Лисичките са доста здрави гъби с отличен вкус, които често се берат преди началото на зимата. Хайверът от лисички за зимата е много популярен гъбен препарат. Той е отличен пълнеж за пайове или пица. Може да се използва и като пастет за приготвяне на сандвичи.
Преди да приготвите хайвер с тиквички и гъби, трябва да разберете как да го направите правилно.
Класическа рецепта
Има различни рецепти за хайвер от лисички за зимата. Класическият метод за създаване на заготовка обаче е най-често срещаният. За да направите това, ще трябва предварително да подготвите следните съставки:
- килограм лисички с тиквички;
- 400 г моркови;
- три глави лук с чесън;
- 100 мл масло;
- пет чушки;
- 100 ml оцет;
- 85 г сол.
Преди да приготвите хайвер от лисички, трябва да започнете да приготвяте основните продукти. Първо, трябва внимателно да обработите лисичките. Необходимо е да отрежете върха на краката им и да ги почистите от пясък или мръсотия.
След това те трябва да се измият със студена вода и да се прекарат през месомелачка. Сместа се приготвя в уред за бавно готвене или се поставя в малка тенджера и се залива с олио. Когато приготвяте гъбен хайвер от лисички за зимата, съдържанието на тигана периодично се разбърква, така че сместа да не гори.
Успоредно с това трябва да работите върху всички останали съставки. Тиквичките и останалите зеленчуци се измиват във вода и се нарязват на ситно. Не е нужно да режете морковите, а ги настържете с ренде. След това в тигана се налива малко олио и в него се нареждат всички подготвени зеленчуци. Варят се 20 минути. Това време трябва да е достатъчно, за да станат златисти всички съставки.
След това от готовата смес от тиква и гъби се прави хайвер. За да направите това, към пюрето от лисички се добавят задушени зеленчуци с черен пипер и сол. След това всичко се смесва, покрива се с капак и се оставя да къкри още половин час. Готовото ястие се разпределя в стерилизирани буркани, разбърква се с оцета и се затваря с капаци. След това контейнерът с хайвер се охлажда и се прехвърля в сутерена за по-нататъшно съхранение.
С домати
Много домакини предпочитат да приготвят хайвер от лисички с домати. За да приготвите тези вкусни зимнини, трябва да използвате следните продукти:
- килограм домати с патладжани;
- 2 кг варени лисички;
- три чушки;
- четири глави лук;
- 150 мл доматен сос;
- 200 мл масло;
- 100 г сол;
- 70 g захар;
- две глави чесън.
Подготовката на детайла трябва да започне с подготовката на основните съставки, използвани за създаване на хайвер. Варените гъби трябва да бъдат нарязани на малки кубчета. След това тиганът се налива с масло и в него се нареждат гъбите. Пекат се докато повърхността им стане златиста.
Веднага след като изпържите гъбите, можете да започнете да приготвяте всичко останало. Луковиците чесън се обелват, нарязват на парчета и също се поставят в тиган.
След това чушката се разполовява, почиства се от семките и се добавя в тигана при лука. Зеленчуците се запържват за 5 минути, след което се свалят от котлона. След това доматите се нарязват на филийки и се смилат с месомелачка. Добавят се към зеленчуците и се задушават 15-20 минути на тих огън. Сместа в тигана трябва непрекъснато да се бърка, за да не загори.
Патладжаните се обелват, нарязват се на ивици и се добавят към зеленчуците. След това към сместа се добавят предварително запържените гъби и се задушават 20 минути.
Готовата зеленчукова маса се раздробява в блендер, след което се смесва със захарта, солта и доматения сос. Всичко това се разбърква старателно и се вари на слаб огън още час. Преди да свалите хайвера от тиква от огъня, добавете наситнения чесън и ястието се разбърква. Едва след това всичко се разпределя в стерилизирани буркани и се навива с капаци.
Препоръчително е охладеният хайвер да се съхранява в тъмно и хладно помещение. В помещения със стайна температура срокът му на годност намалява няколко пъти.
Заключение
Готвенето на хайвер от гъби в бавна готварска печка или на газова печка не е толкова трудно.За да направите това, просто прочетете рецептите, които описват подробно колко вкусен хайвер се прави.
