Стойността и полезните свойства на меда са доказани от историята и практическата употреба в продължение на няколко хилядолетия. Пчелният продукт отдавна се използва като превантивен и лечебен агент за борба с много заболявания. Пчеларите смятат, че генетичната памет на пчелния мед предпазва купувачите от закупуване на фалшиви продукти. Колко вярно е това твърдение, ще разгледаме по-нататък.
Генетична памет на меда - мит или истина?
Генетичната памет е пряко свързана със съзнанието на живия организъм, което по дефиниция един пчелен продукт не може да притежава.
Но в същото време експериментът, който може да се проведе у дома, опровергава научното мнение. Опитните пчелари настояват, че медът има вид биологична или генетична памет и доказват това експериментално, като добавят пчелен продукт към студена вода. Според тях, ако продуктът е натурален, той образува пчелни пити във водата, което доказва, че е в кошера, което означава, че е натурален.
Как да проверя?
Пчеларите препоръчват да се извърши следната проверка за естествеността на меда.
- Капка сладост се добавя към студена чиста вода. След няколко минути се появява особен модел под формата на многостранни жълти клетки.
- Ако сложите супена лъжица мед в дълбока чиния или купа, залеете я с чаша студена вода и завъртите съда за 1-2 минути, нектарът ще образува пчелна пита във водата.
- Те също така използват метода за равномерно нагряване на съд с лакомство, пълен с вода. За да направите това, съставките се използват в равни пропорции, 1 супена лъжица сладост се залива със същото количество течност. Съдът се поставя на слаб огън и се нагрява равномерно. След известно време на дъното се появява златист или жълт модел под формата на многоъгълници, напомнящи очертания на пчелна пита.
важно! Продавачите на лекарствения продукт твърдят, че само висококачествен цветен нектар може да придобие оригиналната си форма на пчелна пита.
Клетъчен феномен на Бенар
В началото на миналия век френският физик Анри Клод Бенар добавил пчелен нектар към студена вода и го загрял по време на експеримент. В резултат на нагряване на дъното на контейнера се образуваха еднакви многостранни клетки, наподобяващи по форма и контур пчелна пита.
По-късно се оказа, че не само медът при нагряване създава необичаен модел във водата, но и всяко вещество, което има вискозна или мазна консистенция. Същият експеримент може да се направи чрез добавяне на растително масло, захарен сироп или петролни продукти към водата. Във всеки случай на дъното на контейнера ще се появят шарки с формата на шестоъгълник.
Следователно пчелните пити, които се появяват във вода след нагряване, се наричат „клетки на Бенард“. Физическото явление възниква под въздействието първо на ниски, а след това на високи температури, трансформирайки структурата на материята в подредена форма на полиедри.
Точно същата е и историята с кристалната решетка на пчелния нектар, която според пчеларите се образува в продукта при захаросването му.
важно! Кристализацията на нектара зависи пряко от вида на меда, неговата зрялост и условията на съхранение. Процесът на захаросване на лакомствата отнема от 3 до 9 месеца.
Натурален и фалшив мед
Все по-често по рафтовете на пазари и магазини се появяват нови разновидности на пчелни подаръци. Но не винаги лечебният продукт отговаря на качествата и изискванията на естествения мед.
За да изберете правилното ценно лакомство, трябва да използвате следните правила:
- купувайте мед само от доверени продавачи и пчелари;
- изискват документи, потвърждаващи произхода на продукта;
- Преди да закупите, ако е възможно, опитайте деликатеса;
- Вкусът на естествения нектар трябва да е сладък, но не приятен, може да има лека горчивина;
- Някои видове мед имат лека горчивина или усещане за парене в гърлото като послевкус, който бързо изчезва;
- Природният дар е с флорален или билков аромат, без карамелени или други нотки.
Консистенцията и цветът на продукта зависят от възрастта му. Повечето сортове пресен пчелен мед са оцветени в жълто-златисто или кехлибарено. Изключение прави нектарът от елда, кестен, бор и медена роса. След захаросването продуктът променя консистенцията и цвета си. Той става по-дебел и по-светъл, а на повърхността на естествения деликатес се появява белезникав налеп под формата на мехурчета.
Фалшивият продукт не е ферментирал или захаросан, остава прозрачен и течен за дълго време.
