Рецептите за приготвяне на зеленчуков сос в буркани за зимата са добри за оближаване на пръстите.

Солянка, приготвена от зеле за зимата или от друг зеленчук, със сигурност ще задоволи вкуса на всички членове на семейството и гостите. Процесът на консервиране ще бъде прост, ако следвате препоръките и описанията стъпка по стъпка, които идват с всяка рецепта.

Ястие със зеле

Зеленчукова каша със зеле за зимата се оказва по-изискана и по-вкусна, ако заедно с нея мариновате други зеленчуци.

• Трябва да нарежете 2,5 кг прясно зеле.
• Приблизително 700 г лук се нарязва на половин пръстени.
• Нарежете 1 кг моркови и чушка на кубчета.
• За зелева солянка ще ви трябват около 500 г домати, те също трябва да бъдат нарязани на кубчета.
• Нарязаните зеленчуци се смесват в един тиган, заливат се с 200 мл олио, добавят се 10 г сол и 100 г захар.
• След като сместа заври, варете още 17 минути.

Зелевата солянка се разпределя в буркани за зимата и се затваря с железни капаци. След охлаждане съхранявайте на хладно място.

Има още една любима рецепта на домакините за зимна солянка в буркани, която се приготвя най-добре от ранно зеле. Съставът включва много зеленчуци, така че ползите са страхотни, а вкусът е за пръстите да си оближете!

• Зелето около 2,5 кг се измива и нарязва на ивици.
• Морковите около 2 кг се обелват и нарязват на колелца.
• Чушките първо трябва да бъдат обелени от семките и дръжките и след това да бъдат нарязани на филийки.
• Лукът също ще се нуждае от 2 кг. Зеленчукът се нарязва на колелца.
• Съставът не е пълен без краставици, около 1 кг. Нарязват се на кубчета.
• Доматите се измиват, попарват се с вряща вода, кожата се отстранява и с помощта на ренде се прави доматено пюре.
• След като зеленчуците се сварят, започнете да запържвате морковите и лука. След това добавете всички останали съставки. Оставете да къкри около 45 минути.
• Солянката трябва да се изсипе в буркани и накрая да се добави оцет (30 ml на 1 литър).

Зелевата чорба трябва да се навие на руло и да се обърне с капачката надолу. Съхранявайте под топло одеяло за около два дни, след което можете да прехвърлите бурканите на постоянно място за съхранение.

Солянка от зеле за зимата се прави като купени кисели краставички в комбинация с доматено пюре. Рецептата е лесна за изпълнение, особено ако следвате препоръките стъпка по стъпка.

• Приготвяме зеле (3 кг). Почистваме го от връхните листа и го нарязваме на ситно.
• Морковите (1 кг) се натрошават с ренде, лукът (350 г) се нарязва на филийки.
• Всички зеленчуци се смесват и се задушават 40 минути.
• След това добавете 350 г доматено пюре, захарта и солта.
• Няколко минути преди да свалите съда от котлона, добавете 150 мл оцет.

Зеленчуковата зимнина се разпределя в буркани, навива се и се прибира с капачката надолу на топло за около два дни.

Сред рецептите за зимна солянка в буркани можете да намерите с добавка на карфиол. Зеленчуковата подготовка от карфиол за зимата се оказва много сочна и вкусна, а подготовката ще отнеме малко време.

• Съцветията на карфиола се разделят на по-малки връзки, които се потапят в подсолена вряща вода за няколко минути. След това трябва да прехвърлите частите в гевгир, за да се отцеди цялата излишна вода.
• 2 чушки трябва да бъдат обелени от стъблата и семената, след което се нарязват на ивици.
• Две глави лук се нарязват на ситно.
• Скилидките на една глава чесън се разделят на две.
• Поставете 5-6 зърна бахар, дафинови листа и 8 зърна горчица в подготвени буркани. След това идва ред на зеленчуците. Последният слой също става набор от първоначални подправки.
• Саламурата се приготвя отделно. Посолете водата и изчакайте да заври. След това се изсипват нарязаните зеленчуци за 15 минути и се отцеждат да се сварят отново. Съдържанието на бурканите се пълни отново и се затваря с железни капаци.

Консервираните зеленчуци се обръщат с главата надолу, веднага щом изстинат, можете да преместите бурканите на хладно място за дългосрочно съхранение.

Сини зеленчуци в допълнение към зелето

Солянка без гъби за зимата може да се направи от всякакви зеленчуци. Но най-вече патладжанът ще ви помогне да напомните за вкуса на гъби, например, на шампиньони.

Солянка с патладжани и зеле за зимата радва с ярки цветове и отличен вкус. Ще ви помогне подробно описание на това как да приготвите кайма без стерилизация.

1. Зелето (3 кг) се нарязва на ситно, можете да използвате специално ренде.
2. Трябва да получите сок от домати (1,5 кг). Затова пресните зеленчуци се прекарват през месомелачка.
3. 1,5 кг луковици се нарязват на пръстени.
4. Патладжаните (1,5 кг) се нарязват на кубчета, поръсват се със сол и се оставят за 17 минути. През това време цялата горчивина ще излезе.
5. Всички зеленчуци се смесват в един съд и се задушават около 50 минути.
6. След това се залива със 75 мл оцет и се оставя да къкри още 5 минути.

Получената смес за зимата трябва да се постави в стъклени буркани, да се навие и да се държи с главата надолу под топло одеяло, докато се охлади напълно.

Ястие с боб

Можете да направите подготовка под формата на кайма за зимата от боб. Солянка с боб за зимата със сигурност ще се хареса на всички. Затоплено може да се яде и отделно. А в студено състояние ще бъде отлично допълнение към всяка гарнитура.

• За приготвянето на ястието ще са ви необходими 1 кг боб. Продуктът трябва да се накисва във вода за 10 часа.
• 2,5 кг домати се нарязват на филийки.
• 1 кг моркови се нарязват с помощта на ренде.
• 1 кг чушка, нарязана на ивици.
• 500 г лук, нарязан на кръгчета.
• Смесете всички зеленчуци, сол, черен пипер, добавете захар, олио, 5 мл оцет и оставете сместа да заври. След това гответе още два часа, като от време на време разбърквате съдържанието на тигана.

Готовата супа се нарежда в стерилизирани буркани и се затварят с железни капаци. Контейнерът трябва да се съхранява с главата надолу през първите няколко дни, увит в топло одеяло.

Ястие с краставици

Следната рецепта е популярна сред домакините. „За смес от краставици за зимата вземам следните компоненти:

• три домата и три краставици, нарязани на тънки ивици;
• нарежете две малки глави лук на филийки;
• Нарязвам един голям морков;
• Нарязвам чесъна на ситно;
• Нарежете на ситно връзка копър.

Смесвам всички съставки, добавям 15 г захар и 150 мл масло. Масата е готова за разпределяне в буркани.

Отделно приготвям саламурата. На литър вода слагам 10 г сол и 15 мл оцет. Щом заври, налейте маринатата в зеленчуците. Поставям бурканите в голям съд с вода и ги стерилизирам за 17 минути.

Готовите солени зеленчуци могат да се отварят през зимата и да се приготвят всякакви ястия с добавка на здравословни и вкусни зеленчуци.

За зимата можете да консервирате зеле в чиния с мариновани краставици.

1. Зелето се нарязва, един морков се настъргва, две глави лук се нарязват на половин пръстени.
2. Кисели краставички около 300 гр. и една чушка нарязани на лентички.
3. Първо в тигана добавете сол и захар, дафинов лист и бахар. Върху този слой се нареждат всички останали нарязани зеленчуци. Залейте с 30 мл оцет и 25 мл олио. Доматената паста 60 g се смесва с вода и също се добавя към масата.
4. Зеленчуковата смес трябва да къкри около час. След това кашата се разпределя в буркани и се затваря.

Затворените буркани с мариновани зеленчуци се обръщат с капачките надолу и се увиват в топло одеяло, докато съдържанието им изстине. Съдържанието в консервите може да се съхранява дълго време.

Тиквички за зимата

Можете да приготвите вкусна смес от тиквички за зимата.

• За маратон ще ви трябват 3 кг тиквички, 1,5 кг домати, 5 чушки, 1 люта чушка, две скилидки чесън. Всички измити и обелени зеленчуци трябва да бъдат смлени през месомелачка.
• Към получената смес добавете 200 г захар, 60 г сол, 200 мл олио и 60 мл оцет. Трябва да готвите около 25 минути.
• Горещата зеленчукова каша се разпределя в буркани и се навива.

Консервираната солянка е много вкусна и може да се съхранява дълго време.

Има още една рецепта за джоб с тиквички за зимно съхранение в буркани.

1. Ще ви трябват 1,5 кг обелени и изкормени тиквички. Зеленчукът трябва да се нареже на кубчета и да се поръси със сол за 15 минути.
2. Обелените моркови трябва да бъдат настъргани, лукът нарязан на кубчета. Слагат се в тиган с олио за пържене.
3. Доматите се заливат с вряща вода, обелват се, нарязват се на филийки и се слагат в тиган за задушаване. В процеса на готвене те трябва да се намачкат с вилица, за да се получи хомогенна маса.
4. Изстискайте течността от тиквичките и ги сложете в тиган.
5. Комбинирайте всички зеленчуци, добавете сол и захар. Трябва да готвите още 20 минути.
6. Няколко минути преди да свалите от котлона, добавете магданоз, лимонена киселина и смлян пипер.

Готовата гореща супа се нарежда в буркани, навива се и се покрива с топла кърпа, докато изстине напълно.