Това без съмнение е много вкусна, здравословна, питателна закуска, която е обичана от мнозина. Той добавя ярки, топли, летни нотки към зимната диета на човек и служи като източник на така необходимите витамини. Особено популярна рецепта за приготвяне на хайвер от пресни домати, който се консумира както веднага след приготвянето, така и съхраняван за зимата, се нарича „Хайвер за облизване на пръстите“.
Тайните на приготвянето на хайвер от домати за зимата
При приготвянето на хайвер има трикове и тайни, благодарение на които той се оказва най-качествен и вкусен. Лукът, морковите, патладжаните и чушките се запържват в тиган преди обработка, използването на скара би било отличен вариант.
Доматите от всякакъв размер са подходящи за закуски, но ако използвате тежки, големи плодове, процесът на готвене ще върви по-бързо.
Препоръчително е да изберете големи чушки с дебели стени.
Как правилно да подготвим съставките и контейнерите?
За готвене избирайте предимно зрели, месести, еластични плодове със силна кожа. Но редица рецепти позволяват използването на леко натъртени, зелени, неузрели или, напротив, презрели домати. Въпреки че най-красивият, апетитен хайвер се получава от червени, висококачествени домати. Доматите, чушките и патладжаните се отстраняват дръжките и се нарязват на парчета.
Важно е да запомните, че всички зеленчуци, включени в леката закуска, при никакви обстоятелства не трябва да бъдат изгнили или развалени. Бурканите се стерилизират преди затваряне. За да направите това, използвайте конвенционална фурна, пара или микровълнова печка.
Най-вкусните рецепти
Има достатъчно методи и възможности за готвене. Но за да направите хайвера наистина вкусен, красив и здравословен, трябва да се придържате към най-добрите рецепти.
Доматен хайвер за пръстите си
Популярна рецепта за хайвер, която няма да остави никого безразличен, трябва да я опитате само веднъж. Всички зеленчуци се смилат в месомелачка преди готвене, след това всичко се поставя в тенджера и се вари 2 часа на слаб огън, като се разбърква от време на време.
За да приготвите закуската, ще ви трябват следните съставки:
- домати - 3 килограма;
- моркови - 1 килограм;
- лук - 500 грама;
- растително масло - 300 милилитра;
- трапезен оцет - 50 милилитра;
- захар - 0,5 чаши;
- смлян пипер - 1 чаена лъжичка;
- дафинов лист - 4 броя;
- сол - 2 супени лъжици.
Вариант без стерилизация
За да приготвите хайвер за зимата, не е необходимо да стерилизирате бурканите. Ролята на консерванти се изпълняват от оцет, растително масло и подправки, те осигуряват дългосрочно запазване на шевовете.
За 3 килограма кафяви домати вземете 1 килограм моркови, лук и сладки пиперки, 1 чаша растително масло и 100 грама захар. Добавете 5 супени лъжици оцет (в размер на 1 лъжица на 1 литър хайвер), добавете сол и смлян черен пипер на вкус.
С патладжани
Този хайвер има богат, ярък и оригинален вкус. Той е източник на много витамини, така необходими на организма през зимата. За да бъде ястието допълнително пикантно, патладжаните се запичат предварително на скара.
Вземете 1 килограм големи домати и патладжани, 1 голяма глава чесън, 2 глави лук и няколко чушки. Добавят се сол, смлян черен пипер и захар на вкус. Добавянето на супена лъжица червен пипер, както и ситно нарязан копър и магданоз ще добави жар към предястието.
С моркови
Здравословен, вкусен и сладък хайвер се получава от домати и моркови. За 3 килограма зрели домати добавете 2 килограма сочни моркови и 1 килограм лук. Добавете и 3-4 дафинови листа, няколко супени лъжици оцет и сол, чаена лъжичка смлян черен пипер и 300 милилитра растително масло.
С тиквички
Това е не само задоволителен, но и много вкусен, ароматен и оригинален хайвер. За 2 килограма тиквички вземете 500 грама зрели, месести домати и 300 грама моркови и лук.Към тях добавете 200 милилитра слънчогледово олио, по 2 чаени лъжички сол и захар, както и чаена лъжичка смлян пипер.
С черен пипер
Вариантът за готвене, който комбинира чушки от различни цветове, изглежда особено ярък. Тази закуска може да се консумира веднага след приготвянето или да се приготви за зимата. За 3 килограма домати вземете 1,5 килограма сладки пиперки, 200 грама моркови и лук.
Към тях добавете чаша слънчогледово олио, 50 грама сол, 30 милилитра оцет и връзка пресен копър. Смлян бахар, черен и червен пипер, както и корен от магданоз, добавете на вкус.
От зелени домати
Въпреки факта, че такъв хайвер се приготвя от незрели или зелени домати, той има пикантен, сладко-кисел вкус. Консумира се като гарнитура или самостоятелно ястие, често просто намазана върху хляб.
Съединение:
- домати - 2 кг;
- моркови и лук - по 1 кг;
- доматено пюре - 4 супени лъжици;
- захар - половин чаша;
- слънчогледово масло - 1 чаша;
- смлян пипер - 2 супени лъжици;
- чесън - 2 глави;
- оцет - 50 милилитра;
- червен пипер - 2 супени лъжици;
- сол - 2 супени лъжици.
Съхраняване за съхранение
Съхранявайте шевовете на хладно и тъмно място. За това са подходящи мазета или мазета, както и домашни килери. При температури до +18 С, +20 С градуса, хайверът се съхранява една година.
В хладилника затворените буркани със закуски издържат до 2 години, без да загубят качеството си.
