен до една четвърт с вода, се увива в найлоново фолио.
- Гърлото на контейнера е завързано с панделка или плитка.
Поставете такива съдове с трева в долното чекмедже. След отваряне на съда е препоръчително подправката да се консумира бързо.
В стъклени буркани
Листата и чадърите на пикантното растение не губят свежестта и мириса си в продължение на месец, когато се съхраняват в хладилник по следния начин. Неизмитата и суха трева се поставя в стъклен буркан и се завинтва с капак.
В найлонов плик
Подправката остава ароматна и сочна през цялата седмица, ако поставите клоните с листа в мокра кърпа, увиете ги в пергаментова хартия и напръскате с вода.
За краткосрочно съхранение връзките копър могат да се поставят в найлонова торбичка, напълнена с въздух и завързана.
С помощта на лук
Някои домакини знаят къде да сложат копър, за да могат да използват пресни билки до три седмици, без да ги замразяват. За целта връзките копър заедно с нарязания лук се поставят в полиетиленов плик, който се завързва плътно. Пробиват се дупки, за да може въздухът да влиза.
Съхранение във фризер
Замразените билки не губят полезните си свойства много по-дълго и остават вкусни и ароматни. Измитите и изсушени стръкове копър се намачкват, увиват се във фолио, полиетиленово фолио или се поставят във форми и се заливат с вода. В тази форма зелените могат да останат до 12 месеца.
Най-доброто преди среща
Колко дълго ще се съхраняват семената зависи от това кога са събрани и дали са добре изсушени.При правилно прибиране на реколтата ароматните зърна се използват най-малко три години, ароматната трева може да се засажда не повече от 2 сезона. Кълняемостта се влошава по-бързо, отколкото семената губят полезните си свойства.
Замразеният копър се съхранява от 6 до 12 месеца, изсушеният - 24; прясно на стайна температура - 5 дни, в найлонов плик с лук в хладилник - 3 седмици.
