Благодарение на рецептите за българско лечо за зимата е възможно да се запази вкусът и ароматът на пресен продукт. Готовата закуска може да се яде отделно, да се сервира с други ястия или да се добави към яхния. Рецептите се различават по допълнителни съставки, използвани подправки и начин на приготвяне. Първо трябва да изберете зеленчуци и да подготвите контейнери, срокът на годност до голяма степен зависи от това.
Тайните на готвенето на лечо на български
Съвети, които ще бъдат полезни при осоляване на лечо по някоя от предложените рецепти:
- По-добре е да поставите готовата салата в малки буркани;
- зеленчуците се вземат с еднакъв размер;
- чушките трябва да бъдат почистени от прегради и семена;
- за да премахнете кожата от домати, първо трябва да ги поставите в гореща вода и след това в студена;
- Не загрявайте чушките твърде дълго, в противен случай кожата ще се отлепи и вкусът на ястието ще се влоши.
Подготовка на контейнери и съставки
Важно е да изберете правилния зеленчук. Вкусът на бъдещото ястие ще зависи от избора:
- Изберете само зрели, сочни чушки, без повреди или признаци на гниене. Не трябва да са презрели.
- От доматите са по-подходящи големи екземпляри, леко презрели, с месеста каша, но без гниене.
Трябва да подходите отговорно към избора на контейнери. На повърхността на всеки контейнер не трябва да има пукнатини или чипове. Всички буркани трябва да бъдат добре измити със сапун или сода. След това се стерилизират. Задължително сварете капаците.
Готварски рецепти
Има много възможности за приготвяне на лечо. За да получите хармоничен вкус, трябва да следвате препоръчаните пропорции и да вземете предвид всички препоръки.
Истинско традиционно българско лечо
За класическата версия на lecho за дългосрочно съхранение ще ви трябват следните съставки:
- домати - 2,8 кг;
- черен пипер - 1,9 кг;
- сол - 38 g;
- захар - 67 g;
- черен пипер;
- карамфил - 3 броя;
- ябълков оцет - 47 мл.
Процесът на готвене няма да бъде труден:
- чушките се обелват отвътре и се нарязват на надлъжни ленти;
- Обелете доматите и ги нарежете в блендер;
- полученият доматен сок се изпраща на печката и след кипене се вари 16 минути;
- добавете чушки към доматената маса и оставете да заври;
- добавете подправки, гответе 14 минути;
- добавете оцет и гответе още 2 минути;
- Готовата салата се насипва в буркани.
Вариант с чесън
Чесънът придава на предястието приятен и необичаен вкус. За да приготвите закуската, ще ви трябват следните компоненти:
- сладък пипер - 4,7 кг;
- домати - 3,6 кг;
- оцет - 73 ml;
- захар - 220 г;
- чесън - 36 г;
- растително масло - 108 ml;
- сол.
Инструкциите включват следните стъпки:
- доматите се натрошават в блендер, поставят се на огън и се довеждат до кипене;
- добавете парчета черен пипер към врящия сос; веднага щом сместа заври, добавете сол, захар и масло;
- след 17 минути добавете нарязан чесън и оцет;
- След 4 минути лечото е готово за разпределяне в контейнери.
Без оцет
Доматената киселина е достатъчна, за да затворите лечото за дълго време. За да подготвите тази рецепта, ще ви трябват следните съставки:
- домати - 950 г;
- черен пипер - 655 г;
- растително масло - 48 ml;
- сол и захар.
С поетапно описание на работата, приготвянето на лека закуска е лесно:
- чушките се нарязват на тънки надлъжни ленти;
- белените домати се счукват в блендер;
- доматеното пюре се поставя в тенджера, добавят се сол, захар, масло, след като заври, гответе още 11 минути;
- добавете зеленчукови ленти, изчакайте да заври и гответе 12 минути;
- Готовата закуска се поставя в контейнер.
С моркови и лук
За да приготвите закуската, ще ви трябват следните продукти:
- домати - 2,7 кг;
- черен пипер - 1,3 кг;
- моркови - 550 г;
- лук - 270 г;
- растително масло - 175 ml;
- захар - 170 г;
- оцет - 90 ml;
- сол - 82 гр.
Работата включва извършване на редица последователни действия:
- доматите се намачкват с помощта на блендер, морковите се настъргват, чушките и лукът се нарязват на половин пръстени;
- поставете доматеното пюре на огъня, добавете сол и захар и след като заври, гответе 13 минути;
- добавете зеленчуци към соса и продължете да готвите 32 минути;
- добавете оцет и гответе още няколко минути;
- Лечото е готово за наливане в съдове.
С пипер и доматено пюре
За салата трябва да подготвите следните компоненти:
- черен пипер - 1,8 кг;
- доматено пюре - 180 г;
- захар - 145 g;
- растително масло - 80 ml;
- оцет - 46 ml;
- сол - 36 g;
- лавър;
- черен пипер.
Процесът на готвене е както следва:
- обелени чушки, нарязани на кубчета;
- изсипете два литра вода в голям съд, добавете подправки и доматено пюре, оставете да заври;
- потопете зеленчукови кубчета в доматена маса;
- след кипене, гответе за 16 минути;
- Салатата се поставя в подготвени съдове.
С доматен сок
Съставът включва такива продукти като:
- сладък пипер - 4,6 кг;
- доматен сок - 800 мл;
- захар - 225 g;
- слънчогледово масло - 235 ml;
- оцет - 112 ml;
- сол - 38 g;
- чесън - 36 г;
- черен пипер.
Инструкция стъпка по стъпка:
- приготвеният доматен сок се изсипва в тигана, добавят се подправки и чесън;
- щом доматената маса заври, добавете чушките, нарязани на ивици;
- продължете да готвите зеленчуци за 14 минути;
- Чушките първо се нареждат в бурканите и след това се заливат със сока.
С патладжани
Ястието се приготвя от следните съставки:
- домати - 2,9 кг;
- патладжани и чушки - по 11 броя;
- чесън - 37 г;
- чили - половин шушулка;
- оцет - 126 ml;
- захар - 124 g;
- сол - 42 g;
- слънчогледово масло - 125 мл.
Подготовката се извършва в следната последователност от действия:
- доматите и лютите чушки се счукват в блендер;
- доведете доматената смес до кипене и гответе за 28 минути;
- сладките чушки се нарязват на ивици, патладжаните - на кръгчета;
- кръгчетата патладжан се покриват със сол за 14 минути;
- добавете черен пипер, патладжан, сол, захар, масло към вряща доматена паста и гответе 27 минути;
- добавете чесън и оцет, гответе още три минути;
- поставете лечото в подготвения съд.
Как правилно да съхранявате детайлите?
Лечо трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Мазето е идеално. При такива условия закуската запазва вкуса и ползите си за една година. Също така е допустимо да се съхранява в апартамент, далеч от отоплителни уреди.
