С настъпването на есенните месеци стопанките са изправени пред важна задача – приготвянето и опаковането в буркани на различни вкусни и здравословни салати и закуски. Едно от тези любими ястия е хайверът от сладки чушки, който може да се приготви за зимата. Освен това вареният хайвер действа както като питателна гарнитура, така и като независим деликатес.
- Тайните на приготвянето на хайвер от чушка за зимата
- Как да изберем зеленчуци?
- Подготовка на контейнери
- Най-вкусните рецепти
- Универсален хайвер от черен пипер
- Вариант с домати
- С моркови и лук
- С цвекло и чесън
- С ябълки и домати
- С тиквички и доматено пюре
- Зелен хайвер от чушка
- Как и за колко време могат да се съхраняват детайлите?
Тайните на приготвянето на хайвер от чушка за зимата
Има някои трикове и тайни при готвенето. Чушките трябва да бъдат обелени и попарени с вряща вода. Но по-ефектен и вкусен вариант е да го запечете във фурната за 5 минути. Пърженето на лук и моркови в тиган също ще добави пикантност към ястието.
Комбинацията от цветове на сладък пипер в хайвера ще придаде на ролката ефектен и апетитен външен вид. Добавят се домати, усукани в месомелачка, претрити през сито или чист сок, приготвен с помощта на сокоизстисквачка.
Как да изберем зеленчуци?
На първо място, трябва да изберете чушка. Не всеки сорт е подходящ - за да приготвите вкусен хайвер, ви трябват сочни, месести плодове, за предпочитане с дебели стени и еластична кожа.
Цветът по никакъв начин не влияе на вкуса, но за богат нюанс вземете плодове с ярък, предимно червен цвят.
Всички зеленчуци за приготвяне на хайвер трябва да са пресни, да не са развалени или изгнили. Но ако тук-там се натъкнете на гнили, вдлъбнати места, те просто се изрязват или изстъргват с нож, след което се измиват добре с течаща вода.
Подготовка на контейнери
Преди затваряне бурканите се измиват и стерилизират. Използвайте пара, пържене във фурна или обикновена микровълнова фурна. Стерилизирането значително увеличава срока на годност на зашиването.
Най-вкусните рецепти
Има много възможности за готвене, но за да получите най-вкусния хайвер, трябва да се придържате само към най-добрите и изпитани от практиката рецепти. С времето и опита в приготвянето на тази закуска ще можете да експериментирате и да създавате свои собствени оригинални ястия.
Универсален хайвер от черен пипер
Това е вкусна и питателна гарнитура както за второ, така и за първо ястие. И освен това може да действа като напълно независима закуска. Въпреки факта, че рецептата е доста проста, полученият хайвер няма да остави никого безразличен.
Съединение:
- сладък пипер - 5 кг;
- моркови - 300 грама;
- лук - 400 грама;
- домати - 200 грама;
- слънчогледово масло - 0,5 литра;
- сол - 50 грама;
- оцет - 30 милилитра;
- черен и бахар – по 5 грама;
- корен от магданоз - 30 грама.
Вариант с домати
Хайверът с домати без съмнение е вкусна и питателна закуска, както и добавка към много ястия. За 1 килограм черен пипер добавете 1 чаена лъжичка смлян пипер, 1 килограм месести домати и лук, след това добавете 1 супена лъжица сол и захар.
С моркови и лук
За да приготвите този сорт, вземете 2 килограма еластична, месеста чушка. Към него добавете 500 грама моркови, 250 грама лук, както и 50 грама копър и магданоз, 200 милилитра рафинирано растително масло, 1 средна глава чесън плюс 30 милилитра ябълков оцет.
Към предястието се добавят сол и захар на вкус. Пресните моркови се настъргват, лукът, чесънът и билките се нарязват на ситно. Чушките се изпичат на фурна, обелват се и се почистват от семките, след което се смилат на месомелачка. Всичко се изсипва в тенджера, къкри на слаб огън за половин час и след това се налива в стерилизирани буркани.
С цвекло и чесън
Този хайвер, в допълнение към пикантния си вкус, има красив, наситен цвят. Освен това е много засищащо и здравословно. За 1,5 килограма цвекло вземете 1 килограм моркови, 500 грама сладък пипер, 250 грама чесън и 100 милилитра масло. Към предястието се добавя сол, червен и черен пипер на вкус.Всички съставки се пресичат през месомелачка, след това, като се разбъркват редовно, се варят на слаб огън за 2 часа и след това се изсипват в буркани.
С ябълки и домати
Това е истинска витаминозна бомба, която освен отличните си вкусови качества има способността да поддържа имунитета на човека през зимата. За 5 килограма домати са ви необходими 2 килограма чушка, 2 горчиви шушулки, 2 килограма моркови, 1 килограм ябълки. Добавете към тях 500 милилитра растително масло, 1 чаша (250 грама) захар, 50 грама готварска сол.
Всички зеленчуци се смилат в месомелачка, а доматите се прекарват през сокоизтисквачка. Поставете всичко в тенджера, разбъркайте, добавете слънчогледово масло, захар и сол. Варете на слаб огън 3 часа, като разбърквате от време на време. След това готовият хайвер се налива в буркани.
С тиквички и доматено пюре
Интересен вариант за готвене ще бъде хайвер с тиквички.
Ще ви трябват следните съставки:
- 1 килограм черен пипер;
- 2,5 килограма еластични тиквички;
- 3 глави лук;
- 2 големи моркови;
- 600 грама доматено пюре (за предпочитане домашно);
- 3 грама лимонена киселина.
Към предястието се добавят сол и захар на вкус. Гответе 2 часа и 30 минути.
Зелен хайвер от чушка
Оригинално изглеждаща и много здравословна закуска. За да го подготви, готвачът ще се нуждае от следните съставки:
- зелен пипер - 2,5 кг;
- лук - 1 килограм;
- чесън - 350 грама;
- слънчогледово масло - 150 милилитра;
- люта чушка - половин шушулка;
- лимонена киселина - 7 грама;
- сол и захар - по 25 грама.
Как и за колко време могат да се съхраняват детайлите?
Хайверът, навит в стерилизирани буркани, може да се съхранява безпроблемно при температури до +20 C градуса през цялата година. При температури от 0 до +10 С градуса срокът на годност се удвоява.Хладно мазе, изба или не горещ килер ще свърши работа. Можете да го съхранявате и на остъклен балкон.
В отворен съд хайверът се съхранява от 3 до 14 дни, в зависимост от съставките, включени в него.
