Ароматните плодове се използват не само за консервиране на традиционни компоти. Виното от череши и малини, приготвено у дома по проста рецепта, е изискана напитка. След ферментацията течността запазва вкуса на пресни плодове и придобива богат, яркочервен оттенък. Сполучливите рецепти за вино се предават от поколение на поколение и винаги успешно допълват празничните пиршества.
Характеристики на приготвянето на напитката
За да бъде виното вкусно и ароматно, се използват чисти и узрели плодове.Изгнили или повредени от вредители плодове могат да развалят вкуса на продукта. Препоръчително е да събирате плодове за вино в сухо време. Ако не е възможно незабавно да започнете обработката, реколтата може да се постави в хладилника. Но трябва да използвате череши или малини, за да приготвите напитката в рамките на три дни.
Добавките под формата на малко количество други плодове (касис, сливи) ще добавят уникални ароматни нотки към напитката. Трябва да се има предвид, че основното зрънце трябва да бъде най-малко 50-70%. Подправките (канела, карамфил, кардамон) ще добавят пикантни вкусови нотки.
Подготовка на съставките
За да не направите грешка с рецептата, се препоръчва предварително да подготвите всички необходими компоненти:
- 2,5 кг череши;
- 2,5 кг малини;
- 1-1,3 кг захар;
- 4 литра вода.
Трябва да се има предвид, че малините не се измиват предварително, тъй като естествената мая, която задейства естествения процес на ферментация, се намира на повърхността на плодовете. Но черешите се измиват и сортират преди претегляне. Когато използвате подправки, трябва да вземете предпазни мерки, така че яркият вкус на подправките да не „покрие“ естествения вкус на малиново и черешово вино.
Приготвяне на вино от череши и малини
От стандартен набор от съставки можете да приготвите няколко версии на напитката, ако използвате различни подправки. Най-лесният начин за приготвяне на вино е по класическата рецепта. Процесът на създаване на винен продукт включва няколко етапа.
- Малините се почистват от дръжките, а черешите се почистват от костилките.
- Сместа от горски плодове се покрива със захарта. Плодовете се разтриват старателно с ръце, докато захарта се разтвори напълно.
- Контейнерът с продукта се поставя на топло и тъмно място за 5-6 дни за естествена ферментация. Продуктът се разбърква всеки ден, за да не се образува мухъл по повърхността.
- След като ферментацията спре, пивната мъст се филтрира. Подправките в торба се поставят в буре с течност и съдът се поставя на хладно място за 10-15 дни.
След съхранение течността се филтрира и бутилира. Препоръчва се виното да се държи в хладно помещение още месец и половина-два, преди да се пие. За да се получи по-„узрял“ продукт, напитката отлежава 4-5 месеца.
Срок на годност и правила за съхранение
За да запази виното своя аромат и приятен вкус, е необходимо да се осигурят подходящи условия за съхранение на продукта. Подходящата температура е 10-12 °C. Стаята трябва да е суха, без достъп на светлина, нивото на влажност трябва да бъде 70-75%.
За да се предотврати изсъхване и напукване на тапите, бутилките се съхраняват в хоризонтално положение. Не се препоръчва да наливате вино в пластмасови съдове. Тъмните стъклени бутилки със стъклен капак са най-добрият вариант. Срокът на годност на виното е 12-14 месеца.
Процесът на приготвяне на домашно вино е дълъг процес. Качеството на продукта зависи от няколко фактора: сорт плодове, технология на приготвяне, условия на съхранение. Вкусното домашно вино не само допълва храната по оригинален начин, но е и здравословна за организма напитка.
