16 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на заготовки в корейски стил за зимата

Много хора харесват пикантни закуски, така че не е чудно, че корейската кухня се хареса на гастрономите по целия свят. Освен това корейците правят основните си ястия от зеленчуци. Има много рецепти за корейски заготовки за зимата. Те включват онези кореноплодни растения, които растат в нашите градини.

Характеристики на корейски рецепти

Ако искате да зарадвате любимите си хора с необичайни рецепти, тогава корейската кухня ще ги осигури. Известен е с използването на голям брой подправки. Месните ястия се приготвят с много мазнина. И винаги се сервират с марината, която съдържа различни тънко нарязани зеленчуци.

Салатите се приготвят със сгорещено олио. Тази обработка ви позволява да запазите вкуса на плодовете.

Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на ивици. Затова трябва да се запасите със специално ренде. Подбират се подправки, които ще направят ястията умерено пикантни или много люти.

Изисквания към основните съставки

Основните компоненти на корейските салати включват моркови. Кореноплодът се избира средно голям и сочен. Трябва да се накълца на ренде. За приготвяне се използват тиквички и тиквички. Тиквите трябва да имат белезникаво, сочно месо с минимален брой семки. Ето защо те се опитват да отстранят млечно зрелите плодове своевременно. Същото важи и за краставиците. Обраслите зеленчуци могат да развалят вкуса на салатата за зимата.

Не забравяйте да използвате всички видове зеле за готвене.

Начини за приготвяне на корейски зеленчуци за зимата

Не е трудно да се приготвят ястия за зимата по корейски рецепти. Основното тук е да изберете комбинация от подправки, така че да направят зеленчуците вкусни, а не блудливи.

Моркови с гъби

Салатата е на базата на настъргани моркови. Към него се избират гъби, за предпочитане шампиньони. Те трябва да се приемат 3 пъти повече.

Направете дупка в морковената смес, в която сложете по една чаена лъжичка смлян червен и черен пипер, джинджифил и 2 кориандъра. След това пресован чесън, захар, сол, като всичко се разбърква внимателно с ръце. Изсипете растително масло върху горната част на морковите, силно загрято в тиган. Докато масата се охлажда, обработете гъбите.

Нарязват се и се запържват в тиган до готовност. След това добавете към морковите и разбъркайте.Ако приготвяте салата за зимата, тогава маринованите зеленчуци се нареждат в стерилизирани буркани, като отгоре се нарязват наситнени магданоз и целина. Заготовката се пастьоризира.

Краставици с моркови

За да запазите зеленчуците, трябва да вземете:

• 500 грама моркови;
• 2 килограма краставици;
• 100 грама растително масло.

Подправките, които ще ви трябват са смес от червен и черен пипер. Маринатата се нуждае от захар. Необходими са ви 500 г, сол - 50 г. Ако морковите се нарязват както обикновено за корейски салати, тогава краставиците се нарязват на кубчета. Но по желание може и да се настържат. Основните съставки се смесват, поръсват се с черен пипер, сол, захар, олио и оцет. Салатата престоява една нощ, а на сутринта се слага в буркани.

Салата от патладжан

Предястията от патладжан са традиционни в корейската кухня. За тази рецепта вземете 3 пъти повече сини, отколкото моркови и сладки чушки. Може да добавите лук - глава-две, чесън.

Нарязаните на парчета патладжани се бланшират в гореща вода и се задушават в олиото за 5 минути. Останалите зеленчуци се нарязват на парчета или половин пръстени. Когато всички компоненти се комбинират, налейте половин чаша растително масло. Трябва да съдържа 2 супени лъжици захар, чаени лъжички сол и много черен пипер. Задушете зеленчуците за 10 минути, като разбърквате. След това залейте с лъжица оцет, сложете в буркани, стерилизирайте и навийте.

Смесени зеленчуци без варене

За приготвяне морковите, чушките и лютите чушки се нарязват на ивици или се прекарват през специално ренде. Може да използвате и зеле. Добавете захар (150 грама), сол (40 грама), подправки. Трябва да смесите 3 супени лъжици червен и 2 черен пипер, добавете 2 супени лъжици подправка за корейски моркови, нарязан чесън.

Вземат много лук: за 3 килограма моркови, 2 килограма лук. Нарязва се на половин пръстени и се запържва до златисто кафяво. Смесете със зеленчукова смес, добавете оцет, оставете, докато се охлади напълно. Слагат се в буркани и се навиват.

Салата от тиквички

Млади тикви, 3 броя, обелете и нарежете на ивици. По същия начин се приготвят и морковите. Шушулките сладък пипер се нарязват на парчета. Трябва да смесите всички съставки в купа. Овкусяват се със захар. Солта се приема 2 пъти по-малко. Добавете черен пипер на прах, за предпочитане червен, готова подправка за моркови по корейски рецепти, кардамон. Налейте половин чаша растително масло и оцет 9%. Приготвянето й отнема 6 часа. Накрая наредете салатата в буркани и навийте.

Домати по корейски

Бързо пригответе лека закуска от:

• домати - килограм;
• сладък пипер - 2 шушулки;
• глави лук;
• люта чушка - 1 шушулка;
• зеленина;
• чесън - 1 глава.

Доматите се нарязват на 4 части, ако плодовете са дребни. Чушките, всички видове, чесънът се прекарват най-добре през блендер. Поставете всичко в купа и разбъркайте. Сварете растително масло с оцет, взети по 50 ml. Там също трябва да изпратите захар и сол. Зеленчуците се заливат с леко охладената марината и се разбъркват. След охлаждане се нареждат в буркани и се пастьоризират.

Салата от тиква с чесън

Първо, за да подготвите тиквата, обелете я, като вземете килограм пулп. Прекарайте плодовете през месомелачка или ренде. Загрейте растително масло в тиган и запържете в него ситно нарязан лук. Щом придобие златист цвят се изважда с решетъчна лъжица. Охладете леко олиото и залейте тиквата.Сега добавете в купата нарязан чесън, щипка сол, приготвена смес от подправки за корейски салати, супена лъжица, същото количество мед, оцет - 2 супени лъжици.

Дръжте тиквената салата под налягане в продължение на 4 часа. След това го поставят в буркани и го поставят на студено място.

китайско зеле

За това ястие използвайте глава китайско зеле:

• лук и зелени пера;
• корен от джинджифил на прах чаена лъжичка;
• чесън.

Нарязаното зеле се поръсва със сол и се поставя в найлонов плик. След като завържете добре, оставете за 6 часа. След това нарежете скилидките чесън, лука и зелените пера. Поставете зелето в купа, заедно с чесъна и лука и корена от джинджифил на прах. Отгоре - захар, сос аджимонто, червен пипер на прах. Поставете пикантното зеле в буркан, като го уплътните старателно. Съхранявайте при стайна температура в продължение на 3 дни, а след това - в сутерена или избата.

Краставици с тиквички

В допълнение към основните съставки, моркови и домати се приготвят за салата. Всички зеленчуци, с изключение на доматите, се настъргват на специално ренде за корейски ястия. Към предястието е необходимо да добавите нарязан чесън и подправка за корейски моркови. Разбъркайте всичко и оставете, така че зеленчуците да пуснат сок. Маринатата трябва да се приготви от растително масло и оцет 9%. Към него се добавят солта и захарта. Последната се приема 2 пъти повече от солта. Разбъркайте маринатата, докато съставките се разтворят. Залейте салатата, разбъркайте и наредете в буркани. Стерилизирайте бурканите със съдържанието за 30 минути.

Яним

Подправката се приготвя за зимата, за да може по-късно да се добави към супи и основни ястия. За да го подготвите:

• вземете 2-3 глави чесън;
• люта чушка - 3-4 шушулки;
• Българско червено - 2-3.

Компонентите се почистват и прекарват през месомелачка.Можете да променяте броя на видовете пипер, за да направите подправката по-усвоима. Сместа се посолява, разбърква се, оставя се да престои 3-4 часа и се слага в буркани.

Кимчи

Типично за корейската кухня е предястието кимчи, или кимчи, което се приготвя от китайско зеле, дайкон, моркови, зелен лук и люти чушки. Подправката трябва да съдържа корен от джинджифил, чесън и лук.

Започват да приготвят предястието, като посоляват всяко зелево листо и го оставят да пренощува.

Нарязаните моркови и дайкон се приготвят на ренде, последвани от нарязан зелен лук. Но е по-добре да поставите люти чушки с джинджифил, чесън и лук през блендер. Смляната маса се смесва със зеленчуковите ленти и се подправя със сусамово масло.

Зелевите листа се измиват от солта и се натриват с готовата смес. Поставете купата на топло място за един час.

Листата се поставят в буркан, като отгоре се залива с охладено желе от захар и нишесте, което е специално сварено във вода. Към него задължително се добавя соев сос. Първо съхранявайте кимчи в стаята и след това го поставете в хладилника.

патисони

Младата тиква се обелва и се нарязва на тънки ивици с помощта на специално ренде. Същото правят и с морковите. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета, чесънът се наситнява. Можете да добавите сладки чушки, нарязани на ивици.

Подправката се прави от смес от корейски моркови, червен и черен пипер, магданоз, растително масло и оцет. Изсипете подправката върху зеленчуците. След час се слага в буркани. Стерилизирането на марулята продължава 15-25 минути.

Цвекло

Кореноплодът се измива, обелва се и се държи в студена вода за 30-60 минути. След това изсушете и натрийте със слама. Поставете масата от цвекло в купа и добавете нарязана каша от чесън.

В друга купа се приготвя марината от растително масло, захар, сол, подправки и оцет. Разбъркайте добре, докато всички съставки се разтворят. Сега се изсипва в купа с цвекло и чесън. Оставете салатата да престои 20-30 минути. След това се слага в чисти, запарени буркани.

Чернооките грахчета

Заготовката е изработена от:

• килограм боб в шушулки;
• моркови - 4 броя;
• чесън;
• подправки

Шушулките се измиват и освобождават от твърдите нишки и краища. Трябва да изрежете парчета с дължина 4 сантиметра. Сварете боба във вряща вода за 5 минути. Дълги ивици моркови се смесват с охладените шушулки. Там се добавят и наситнени скилидки чесън.

Маринатата се приготвя по обичайния начин. Трябва да престои 30 минути, след което се изсипва при зеленчуците. Разбъркайте и оставете за час, като от време на време разклащате купата.

Броколи

Разядка в корейски стил се приготвя от броколи и карфиол. Избират се млади крехки глави зеле. Измиват се и се нарязват на парчета. Морковите - на ленти. Смесете зеленчуците и подправете с чеснова паста. Поставете сместа от зеленчуци в буркани. От вода и растително масло се приготвя марината, която трябва да съдържа сол, захар и смес от моркови от магазина. Напълнете бурканите със зеле с гореща марината.

Пипер

Сочните и месести шушулки се почистват от семките, измиват се и се нарязват на ивици. Добавете нарязани моркови с каша от чесън в купата. 300 мл вода се смесват с 50 мл растително масло и оцет. Има и 2 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол, кориандър. Оставете всичко да заври и оставете на огъня за 5 минути. Поставете зеленчуците в тигана и оставете да ври 7 минути под капак. Готовите продукти се нареждат в буркани и отгоре се заливат с марината.

Как и за колко време можете да съхранявате заготовки

Корейските закуски се запазват добре дори под обикновени пластмасови капаци.Но все пак е по-добре да ги съхранявате в хладилник или мазе с температура на въздуха до +2-3 градуса.

Можете да използвате пикантни салати в продължение на шест месеца. Не се препоръчва да го съхранявате по-дълго, по-добре е да приготвите пресни маринати.