Най-добрите рецепти за приготвяне на харчо за зимата в буркани

Не само руският борш, но и грузинският харчо за зимата се приготвят в буркани от домакините по време на периода на прибиране на зеленчуци и плодове. Удоволствие е да готвите от прясно набрани зеленчуци: те са толкова апетитни и сочни, че ръцете ви сърбят да приготвите нещо от тях.

Какво ви трябва за готвене

Ние оценяваме нашите резерви, проверяваме дали всичко е на склад за нашата доставка и закупуваме това, което липсва. Зеленчуците на кухненската маса трябва да включват:

1. Зрели домати (по-добре е да вземете големи, месести домати от маруля) - 2 кг.
2. Пипер (лют), червен - 1 шушулка.
3. Сливи с кисел вкус, зрели - 0,2 кг.
4. Глави лук (бял) - 0,5 кг.
5. Пресни скилидки чесън - 100 гр.
6. Магданоз - връзка.
7. Cilantro - куп.
8. Орехи без черупки - 110 гр.

Със зеленчуците е ясно. Сега анализираме подправките, които са необходими за харчо за зимата. Ето техния списък:

• хмел-сунели (0,5 супени лъжици или малко
  b по-малко);
• бахар (3 бр.);
• дафинов лист (1 бр.);
• 6% трапезен оцет (3 супени лъжици);
• рафинирано растително масло (слънчогледово) - 100 ml;
• захар (2 супени лъжици);
• сол (1 супена лъжица).

Ако желаете може да направите дресинга с ориз. Трябва ви много малко от него - 50 г. Струва си да вземете не продълговат, а кръгъл ориз Краснодар. От този обем зеленчуци можете да получите от 750 мл до 1 литър супа харчо за зимата.

В допълнение към зеленчуците и подправките ще подготвим тенджера с дебело дъно, тиган, дъски за рязане, блендер или месомелачка. Ако няма нито едното, нито другото - сито. Освен това ви трябват остър нож, мерителни лъжици, лъжица за разбъркване и буркан с капак. Имате нужда от кухненска везна. Подготвихте ли всичко? Тогава да започваме.

Процес на готвене

За да приготвите доматите, трябва да ги измиете, да премахнете „дупетата“ и да ги претеглите. Трябва да е 2 кг или малко повече. Ако ви мързи да премахнете кожата, можете да смелите доматите в блендер или да ги смелите в месомелачка. Претрийте получената маса през фино сито и оставете настрана.

Обелете лука и го изплакнете в студена вода. След това с остър нож нарежете на средно големи кубчета. Оставете дъската за рязане с лука настрана.

Следват лютите чушки. Не забравяйте, че е остър - не търкайте пръста си в очите, когато го режете. Отстраняваме семената и мембраните от пипера, които не са необходими за супата (тогава ще се окаже твърде пикантна). Нарежете чушката на малки кубчета.

Сложете тиган на огъня, намажете го с олио и изсипете първо лука, а след малко и чушката. Пържат се на умерен огън. Целта ни е да получим прозрачен, мек лук.

Харчо супа за зимата включва сливи. Първо трябва да се измият, след което внимателно да се отстранят семената. Получаваме нето тегло без семките - 200 гр. Лукът от тигана се изсипва в доматите, а в тигана се слагат и сливите.

Те трябва да се варят малко, докато омекнат в малко количество вода. Оставете да къкри 10 минути, като затворите капака. Дресингът трябва да е хомогенен, затова сливите трябва да се намачкват с помощта на сито. Полученото пюре изсипете в тенджера с доматите и лука.

Ядките вече са обелени. Подсушете ги в тиган (сухите се нарязват по-лесно). Тиганът може да се избърше с хартиена кухненска кърпа, докато се изчисти, изсъхне, изсипете ядките в него и го сложете на котлона. Пържат се до леко пукане. Бъркайте непрекъснато.

Благодарение на ядките супата харчо за зимата в буркани придобива хармоничен вкус. Можете да ги смелите в хаванче, блендер или още по-лесно просто да ги изсипете в торбичка, да ги увиете в кухненска кърпа и да ги разточите с точилка. Ако не ви мързи да измиете месомелачката, можете да смелите ядките.

Последният етап от готвенето е да се изпари течността от зеленчуковата маса. Трудно е да се каже точното време за готвене. Дресингът трябва да се готви, докато се разполови. Отнема от 40 минути до 1 час.

Добавете към сместа:

1. захар.
2. Сол.
3. бахар.
4. лаврушка.
5. Ориз.

Гответе зеленчуците, като разбърквате за 20 минути. По това време изплакнете магданоза и кориандъра, подсушете ги, нарежете ги на малки парченца и ги изсипете в тенджера заедно със зърнените храни и чесъна. Заготовките за зимата са почти готови. Трябва да готвите още 15 минути, като в самия край налейте оцета.

Бурканите и капаците трябва да бъдат подложени на термична обработка: бурканите трябва да бъдат стерилизирани, капаците трябва да се варят. Чистите съдове са гаранция за дългосрочно съхранение.

Разбъркайте сместа и напълнете бурканите до раменцата.Поставете бурканите плътно затворени с метални капаци с главата надолу и покрийте с одеяло за топлина. Ето как можете да направите вкусен дресинг за супа. Домакините харесаха тази рецепта за харчо в буркани за зимата.

Как да използвате през зимата

През зимата можете бързо да приготвите вкусна, богата супа от такъв буркан. Ще ви трябва обаче месо, за да приготвите бульона, но вегетарианците могат да използват зеленчуков бульон.

Изсипете съдържанието на буркана във врящ месен (зеленчуков) бульон, варете 5-7 минути и обядът е готов. Нуждаете се от 1,5 литра бульон, супата ще бъде с оптимална гъстота. Вкусът на първото ястие ще бъде отличен, богат и ароматен. Ако е необходимо, посолете супата.

Харчо супата е вкусна за ядене с билки, които могат да бъдат замразени през лятото. Това се прави много просто. Накиснете зеленчуци (магданоз, копър, кориандър) в купа със студена вода. След час изплакнете с две води. Отцедете тревата в гевгир. Нарежете зелените на ситно, когато водата се отцеди и тревата изсъхне. Поставете във фризерни форми, добавете преварена вода и поставете във фризера. През зимата такива кубчета могат да се хвърлят в супа харчо. Ароматът ще бъде като пресни билки, както и вкусът.

Вземете рецептата и пригответе вкусен дресинг за супа. Поглезете своите близки и приятели със здравословни ястия.