От черешови сливи можете да направите не само конфитюр или компоти, но дори и вино. Има много прости рецепти за приготвяне на вино от череши у дома. За да приготвите напитката, можете да използвате всякакъв сорт черешова слива. Виното се оказва също толкова вкусно.
Тънкостите на приготвянето на напитката
Въпреки че всички сортове черешова слива са подходящи за приготвяне на напитка, най-добре е да се даде предпочитание на хибриди с високо съдържание на захар в плодовете.
По време на процеса на приготвяне на алкохолна напитка е необходимо да се елиминира пектинът, съдържащ се в плодовете. Това също така насърчава активното отделяне на сок. За да направите това, към пивната мъст се добавя пектиназа. Ако не можете да закупите това вещество, ще трябва сами да ферментирате пюрето.
В зависимост от температурата и активността на дрождите, ферментацията продължава 20-50 дни. Ако процесът на ферментация не е приключил след 50 дни, тогава напитката ще трябва да се отцеди по такъв начин, че да не се смесва с утайката. Обикновено за това се използва тръба.
Как да си направим вино от череши у дома
Приготвянето на вино от череши у дома не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Основното нещо е да намерите добра рецепта.
Проста рецепта за жълти плодове със семена
Какви продукти ще ви трябват:
- черешова слива;
- 3 литра преварена охладена вода;
- стафиди;
- захар (300 g на 1 литър получен сок).
Как да се направи:
- Сортирайте плодовете. Не е необходимо да ги миете, естествената мая, която се съдържа във всички плодове, трябва да остане върху кората.
- Намачкайте плодовете с ръце или с преса. Основното нещо е да не смачквате семената, в противен случай напитката ще бъде горчива.
- Смесете сместа със стафидите. Налива се вода и се разбърква.
- Увийте гърлото на бутилката с марля.
- Поставете в стая с температура от +18 до +27 градуса. Препоръчително е масата да се разбърква до 3 пъти на ден.
След около 3 дни ще започне активна ферментация. След като това се случи, изцедете ферментиралия сок от утайката, изстискайте останалата кора и пулп. Изсипете сока в подготвения съд, добавете захар. Бурканите трябва да се напълнят до ¾.
Поставете ръкавица, пробита с игла, върху буркана. Прехвърлете буркана на топло място. Когато минат още 3 дни, добавете останалата захар (100 г). Изцедете 300-400 ml пивна мъст, смесете я със захар и отново изцедете.Повторете отново след седмица.
След това внимателно излейте виното, за да не се смеси с утайката. По желание добавете още захар и малко водка. Изсипете в буркани и затворете отново в ръкавици за 10 дни, ако е добавен повторно подсладител. Отстранете контейнерите с напитката за 45 дни.
С касис
Какви продукти са ви необходими:
- черешова слива;
- касис;
- вода;
- закваска от ферментирали горски плодове;
- 1,4 кг захар.
Как се готви:
- Отстранете семките от черешовата слива, сложете пулпата в тенджера, добавете вода (200 ml вода на 1 kg плодове).
- Варете на слаб огън 20 минути, без да завирате течността.
- След това отделете пулпата, смесете 1/3 от захарта с малък обем от получената течност.
- Изсипете го в общата маса.
- Изсипете пивната мъст в бутилките до ¾ обем, след което добавете стартера.
- Бутилката се затваря с памучна запушалка и се поставя в помещение с температура от +20 до +23 градуса.
- На всеки три дни добавете захар в равни количества към напитката.
- Когато виното спре да ферментира, бутилките се поставят под воден затвор за 25 дни.
На полски
Какво ти е необходимо:
- 7 кг черешови сливи;
- 6 g лимонена киселина;
- 3 кг гранулирана захар;
- 5 литра вода;
- 3 g мая фураж.
Как се готви:
- Не мийте черешата, отстранете семките и я пасирайте в блендер.
- Покрийте съда с горската смес с марля и поставете на топло място за 2-3 дни.
- Когато започне да се появява пяна, сокът се отцежда и плодовата маса се изстисква.
- Към сока се добавя вода, половината захар, лимонена киселина и се долива.
- След това поставете ръкавица с дупка в пръста върху съда с напитката.
- След 2 седмици течността се отцежда от остатъка, добавя се захарта и втората част от долива.
- Поставете отново ръкавицата за 2-3 седмици. След това повторете тези стъпки.
Стъпка по стъпка рецепта за сухо вино
Какво ти е необходимо:
- 3,5 кг зрели черешови сливи;
- 1,5 кг захар;
- 4,5 литра вода;
- винена мая;
- пектинази.
Как се готви:
- Натрошете черешите на пюре с точилка. Налейте 1 литър вода.
- След 3 часа се добавя втората част от водата и пектиназата.
- Покрийте съда с марля и оставете за 2-3 дни на хладно място.
- След това течността трябва да се доведе до кипене и веднага да се отстрани от котлона.
- Разтворете захарта и изчакайте, докато напитката изстине.
Добавете маята и заливката. Затворете контейнера с воден затвор. Оставете виното за 1-1,5 месеца. През това време трябва да протече процесът на ферментация. След това напитката се излива в друг съд, без да се разбърква утайката. Когато ферментацията приключи, изсипете виното, като го отделите от утайката. Добавете водка и захар към напитката на вкус. Изпратете виното за 1-3 месеца, така че да „узрее“.
Контейнерът трябва да е плътно затворен, за да не навлиза въздух.
червено вино
Какво ти е необходимо:
- 3 кг червени черешови сливи;
- стафиди;
- 4 литра вода;
- 1 литър вода.
Как се готви:
- Не мийте плодовете, използвайте преса, за да ги превърнете в пюре. Основното нещо е да не повредите семената, така че напитката да не стане горчива.
- Поставете пюрето в голяма стъклена бутилка, добавете стафидите и водата. Разбъркайте течността с дървена клечка.
- Контейнерът се увива плътно с марля и се поставя в тъмна стая с температура +22 - +24 градуса.
- Процесът на ферментация започва след около 3 дни. След 2 дни изцедете сока и изстискайте пулпата.
- След това добавете захар към сока. Затворете бутилката с воден затвор. Оставете за 15-45 дни.
- Когато се появи утайка, напитката трябва внимателно да се отцеди. Оставете виното да престои 40-90 дни.
Период и правила за съхранение на напитката
Домашното вино може да се съхранява в пластмасови бутилки не повече от 3 месеца. Съхранява се в стъклени буркани или бутилки до 1 година. Ако затворите бурканите, виното може да се съхранява до 5 години. Препоръчва се напитката да се съхранява на хладно място, далеч от слънчева светлина.
Противопоказания
Противопоказания за пиене на вино:
- Индивидуална непоносимост.
- Прием на определени лекарства.
- Някои чернодробни заболявания.
- Бременност и кърмене.
- Повишена стомашна киселинност и стомашно-чревни заболявания.
Пиенето на алкохол в големи дози е изключително нежелателно. Във всичко трябва да знаете кога да спрете.
