Кале зелето е див сорт. Това е листна версия на културата, която не образува глава зеле, а напомня повече на гигантска къдрава маруля. В зависимост от сорта кейлът има различни цветове на листата от светло зелено до ярко лилаво. Освен това окончателният, най-ярък и наситен цвят придобива след замръзване.
Описание
В Америка и Англия това зеле се нарича „руско червено“, въпреки че в Русия този вид не е много разпространен и по-често се използва като декоративен за декориране на градини и създаване на паркови композиции, поради разнообразието от цветове.Напоследък кейлът, заедно с други подобни видове зеле, набира популярност, особено сред привържениците на здравословния начин на живот.
Зелето кале съдържа голям брой различни микроелементи, необходими на нашето тяло. Съдържа:
- Мед;
- цинк;
- Желязо;
- Селен;
- натрий;
- магнезий;
- Фосфор;
- калий в големи количества;
- лесно усвоим калций;
- витамини В1, В2, С, Е, К, РР и активен витамин С.
Съдържанието на ретинол (витамин А) в средна порция надвишава 2 пъти дневната норма, необходима за човек, но това не създава излишък от този витамин, тъй като той присъства под формата на бета-каротин. Всъщност този уникален зеленчук съдържа само 9 есенциални и 18 неесенциални аминокиселини.
По отношение на съдържанието на белтъчини кейлът може да замени месото, така че е спечелил специално внимание сред вегетарианците. Кейлът е доставчик на Омега-3 мастни киселини, които са толкова необходими за нашето тяло. Учените са установили антибактериален ефект, способността да унищожава раковите клетки и способността за ефективно намаляване на нивата на холестерола. Калето се препоръчва за лечение на глаукома и други очни заболявания, както и за повишаване на цялостния имунитет на организма.
Той е способен да отстранява токсичните вещества от тялото в случай на сложно химично отравяне и е антиоксидант.
Ядат се само листата, за предпочитане сурови, за да запазят максимално всичките си полезни микроелементи и минерали, въпреки че дори след топлинна обработка все още съдържат достатъчно необходими за организма ни вещества. Диетолозите препоръчват да ядете този вид зеле ежедневно.
В менютата на различни страни се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: салати, супи, гарнитури, зелеви рула и дори приготвени за зимата.Те могат да бъдат замразени и изсушени и основно използвани като обикновено зеле с по-високо съдържание на ползи за хората.
Червените и лилавите разновидности на зеле добавят отличителен цвят към препаратите и могат да се използват като естествен оцветител за храна. Това е описанието на това растение.
Видове
Кейл зелето има доста разновидности, които се различават един от друг по цвят, размер, извиване на листата, вкус и съдържание на микроелементи, т. червените сортове дори се наричат желязно зеле, поради високото съдържание на желязо. Някои видове яки имат меки листа, а други са по-жилави и по-подходящи за готвене. След първата слана кейлът става ярко лилав и листата стават по-меки.
Всички сортове кейл са двугодишни, устойчиви на замръзване и издържат на температури от -15°C до 18°C. След зимуване те бързо се покриват с нови листа, давайки ранна реколта.
Има достатъчно разновидности на Кале, за да задоволят вкуса и на най-селективния градинар:
- червен;
- сибирски;
- къдрава;
- министър председател;
- тръстика;
- синьо джудже;
- черна Тоскана;
- червен цвят;
- редбор;
- рефлекс.
Сред тези сортове можете да намерите както доста компактни (синьо джудже - често погрешно за декоративно растение), така и високи (тръстиковото зеле може да достигне 2 метра). Зеле Redbor F1 ще украси всеки ландшафтен дизайн, достигайки височина от един и половина метра, има червени къдрави листа и като цяло изглежда много необичайно на сайта, като палма. Черната Тоскана също е много привлекателна за градинска декорация, има гъсти, туберкулозни листа с матов синкав оттенък.
Броят на отглежданите хибриди се увеличава всяка година, така че представеният списък не е изчерпателен.
Средното узряване на зелето е 75 - 90 дни, но има и по-рано зреещи сортове. По принцип можете да берете листа, след като достигнат дължина 20 см, през целия сезон до късна есен, а на тяхно място ще растат нови. Преди зеле за зимуване отрязва се на височина около 10 сантиметра, а през пролетта отново се покрива с издълбани листа. Много градинари оставят храстите неподрязани, което също е приемливо.
Ако през зимата във вашия регион има много силни студове, тогава е по-добре да поръсите зелето с мулч, но в повечето региони има достатъчно снежна покривка, за да се предотврати замръзване на културата.
Как да отглеждаме зеле
За да отглеждате кале във вашата градина, не са ви необходими специални умения, особено ако преди това сте имали опит в отглеждането на градински и зеленчукови култури. За да съберете листа за зеленина по-рано, семената трябва да бъдат засадени на разсад в началото на април. Преди засаждане семената могат да се държат в специален разтвор за подобряване на покълването или просто да се увият във влажна марля за няколко дни, след като се съхраняват във фризера за една седмица.
Марлята трябва периодично да се навлажнява, за да се избегне изсъхване. След като семената покълнат, те трябва да бъдат засадени в саксии (тави) с хранителна смес, можете да използвате закупена от магазина за разсад. Саксиите се покриват с филм, създавайки парников ефект и предотвратявайки изсъхването на горния слой, и се поставят на топло място.
Издънките обикновено се появяват на 5-7 дни, след което филмът се отстранява и може да се покрие със стъклени капачки, всичко зависи от климатичните условия на околната среда.
В края на април или началото на май разсадът може да бъде засаден в земята, те не се страхуват от замръзване. Преди засаждане леглото трябва да се подготви предварително, да се добави минерален тор, може да се добави компост и дървесна пепел. Засаждането се извършва на разстояние 30-45 см, но и тук всичко зависи от сорта Кале.
Засадете кълновете, като ги покриете с пръст до долния лист. Можете да засадите няколко различни вида зеле в различни ъгли на цветната градина или дори да оформите цяла композиция от тях, като поставите нискорастящи сортове на първата линия и след това се издигнете. В този случай ще можете да комбинирате приятното с полезното, като използвате цялото си въображение, за да създадете уникален вид на вашата градина.
Можете да засадите семена директно в земята, този метод се различава само в по-късния старт на прибирането на реколтата. Грижата за зеле през целия сезон не се различава особено от грижата за други градински култури. Няколко пъти на сезон трябва да разхлабите почвата, да нанесете торове, плевели и вода, когато почвата изсъхне. Препоръчва се къдраво зеле да се натрупва, както обикновеното зеле, 2-3 пъти на сезон. Това е принципът на отглеждане на зеле Кале.
При избора на място за бъдещото поставяне на легла за зеле трябва да се даде предпочитание на добре осветени зони. Къдравото зеле не обича кисела почва, трябва да се прилагат специални торове, разтвор на лимонена киселина с ниска концентрация също може да помогне срещу вкисването на почвата.
Начини за борба с вредители и болести
В днешно време са отгледани доста сортове, които са по-малко податливи на болести и вредители.Ако използвате пресни зеленчуци от храста, тогава трябва да използвате традиционните методи срещу болести и вредители, тъй като третирането с химикали ще направи нашето зеле неподходящо за консумация. Цветята на невена ще държат пеперудите далеч от нашите култури.
В сухо време, след залез слънце, можете да напръскате нашите храсти с разтвор на малка концентрация от седем процента трапезен оцет, разреден в кофа с вода, което ще помогне да защитим нашите разсад от градински вредители. Можете да поръсите младите растения с дървесна пепел и тютюнев прах. Всички процедури за обработка на растенията се извършват в сухо, безветрено време, след дъжд процедурата се повтаря, ако е необходимо.
Химикалите трябва да се използват в краен случай, ако традиционните нежни методи не помогнат за спасяването на зеленчуковата реколта. По къдравото зеле има молци, мухи, кръстоцветни бълхи, рапичен трион, цветен бръмбар и телени червеи. Молните щурци представляват опасност за кореновата система. Ако не се грижат правилно, ако листата са твърде напоени с вода, охлювите могат да живеят в тях.
Болести по зеле същото като за всяка кръстоцветна култура. Но нашите градинари все още по-често срещат вредители на своите парцели, отколкото болести. С подходяща селскостопанска технология, правилна грижа и защита от вредители можете да получите много добра реколта и да имате пресни, богати на витамини зеленчуци на масата през цялото лято.
Съхраняването на зеле в хладилника е допустимо до 7-10 дни, листата могат да бъдат замразени за зимата, след размразяване те стават още по-сладки и имат по-деликатна текстура.
За да получите ранна реколта, трябва да изберете сорта Premier; това е бързорастящо зеле, полезно при заболявания на стомашно-чревния тракт.Гурметите подчертават сорта Дино като най-вкусен, той има тънки листа. Къдравото зеле е най-сладкото. Изберете Кале според вкуса си и получете максимални ползи.
Кейлът на масата е много добър пресен, в салати, но в готовите ястия не е по-лош. Коларът върви добре с месо. Киселото зеле е не по-малко полезно по съдържание на витамини от прясното или задушено зеле. Ярките многоцветни листа от кале ще служат като прекрасна украса за празнични ястия на всяка маса. Могат да служат за основа на чинии за сервиране на предястия.
Изберете Кале по ваш вкус и бъдете здрави! Нека окото се радва на ярки цветове и необичайни форми, а тялото – на полезни витамини и минерали!
