Спелтата, въпреки че е роднина на пшеницата, не е толкова популярна. Това обаче е древна култура и не по-малко полезно растение. Нека да разгледаме разликите между лимец и пшеница, описания на растенията, техните характеристики, химичен състав и полезни свойства на зърното. Кои продукти – пшеница или лимец – са по-здравословни? Какво е най-добре да използвате, кога и при какви условия.
Какво се пише
Лимецът или емерът принадлежи към семейството на зърнените култури. Вид твърда пшеница. Това е едногодишно растение с петцветни класове с дълги остриета. По-устойчива е на суша от пшеницата и се нуждае от по-малко вода.Растенията не полягат и не се засягат от ръжда и кълнове.
Съществуват разновидности на ципест емер, а също така са отгледани голосеменни сортове, чиито зърна се отделят по-лесно от черупката. Голосеменните зърна се вършат по-лесно. В продажба можете да намерите пълнозърнеста спелта, покълнала, натрошена на зърнени култури и брашно от нея.
Описание на пшеницата
Пшеницата е една от основните зърнени култури. Едногодишно растение със сложен клас. Разделя се на твърда и мека, отглеждат се пролетни и зимни сортове култури. Зърното се използва за производство на зърнени храни и брашно, печива и тестени изделия. Пшеничното зърно се използва за храна на животните, като суровина за производството на бира и водка.
Каква е разликата?
Пшеницата дава по-меки зърна и по-високи добиви. Но зърното от лимец съдържа по-малко глутен, така че хората, които са алергични към глутен, могат да ядат ястия, направени от него без страх. Освен това съдържа повече определени витамини и минерали от пшеницата. Хранителните вещества се разпределят по-равномерно, те се съдържат не само в черупката, но и в самото зърно и следователно не се унищожават по време на почистване и смачкване.
Химичен състав
Зърното от спелта съдържа 14,6 g протеини, 2,4 g мазнини, 59,5 g въглехидрати, 10,7 g фибри. Калоричното съдържание на 100 g продукт е 338 kcal. В 100 г пшенични зърна се съдържат 11,8 г протеини, 2,2 г мазнини, 59,5 г въглехидрати, 10,8 г фибри. Калоричното съдържание на пшеничните зърнени култури е 305 kcal.
Витамини в пшеничното зърно: B1, B2, B5, B6, B9, E, K и PP, минерални елементи: калий, калций, силиций, магнезий, натрий, фосфор, хлор, желязо, йод, кобалт, манган, мед, молибден, селен и цинк.
Витамини и минерални елементи от спелта: В1, В2, В5, В6, В9, Е, К и РР, магнезий, натрий, фосфор, калий, калций, желязо, селен, манган, мед, цинк.
Кое е по-здравословно?
Според диетолозите спелтата е по-полезна за организма. Той запазва повече хранителни вещества, които всички влизат в тялото. Продуктите от него се препоръчват за борба с наднорменото тегло и високите нива на холестерол в кръвта. Ще бъде полезно за хора с интензивен метаболизъм: деца по време на растеж, бременни жени, спортисти, занимаващи се с физически труд.
Разликата между културите е, че спелтата практически няма глутен, така че не е противопоказна за хора с целиакия. Има повече протеини, но същото количество въглехидрати като пшеницата, така че имат същия гликемичен индекс. Разлика между зърнените култури има и в цената, спелтата като по-слабо отглеждана култура е по-скъпа.
Кой продукт е по-добре да използвате?
Препоръчва се да се редуват двете зърнени култури, ако няма противопоказания. Разбира се, ако говорим за хляб и продукти от брашно, тогава определено трябва да изберете пшеничните. Брашното от спелта е по-едро, продуктите от него са по-жилави и по-тъмни.
Пшеницата и спелтата са родствени растения, чиито зърна съдържат много полезни вещества, необходими за нормалното функциониране на организма. В много отношения те са сходни, разликата е в плътността на зърното, химичния състав и вкуса. От двете се получават брашно и зърнени храни, чиито ястия са полезни за хора от всяка възраст и пол.
