Солянка с гъби за зимата е едно от най-апетитните и удовлетворяващи ястия. Консервирането с лисички и други гъби е много универсално, тъй като от него се правят различни салати и често се използва като дресинг в ястия.
За хора, които никога не са се приготвяли за зимата, е много трудно да се направи обрат от зеле и гъби. Ето защо се препоръчва предварително да се запознаете с това как можете да приготвите каша с гъби за зимата.
Основни нюанси
Приготвянето на смесица за зимата със или без зеле има някои тънкости, с които трябва да се запознаете предварително:
- Много рецепти за смес от гъби за зимата включват домати.Преди да ги добавите към каша с гъби, трябва да почистите кожата. Препоръчително е предварително да ги залеете с гореща вода, за да се отстрани по-лесно кожата. Някои домакини, които не искат да използват пресни домати, ги заменят с доматено пюре.
- Доста често гъбите се приготвят със зеле за зимата. Тази зеленчукова заготовка се оказва толкова вкусна, че ще си оближете пръстите. За това се препоръчва да се използват сортове, които могат да се съхраняват дълго време. За да направите консервацията апетитна, зеленчукът трябва да бъде нарязан на по-малки парчета.
- За да създадете препарата, можете да използвате всякакви видове гъби. Например, смесица от млечни гъби за зимата е популярна. Освен това някои домакини пекат лисички със зеле в буркани за зимата.
- Преди употреба всички гъби трябва да бъдат сортирани, измити от мръсотия и накиснати в солена вода.
- Зимните консервирани гъби могат да се съхраняват в помещения при стайна температура. Но само при условие, че всички контейнери са предварително стерилизирани и обратът е приготвен стриктно според една от технологиите за готвене.
Със зеле
Има доста рецепти за зеле с гъби за зимата. Въпреки това, тази рецепта за готвене е най-популярната сред много хора, които могат да консервират гъби. Тази популярност се дължи на факта, че тази каша с гъби и зеле има отличен вкус. За да го подготвите ще ви трябват следните съставки:
- килограм зеле;
- килограм гъби;
- 80 г лук;
- 100 ml оцет;
- два моркова;
- 70 g захар;
- 50 г сол;
- чаша олио.
Зелето с гъби за зимата се приготвя на няколко етапа. Първо трябва да започнете да подготвяте всички съставки. Зеленчуците се измиват обилно и се нарязват на ситно.Зелето се нарязва на възможно най-ситно, за да изглежда мезето от консервата апетитно. Лукът се нарязва на полукръгчета, а морковите на кръгчета.
Когато приготвяте предястие с гъби, всички съставки трябва да бъдат добре сварени. За да направите това, поставете гъбите в малка тенджера и ги оставете да заври. След това в съда се добавя още малко вода, така че маринатата да покрие напълно повърхността на зеленчуците. Успоредно с това се препоръчва да се запържат лукът и морковите, които след това също се добавят в тигана. Когато течността започне да кипи, ще трябва да добавите към нея малко доматено пюре и оцет. След това всичко трябва да къкри още половин час, след което съставките се поставят в буркани.
След като поставите всичко в контейнери за запечатване, осолете гъбите, навийте ги и ги поставете в стая за съхранение на консерви.
С медени гъби
Много често се приготвят медени гъби за зимата. Различава се по това, че това предястие се приготвя без добавяне на зеле. За да го подготвите ще ви трябват следните съставки:
- 2 кг медени гъби;
- 2 кг домати;
- две глави лук;
- 100 ml оцет;
- 500 мл масло;
- 40 г сол;
- 75 г захар.
Гъбена каша за зимата без зеле започва с подготовката на съставките. Всички гъби се измиват с топла вода и се нарязват на парчета. След това се приготвя контейнер за готвене на съставките. Напълва се до половината с вода и се поставя на газовия котлон. Медените гъби се варят 20-30 минути. По това време трябва да започнете да приготвяте други съставки. Лукът и морковите се нарязват на ситно и се запържват в олиото.
В този случай първо трябва да запържите лука и едва след това доматите.
След това трябва да запържите варените медени гъби. Нареждат се в тиган, поръсват се със сол и черен пипер и се задушават 20 минути.Няколко минути преди края на пърженето налейте малко оцет в тигана. След това готовите съставки се разпределят в буркани, а сместа с медени гъби се навива с капаци.
С шампиньони
Много домакини приготвят смесица с шампиньони за зимата. Някои хора обаче ги правят доста необичайни, като им добавят малко черен пипер. Тази рецепта е универсална, така че по желание можете да замените шампиньоните с манатарки или други гъби. За да създадете такава туршия, ще трябва предварително да подготвите следните съставки:
- килограм шампиньони;
- 400 г зеле;
- килограм домати;
- 400 г моркови;
- три глави лук;
- 500 г черен пипер;
- 150 ml оцет;
- 100 г сол;
- пет дафинови листа.
Приготвянето на гъби за зимата трябва да започне с подготовката на съставките. Измиват се предварително с гореща вода и се оставят в нея за няколко часа. След това се нарязват на ситно и се оставят настрана. След това можете да започнете да приготвяте останалите съставки.
Всички домати се заливат с вряща вода, за да се отстрани по-лесно кожата.
Натрошават се в блендер или месомелачка. След като приготвите доматите, можете да преминете към морковите и зелето. Нарязват се на ситно и се слагат в тиган, където се задушават около час. В края на задушаването в съда се добавят оцет, черен пипер и дафинови листа.
На последния етап от подготовката всичко се поставя в отделни буркани и се покрива с капаци.
В бавна готварска печка
Има и рецепта за солянка, която може да се приготви в бавна готварска печка. Този метод на готвене ще ви помогне да спестите много време. За да създадете лека закуска, ще ви трябва:
- 400 г гъби;
- 50 г сол;
- килограм зеле;
- две глави чесън;
- 400 ml доматен сок;
- два дафинови листа;
- 200 ml оцет;
- 90 г захар.
Първо гъбите се почистват, измиват и се варят 30 минути в тенджера на тих огън. Ако препаратът се прави от лисички, тогава не е нужно да ги готвите.
След това морковите и лукът се нарязват на малки колелца. Зелето също се нарязва на ситно. За да пусне по-бързо сок, можете да го намачкате малко с ръце. След това в купата на мултикукъра се налива масло и се нареждат всички подготвени съставки. Докато приготвяте обрат, всички зеленчуци трябва да се смесят и осоляват няколко пъти. След половин час съдържанието на мултикукъра се разпределя в буркани и се навива.
Заключение
Всеки може да приготви зимни рулца с гъби. Въпреки това, преди това ще трябва да изучите тази или онази рецепта със снимка и стриктно да я следвате, за да получите най-добрата каша за зимата.
