Предястие от салата от тиквички, наречено Uncle Bens, е познато на мнозина от 90-те години на миналия век. Може да се консервира за зимата или да се консумира прясно приготвен. Тази домашна рецепта е лесна за приготвяне. Предимството е, че рецептите не изискват допълнителна стерилизация на бурканите, напълнени със салата от доматено пюре. Това прави процеса на готвене по-лесен и бърз. В допълнение към стандартния списък от продукти, други съставки (чесън, боб, къри, сушени билки) могат да се добавят към зимните консерви Uncle Bens с тиквички.
За тази подготовка е по-добре да купувате млади тиквички. Семената и външната обвивка ще трябва да бъдат отстранени от старите плодове. Преди готвене е препоръчително да накиснете тиквичките и след това да ги избършете с кърпа, за да премахнете мръсотията.
Рецепта № 1 (основна)
Така приготвената салата от тиквички се счита за традиционна. Рецептите за такива препарати са чудесни за вегетарианци.
Необходими продукти:
- 1 кг тиквички или тиквички с млечна зрялост;
- зехтин или слънчогледово масло - 150 г;
- глава чесън;
- 150 г захар;
- къри (индийска подправка) - 2 ч.л.;
- люта чушка - 4 бр.;
- 0,5 с.л. л. сол;
- 50 г обикновен трапезен оцет.
Консервиране стъпка по стъпка:
- Измийте тиквичките и ги подсушете.
- Нарежете зеленчуците на малки кубчета или пръчици.
- Обелете доматите. За да направите това, първо направете напречни разрези върху домата. След това ги сложете във вряща вода и варете 2 минути. Извадете и поставете в студена вода. Сега зеленчуците трябва да се белят лесно. Смелете пулпата на парчета.
- След като обелите главите лук, нарежете на тънки полукръгчета.
- Пригответе сместа за мариноване: изсипете оцет по рецепта и олио в съд, добавете сол, гранулирана захар и подправка къри. Кипене.
- Добавете тиквичките или кубчетата тиквички към маринатата и гответе 10 минути.
- Добавете нарязаните чушки и лука в съда. Вари се още 10 минути.
- Доматите се слагат в тенджера при тиквичките и се варят същото количество.
- Следващата стъпка е да добавите пресован чесън и зеленчуците да поврят около две минути.
- Поставете в буркани и завийте плътно капаците. Докато се охлаждат, бурканите трябва да са обърнати надолу.
Рецепта № 2 (тиквички с домати)
Месни ястия и птици вървят добре със салата от тиквички, наречена Uncle Bens. Има оригинален кисело-сладък вкус с нотка на пикантност.
Списък на съставките за приготвяне на салата:
- неузрели тиквички - 2 кг;
- слънчогледово масло - 250 ml;
- сладък пипер (задължително червен) - 500 г;
- глави лук - 3-4 бр.;
- 1 голяма глава чесън;
- трапезен оцет - 60 г;
- 1 литър питейна пречистена вода;
- супена лъжица готварска сол.
Процедура за консервиране на закуски:
- Измийте всички зеленчуци и нарежете на равни части.
- Сварете сироп от захар и вода, посолете и добавете доматено пюре, слънчогледово или зехтин.
- В тази смес се сваряват нарязаните тиквички. Достатъчно е да минат около 10 минути, след като заври соса.
- Следващата стъпка е да добавите останалите зеленчукови съставки в тигана. Времето за варене отново е около 10 минути.
- Счукайте чесъна под преса, смесете с оцета и ги изсипете в тигана със салатата. Разбъркайте съдържанието на тигана и гответе още 10 минути.
- Сега е време да сложите закуските в стерилни буркани, за да ги затворите плътно.
- След достигане на стайна температура, детайлът се спуска в хладна изба.
Рецепта № 3 (с чушка и доматен сос)
Към съставките на тази зимнина са добавени няколко зеленчуци: сладки чушки, доматен сос и моркови. Салатата е подходяща не само за гарнитури и месо, но може да бъде и самостоятелна закуска. Тиквичките се считат за уникален зеленчук, дори след топлинна обработка практически не губят полезни микроелементи.
За консервиране трябва да подготвите:
- 0,5 л буркан със сос Краснодар;
- 2 кг млади тиквички;
- 800 г лук;
- 70 ml обикновен оцет;
- 700 г сладък пипер;
- 1 кг домати;
- чаша гранулирана захар;
- 1 ч.ч. лимонена киселина на прах;
- 250 ml растително масло;
- 0,5 чаши сол;
- 600 г моркови;
- 3 ч.ч. подправка къри (по желание).
Зеленчуците се измиват старателно и след това се нарязват. Тиквичките се нарязват на кубчета, чушките - на дълги ленти, лукът - на тънки кръгчета, доматите - на ситно, а морковите се настъргват.
За да приготвите сос Ankle Bens за зимата, изсипете 600 ml вода и растително масло в тенджера според рецептата. Добавете сос, гранулирана захар, сол. Тази смес трябва да ври около 5-7 минути.
Зеленчуците се добавят към маринатата един по един. Първо идват тиквичките. След като всичко заври трябва да мине четвърт час. След това в съда се слагат чушките и лукът. Когато водата заври, намалете котлона и оставете зеленчуците да къкри още 10 минути. Сега е ред на морковите и доматите.
Постепенно течността, освободена от зеленчуците, се изпарява и масата става гъста. Но трябва да имате предвид, че зеленчуковата маса няма да бъде хомогенна, като хайвер. По това време можете да налеете оцет и да добавите лимонена киселина. В същото време добавете кърито и оставете да ври съдържанието на тигана още 2-3 минути.
Поставете салатата в стъклени буркани, които предварително трябва да се стерилизират. След това те се затварят херметически. След охлаждане можете да ги занесете в мазето за дългосрочно съхранение или да ги поставите в килера в апартамента.
Рецепта № 4 (с неузрели домати)
Този препарат има сладък и кисел вкус на сос. Към традиционния набор от зеленчуци е добавен ориз, който придава плътност и прави салатата по-задоволителна.
Някои рецепти изискват половината тиквички, като другата половина се заменя с тиквички. В допълнение, Ankle Bens се приготвя за зимата само от патладжани.Вкусът е отличен - ще си оближете пръстите.
Необходими продукти за приготвяне на салата:
- 4,5 кг домати (зелени или леко кафяви);
- 1,5 кг черен пипер;
- 450 г задушен ориз;
- 150 мл трапезен оцет 9%;
- 1 или 2 шушулки люта чушка;
- моркови, тиквички (можете да вземете тиквички) и лук - 1 кг от всички компоненти;
- 300 г рафинирано слънчогледово масло;
- сол - 3 с.л. л.;
- ¼ чаша захар.
Как се приготвя салата? Най-трудоемката готварска процедура е подготовката на зеленчуците. Те трябва да бъдат измити, изсушени и натрошени. След това тиквичките, морковите, лукът, доматите и лютите чушки се пресукват през месомелачка. Сладките чушки се нарязват на едри кубчета.
Зеленчуковото пюре се изсипва в тенджера и се загрява до кипване. Добавете гранулирана захар, сол, слънчогледово олио, загрято в тиган (това ще даде особен аромат) и кипете четвърт час. Докато ври, не забравяйте да разбърквате варивата, за да не загори мезето. Трябва да се внимава, тъй като сместа може да се пръсне.
Изплакнете ориза и го поставете в съд със зеленчуковата смес. Гответе съдържанието на тигана още 15 минути. Последно се добавя сладкият пипер. След още 20 минути добавете оцет. Салатата се поставя в стерилни буркани, докато се вари. След това се затваря и се покрива с одеяло, за да може бавно да изстине. Това количество съставки ще направи приблизително 8 литрови буркана салата. Такава консервация може да се съхранява дори в топла стая.
