Много от нас просто обожават накиснати ябълки, прясно мариновани краставици в бъчва, кисело зеле, но не всяка домакиня приготвя мариновани патладжани с чесън, лук и други неща, въпреки че почти всяка жена преди това ги е ферментирала. Този препарат обаче е просто отличен. Перфектен е като студено предястие към месни ястия, ориз и картофи. Ако изведнъж трябва спешно да нахраните много гости, това е така мариновани патладжани могат да ви спестят, ако сте ги подготвили предварително, разбира се.
Рецепта за мариновани патладжани с моркови и зеле
Тази рецепта не е сложна, но ще трябва да се поразправите малко, но както се казва, вкусното ястие изисква жертви.
Списък на съставките за приготвяне на мариновани патладжани с моркови и зеле:
- Пет килограма тиквички;
- Сто и петдесет милилитра слънчогледово масло;
- Зеле - половин килограм;
- Зелените - сто и петдесет грама;
- Двеста и петдесет грама моркови;
- Половин килограм лук.
Как да готвя мариновани патладжани със зеле:
- Първо трябва да обелите лука и морковите. След това нарежете лука и настържете морковите на едро ренде. Предварително приготвените зеленчуци трябва да бъдат изплакнати, отстранени от влагата и нарязани.
- Вземете дълбок тиган, изсипете в него растително масло и го загрейте. След това добавете лука и го оставете да се готви, докато стане прозрачен. След това добавете морковите и продължете да пържите, докато омекнат. След това добавете зелените и запържете още 2-3 минути.
- След това вземете зелето и го нарежете на по-малки тънки ивици. След това го сложете в нещо по-дълбоко и го залейте с вряща вода. Изчакайте водата да изстине, след това я отцедете, изстискайте зелето и го хвърлете там, където са пържените зеленчуци.
- Изберете средно големи сини, измийте ги и ги почистете от дръжките. Пригответе специална саламура (30 грама сол на 1 литър вода), оставете я да заври, след това хвърлете патладжаните и варете пет минути. След това трябва да отстраните течността и да хвърлите зеленчуците в гевгир и да ги оставите, докато изстинат.
- Сега всяка синя трябва да се напълни със зеленчуци, като се нарязва всеки от тях по дължина.След това ги сложете в съд, където ще протече ферментацията, покрийте с кърпа, а отгоре покрийте с кръг от дърво, като върху него поставите нещо тежко. След 2-3 дни контейнерът може да бъде изпратен в хладилна стая.
Рецепта за мариновани патладжани, пълнени с моркови и чесън
Какво ви трябва, за да приготвите солени патладжани с моркови и чесън:
- Десет средно големи патладжана;
- Няколко парчета моркови (3-4);
- Малко чесън (3-4 броя);
- Две супени лъжици сол;
- Зеленина;
- Някои подправки (дафинов лист, карамфил, подправки от корейски моркови);
- Литър студена преварена вода.
Рецепта за приготвяне на солени тиквички с моркови и чесън
- Трябва да измиете патладжаните и да премахнете дръжките. След това ги залейте с вода, добавете лъжица сол и ги оставете да се варят, но не дълго. Щом цветът им заприлича на мокри ги извадете, отцедете от водата и ги оставете настрана да изстинат.
- Измийте и обелете морковите и чесъна.
- Необходимо е да се настърже най-добре на ренде за цвекло, а чесънът на по-ситно.
- Смесете чесъна с морковите, добавете подправки и разбъркайте отново, но без сол.
- Когато патладжаните изстинат, трябва да ги разрежете по дължина, но не докрай.
- Поставете пълнежа от моркови вътре.
- Завържете зеленчуците с конци и ги поставете плътно в съд. Отгоре можете да сложите зеленина.
- След това трябва да направите саламура - лъжица сол на литър вода, залейте патладжаните. Покрийте ги с нещо тежко отгоре.
- След това ги оставете в това състояние за 5 дни, след което ги приберете в хладилника.
В крайна сметка патладжаните се оказват доста вкусни, пикантни, кисели, като тези мариновани патладжани в бъчва с моркови, билки и чесън. Любителите на такива пълнени ястия ще ги харесат.
Патладжани с моркови, чушки и чесън
Какво изисква това:
- Малко зеленина (около половин куп);
- Сини тиквички (килограм);
- малко чесън (три скилидки);
- Моркови (колкото по-големи, толкова по-добре);
- Черен пипер - една голяма шушулка.
Рецепта за мариновани патладжани с моркови, чушки, чесън:
- Така че, нека запазим. Измийте старателно патладжаните и отстранете дръжките. След това вземете вилица и ги надупчете най-добре на 2-3 места. След това го хвърлете в съд, в който предварително сте наляли студена вода и добавете готварска сол (30 грама на литър). Когато течността заври, варете 10 минути, докато омекне и поставете под нещо тежко за три часа.
- Измийте морковите и ги настържете на едро. Вземете магданоз, чесън, черен пипер и ги нарежете възможно най-ситно. Изсипете всички зеленчуци в дълбок съд и след това разбъркайте.
- На всеки патладжан трябва да направите разрез по дължина, но не докрай, след това сложете там зеленчуковия пълнеж и ги свържете. След това го поставете в емайлиран съд.
- Добавете пет грама сол към чаша вряла вода, малко черен пипер и един дафинов лист. Оставете да поври около пет минути, след което охладете. Залейте тиквичките със студената марината, отгоре ги покрийте с чиния, върху която сложете тежест. Оставете ги за 5 дни, след което можете да ги консумирате.
Тази опция е не по-малко вкусна от предишните, освен това не изисква много време и голям брой съставки за ферментиране на тиквички.
Патладжани с моркови и пащърнак
Какво ти е необходимо:
- Слънчогледово олио;
- Моркови (за предпочитане колкото е възможно по-големи) - три броя;
- Десет малки сини;
- Пипер;
- Приблизително около два корена пащърнак;
- Малко готварска сол;
- Една връзка магданоз и една връзка кориандър;
- Малко глави лук - три шеги
- Чесън (около две глави).
Как да приготвим мариновани патладжани за зимата:
- Поставете малък съд с течност на котлона, за да се загрее и добавете сол (30 грама на литър). Измийте всички зеленчуци, които желаете и ги нарежете наполовина, но не напълно. Хвърлете тиквичките в тенджера с вряща вода и ги оставете да се варят 10 минути. След това трябва да ги издърпате и да ги поставите под преса, докато се охладят напълно.
- Измийте и след това обелете морковите. След това го нарежете на ивици и по-тънки, по-дълги или алтернативно, можете да го накълцате на специално ренде, предназначено за приготвяне на корейски салати.
- Направете същото и с пащърнака.
- Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
- Вземете тиган, сложете зеленчуци там, налейте растително масло и ги оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат за 10 минути.
- Вземете чесъна и го обелете, а всяка скилидка нарежете на две части и накълцайте. Разделете целия чесън на 3 части и добавете 2/3 към зеленчуковия пълнеж.
- Поставете готовите зеленчуци и малко билки във всяка тиквичка. След това пълнените сини се нареждат в емайлиран съд и се поръсват с чесън. Залейте ги с горещо растително масло. След два дни го преместете на хладно място.
Това не са всички рецепти, но сме събрали най-добрите начини за приготвяне на мариновани патладжани. Например, можете също да готвите патладжани с моркови и целина.
Много полезна статия. Всичко е много ясно - как, кога и защо да се щипе!